6月19日,從上海國(guó)際酒業(yè)交易中心傳出消息稱,國(guó)產(chǎn)收藏類酒(中小板)首次發(fā)售評(píng)審會(huì)舉辦,來(lái)自貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的和美一家酒、茅臺(tái)圓夢(mèng)中國(guó)酒以及茅臺(tái)鎮(zhèn)雄正酒業(yè)有限公司出品的國(guó)昊酒通過(guò)評(píng)審,將適時(shí)在上海國(guó)際酒業(yè)交易中心平臺(tái)上掛牌發(fā)售。據(jù)悉,這是國(guó)產(chǎn)收藏酒首次在交易中心上市發(fā)售,可見,資本對(duì)收藏酒的追捧將成趨勢(shì)。
未來(lái)3-5年,老酒收藏市場(chǎng)的蛋糕將達(dá)200億元
而在此前的6月18日和6月16日,由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)(簡(jiǎn)稱中酒協(xié))主辦的劍南春老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)與全興大曲老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)先后在四川綿竹和成都舉行。因媒體的參與報(bào)道,讓更多的消費(fèi)者對(duì)老酒收藏產(chǎn)生了莫大的興趣。
據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉稱,目前老酒的民間收藏市場(chǎng)的交易總額約為50億元,未來(lái)3-5年,白酒收藏的市場(chǎng)規(guī)??赡苓_(dá)到200-300億元。
對(duì)于一個(gè)具有高投資回報(bào)率的市場(chǎng),必然會(huì)吸引一些“機(jī)會(huì)主義者”的介入,甚至為了高額利潤(rùn),不惜“鋌而走險(xiǎn)”,制假、造假成為困擾老酒收藏市場(chǎng)發(fā)展的嚴(yán)重問(wèn)題,因此規(guī)范、引導(dǎo)老酒收藏與鑒定勢(shì)在必行。
民間藏家的“三看”鑒定論
目前,流行于老酒收藏圈的鑒定方法,主要是以外觀鑒定法為主。民間老酒藏家余洪山認(rèn)為要鑒別老酒真?zhèn)我?ldquo;三看”:
一看封口。收藏者要細(xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪,有無(wú)人為做舊痕跡,封口是完好無(wú)損還是有松動(dòng)現(xiàn)象。
二看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo),視瓶體而定,應(yīng)含有:正標(biāo)、背標(biāo)或頸標(biāo)。當(dāng)年商標(biāo)印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別,一張彩色商標(biāo)要經(jīng)多道工序才能印出來(lái),且每道工序只能印出一種顏色。名優(yōu)酒廠所用商標(biāo)一般都是大廠生產(chǎn),套色準(zhǔn)確,印刷精美,字體不模糊,無(wú)毛邊。
三看包裝。從80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時(shí)都有彩盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,最后就要看彩盒包裝了。第一要完整潔凈,第二彩盒畫面字跡要清晰,并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色,給人以真實(shí)可信和美的享受。
中酒協(xié)倡導(dǎo)開瓶鑒定,如何保持完整性?
然而,有些藏品從外觀上確實(shí)是真酒,但是因?yàn)楦鞣N原因,比如瓶蓋密封問(wèn)題、儲(chǔ)藏方式不當(dāng)?shù)仍斐删票晃廴?,如何讓切?shí)保證老酒即有收藏價(jià)值,又有飲用價(jià)值?中酒協(xié)倡導(dǎo)開瓶鑒定的方法。
對(duì)于這一大膽的“方法”,有些老酒收藏愛好者表示出了異議,認(rèn)為藏品的價(jià)值就在于它的完整性,而開瓶就是對(duì)完整性的破壞。
針對(duì)這一問(wèn)題,老酒收藏專家怎么看呢?
雖然外觀鑒定專家有“火眼金睛”,然而作假的手段也在不斷變化,除了外觀上故意做舊外,對(duì)酒體的造假技術(shù)也極高。據(jù)老酒收藏專家楊勇透露:“現(xiàn)在打孔技術(shù)非常高明,孔打得頭發(fā)絲那么細(xì),針都扎不進(jìn)去,從外觀上很難看出來(lái)。”
因此一個(gè)更進(jìn)一步鑒定方式在中酒協(xié)的主導(dǎo)之下,在行業(yè)中推廣開來(lái):第一關(guān),請(qǐng)收藏專家從外觀上進(jìn)行鑒別,如果是假酒,就直接淘汰,如果是真酒,再進(jìn)入到開蓋驗(yàn)酒的環(huán)節(jié),即請(qǐng)中國(guó)首席白酒品酒師,進(jìn)行感官品鑒。
楊勇認(rèn)為:“開蓋對(duì)這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該是好事,一瓶酒只需要提取不超過(guò)10ml的酒體,鑒定完,各位專家簽字,重新封口,貼中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的封條,瓶口上組長(zhǎng)簽字,盒子再貼封條,組長(zhǎng)簽字。這才是一瓶貨真價(jià)實(shí)的老酒,消費(fèi)者買了也放心,喝的也放心。”
據(jù)中酒協(xié)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事劉鋼介紹:“早在前年冬季中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)收藏委員會(huì)籌備時(shí)期,就有老酒的開瓶鑒定和不開瓶鑒定兩種觀點(diǎn)。主張開瓶鑒定,是因?yàn)殍b定的機(jī)構(gòu)是具有很高權(quán)威性的原生產(chǎn)酒廠,請(qǐng)他們參與鑒定要求必須打開酒瓶,或感官品嘗或用其他方法鑒定其真?zhèn)危恢鲝埐婚_瓶鑒定的,多為民間收藏家,老酒經(jīng)營(yíng)者,他們一向是通過(guò)外觀鑒定真?zhèn)吻乙呀?jīng)形成寶貴的經(jīng)驗(yàn)和‘行規(guī)’。”
一年多來(lái),中酒協(xié)舉辦了近10場(chǎng)老酒開瓶鑒定,以被鑒定原酒廠和酒協(xié)一流專家參與的感官鑒定,和協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)聘任的外觀鑒定專家的外觀鑒定并舉,最終鑒定出若干批老酒。結(jié)果其中多數(shù)為好酒,少數(shù)為被污染過(guò)的真酒,部分為假酒。
在茅臺(tái)老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)上,就有這樣幾瓶茅臺(tái),外觀鑒定專家都認(rèn)為是真酒,但是當(dāng)酒打開的時(shí)候,有一股明顯的樟腦球味,很顯然這樣一瓶酒,可能被老百姓當(dāng)寶貝放在衣柜里,因?yàn)榇娣挪划?dāng),酒體被污染(也就是串味了),這樣的酒其飲用價(jià)值就大大降低了。
從這個(gè)結(jié)果上說(shuō),中酒協(xié)主導(dǎo)的開瓶鑒定有其進(jìn)步意義,去偽存真,切實(shí)地保護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。
宋書玉表示:“中國(guó)老酒收藏還剛剛興起,我們首先從鑒定開始進(jìn)行引導(dǎo)和推動(dòng),接下來(lái),還要出臺(tái)關(guān)于老酒儲(chǔ)藏的若干建議,讓民間的老酒收藏愛好者、普通的消費(fèi)者對(duì)老酒的儲(chǔ)藏知識(shí)有一定的了解,當(dāng)參與的人越多,我們的藏品越完好,中國(guó)的老酒收藏事業(yè)就會(huì)加速發(fā)展壯大。”
參與全興大曲老酒專場(chǎng)鑒定會(huì)的外觀鑒定專家陶和平說(shuō):“老酒是非常珍貴的酒文化的載體,每瓶老酒都承載著當(dāng)時(shí)明顯的時(shí)代特征。外觀鑒定是目前老酒鑒定的主流,而中酒協(xié)提倡的開瓶鑒定是對(duì)現(xiàn)有外觀鑒定的一種補(bǔ)充,而且是否開蓋,全在個(gè)人自愿。”
民間老酒收藏家鄭杰在接受記者采訪時(shí)說(shuō):“老酒收藏的價(jià)值現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)被挖掘出來(lái),老酒是一種特殊的收藏品,也是唯一可以喝的古董,而且老酒歷經(jīng)歲月的陳化,酒質(zhì)變得更加豐滿、口感也更好,喝慣老酒的人,就很難接受新酒的味道,更為神奇的是,哪怕一滴老酒加到新酒里,整個(gè)新酒的酒質(zhì)都會(huì)有很大提升,變得更加香醇,飽滿。從這個(gè)角度講,一瓶老酒的飲用價(jià)值,只有通過(guò)開瓶鑒定,專家通過(guò)感官鑒別,為這個(gè)酒的質(zhì)量做更權(quán)威的背書,老酒的價(jià)值才真正得以體現(xiàn)。”
四川聯(lián)合酒類交易所股份有限公司副總裁胡義明對(duì)中酒協(xié)主導(dǎo)的老名酒鑒定給予了高度評(píng)價(jià):“老酒的收藏正在興起,市場(chǎng)正在形成,以前是民間愛酒人士的自發(fā)行為,現(xiàn)在中酒協(xié)引導(dǎo)老酒的鑒定,這對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展將是具有里程碑意義的一件事,讓大家明白什么是真正的好酒,老名酒的價(jià)值到底有多大!”(糖酒快訊)