別漏了這三個關(guān)鍵點!
“白酒行業(yè)進入深度調(diào)整”這樣的話題在現(xiàn)今的各種信息渠道中都早已屢見不鮮,“調(diào)整期”這個詞一度成為廠家和經(jīng)銷商之間熱議的話題,同時也屢屢被用作白酒銷售情況低迷的理由。
隨著一批又一批的企業(yè)在調(diào)整期內(nèi)變成被歷史車輪碾過的殉道者,更多的酒企開始意識到“調(diào)整期”的說法不是虛張聲勢,并開始為自身的處境而忐忑不安。到底什么樣的企業(yè)會被淘汰?暫時勉強存留下來的企業(yè)又該怎樣做才能避免重蹈覆轍?為了解答這些問題,記者采訪了貴州大學(xué)食品科學(xué)工程研究中心主任吳天祥教授,聽他講解了對這次調(diào)整的理解與看法。
淘汰是市場規(guī)律
記者:吳教授,從白酒行業(yè)正式進入調(diào)整期以來,至今為止已經(jīng)有越來越多的企業(yè)遭受淘汰和被并購的結(jié)局,您認為這種現(xiàn)象正常嗎,是什么導(dǎo)致了這種狀況?
吳天祥:這種現(xiàn)象很正常,這是市場長期病態(tài)因素積累下的必然結(jié)果,只有淘汰掉部分企業(yè),市場才能得到完善。
以前一百萬就能開一個白酒銷售公司,而且能隨意貼牌,這已經(jīng)破壞了合理的市場規(guī)則。通過這次調(diào)整,那些沒有按照現(xiàn)代科學(xué)的理念經(jīng)營白酒的企業(yè),在實力上也跟不上中央在經(jīng)濟新常態(tài)下的調(diào)整步伐,這樣的企業(yè)只能被淘汰。他們就好比是白酒市場這條高速公路上出現(xiàn)的拖拉機、摩托車,不僅讓白酒的發(fā)展速度和效益上不來,還會給整個市場帶來不安全的因素?,F(xiàn)在的市場需要清理、整頓與監(jiān)管,所以淘汰其中的部分企業(yè)既是合理的,也存在著一定的必要性。
記者:在這場淘汰的洪流中,有的企業(yè)不僅沒有經(jīng)受厄運,甚至還發(fā)展得更好了。就拿茅臺來說,前不久茅臺發(fā)布數(shù)據(jù)表示,截至今年5月末,茅臺已經(jīng)完成了今年全年銷售目標(biāo)的50%。在你看來,茅臺是如何做到在逆勢中突圍的?
吳天祥:在這方面,茅臺是個很成功的案例。自從限制三公消費以后,很多人認為茅臺這次要“遭殃了”,因為茅臺之前最大的市場就在三公消費。然而,茅臺沒有“遭殃”,甚至在發(fā)展的道路上愈加興盛。我認為這要歸功于在面對嚴(yán)峻的經(jīng)濟形勢和市場考驗的時候,茅臺集團選擇了全面深入貫徹落實省委、省政府戰(zhàn)略部署,圍繞生產(chǎn)、經(jīng)營、管理工作,按照“三個轉(zhuǎn)型,五個轉(zhuǎn)變”的總體要求,調(diào)整優(yōu)化結(jié)構(gòu)。茅臺調(diào)整得很快,所以才能取得這樣穩(wěn)中有進的成績。
被淘汰只是部分企業(yè)的結(jié)局,對于順應(yīng)白酒市場、及時做出調(diào)整的企業(yè)而言,調(diào)整期則是一次機遇。
出路是抓住三個關(guān)鍵點
記者:茅臺畢竟是具有足夠歷史背景和資源積累的大集團,他在調(diào)整期的成功很難被復(fù)制。對于一些實力相對較弱的中小型企業(yè),應(yīng)該如何迅速適應(yīng)調(diào)整期并找到出路呢?
吳天祥:物極必反,久盛必衰,這是任何行業(yè)都必須接受的歷史法則。從“黃金十年”進入現(xiàn)在的調(diào)整期,企業(yè)只有迅速適應(yīng)過來并作出調(diào)整才能繼續(xù)生存下去。
對中小型企業(yè)而言,他們的出路就是轉(zhuǎn)變白酒的發(fā)展方式,我認為這其中有三點是至關(guān)重要的。
1轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式,堅守純糧釀造
在未來的發(fā)展趨勢中,健康飲酒會成為主流,而非純糧釀造的酒將會逐漸失去市場,慢慢退出歷史舞臺;
2調(diào)整結(jié)構(gòu)
在過去,中國白酒市場出現(xiàn)了很多混亂的狀況,如大批年份酒和特制酒的粗制濫造,這些產(chǎn)品并沒有足夠的品質(zhì)保證,卻在價格上居高不下。這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在市場上的生長周期是有限的,想要避免被淘汰,企業(yè)就必須主動做出調(diào)整;
3轉(zhuǎn)變白酒的消費方式,讓百姓消費和商務(wù)消費的環(huán)境都回歸正常
白酒的消費者主要是老百姓,白酒價格如果超越了科學(xué)的定價體系,使產(chǎn)品的性價比與消費者的價格接受區(qū)間出現(xiàn)鴻溝,這樣就會失去消費者。所以要調(diào)整價格結(jié)構(gòu),讓白酒成為更多老百姓都消費得起的產(chǎn)品。
這樣的調(diào)整方式,與中央提出的穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生是不謀而合的,具有足夠的合理性。照目前的市場狀況來看,調(diào)整仍在繼續(xù),白酒行業(yè)的大環(huán)境正在趨向合理化。(新食品)