醬香白酒受青睞 真假4招可辨別

夏季，各種聚會猛增，喝點(diǎn)白酒在所難免，其中不易上頭的醬香型白酒正日益成為飲酒人的健康追求。筆者從58同城了解到，一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。而市場的訴求促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒?從百度了解到，醬香型白酒醬香突出、酒體醇厚、色澤微黃。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。那么如何辨別真假醬香白酒呢?

1、從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。輕輕搖一搖，掛杯時間長為佳。

2、色素酒判斷。有些造假者會在酒中摻黃色。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。

3、聞香。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

4、品嘗。喝一小口，含在嘴中體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢出來，如果是好酒，你會感受到非常濃郁香醇的味道。