將鮮花、美酒配制成佳釀滋味如何？
名花美酒得清歡
鮮花之于美酒，猶如珠飾之于貴婦。鮮花使美酒愈加芬芳，在馥郁的香氣中，我們看到了祖先悠然自得的人生。
艷麗的鮮花，使人目迷神怡。醇厚的美酒，使人情移心醉。如果將鮮花、美酒配制成佳釀，那又將是怎樣的色澤與滋味？
用花卉浸酒，使花瓣的色澤、芳香融合于酒液之中的辦法古已有之。詩(shī)人屈原在《九歌》中即有“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”之句，枚乘的《七發(fā)》中又說是“蘭英之酒，酌以滌口”。時(shí)至唐代，有人以椰樹花浸酒：“俗以椰樹花為酒，其樹生花長(zhǎng)三尺余，大如人腦，割之收汁成酒，味甘，飲之人醉?！碧迫艘髨蚍庖蛴小耙ê脼榫疲l(shuí)伴醉如泥” 的詩(shī)句。
《快雪堂漫錄》中記載有茉莉花酒的制法：“用三白酒或雪酒色味佳者，不滿瓶，上虛二三寸，編竹為十字或井字，障瓶口，不令有余。新摘茉莉數(shù)十朵，綿系其蒂，懸竹下令齊，離酒一指許，貼用紙封固?！边@種方法就叫“花漬酒”?！独m(xù)世說》中則記載另一種以花制酒的方法：“房壽六月召客，搗蓮花，制碧芳酒?！卑焉徎〒v碎和入酒內(nèi)，大概取蓮花特有的清香味。
《珊瑚鉤詩(shī)話》中說：“魏正始中，鄭公愨取大蓮葉盛酒三升，以簪刺葉，令酒與柄通，屈莖輪菌如象鼻，持吸之，香氣清洌，名曰碧筒酒?！焙髞硖K東坡在杭州游西湖時(shí)，曾屢次作這樣的雅舉，他的詩(shī)句“碧筒時(shí)作象鼻彎，白酒微帶荷心苦”，即是當(dāng)時(shí)寫實(shí)之作。
古人都講究登高山，佩茱萸，飲菊花酒，以期弭災(zāi)避禍。明代的高濂在他所著《遵生八箋》中，介紹過兩種菊花酒的方法。一種是菊花釀酒，九月間，選擇待舒半開的菊花，連帶少許莖葉一并搗碎，拌和在蒸熟的秫米醪酪里發(fā)酵，到來年九月，開封榨漉成酒；另一種是菊花浸酒，一般人都可以試制。十月菊花盛開時(shí)，采摘菊花去蒂，取純凈花朵二斤，浸泡在十斤好酒中，密封十天左右，就可以飲用。
我國(guó)各地用所在地盛產(chǎn)的名花釀造美酒的很多，如蘇州的玫瑰酒，重慶的桂花老酒，都各具特色，色香兼美，質(zhì)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過古代了。（顧建平）
