美國星巴克將開始在晚上供應酒類以及培根卷，星巴克希望這項業(yè)務在未來5年之內(nèi)能在北美市場獲得10億美元的收入。一旦北美市場叫座，中國的星巴克將緊隨其后推出酒類業(yè)務，葡萄酒將不僅僅是餐桌上的飲品，它將更廣泛地融入百姓的生活。
星巴克真的打算變成小酒館了
近日，星巴克宣布其在美國的“Evenings”計劃將再開出24家門店供應酒水和小食——像是培根卷和雞肉串這類的配酒菜。至此，全美將會有75家門店提供此類服務。
此前位于芝加哥、西雅圖、波特蘭和洛杉磯的部分星巴克門店會在下午16時以后提供葡萄酒和啤酒，有些還會供應奶酪蛋糕和披薩。
“據(jù)我們了解，消費者其實很想來星巴克喝一杯，因為其實在晚間真的沒有太多地方能讓人們感受到既安靜又放松，這個地方不會太吵，消費者們甚至可以進行一個小聚會。”星巴克負責創(chuàng)新的副總裁Rachel Antalek對媒體表示。
為了進一步配合這個項目的推廣，星巴克將在晚間餐單中供應更多的類似于“下酒小菜”的食品，像是小面包干、培根卷、松露奶酪等。除了食品，星巴克也在對這些門店進行重新設計，以使得他們既能兼顧白天的咖啡館需求也能滿足晚間人們小酌一杯的需要。
前期一些餐廳的測試
晚間的銷售吸引的顧客中有60%的女性，類似一些讀書、編織俱樂部的人也選擇將星巴克作為他們晚間活動的地點。
據(jù)星巴克介紹，提供的酒類會盡量本地化，比如在俄勒岡州提供的葡萄酒是來自于附近的威拉米特河山谷，而在紐約布魯克林區(qū)的星巴克則會選用布魯克林啤酒廠的啤酒。
這項晚間餐飲計劃最早開始于2010年，公司當時的顧慮是，消費者們是否會在晚間走進星巴克，畢竟這是一個在早餐期間賣咖啡的地方。經(jīng)過5年多的前期測試，星巴克認為市場似乎有這個容量。
在最近幾個月，星巴克已經(jīng)在全國700多個城市和地區(qū)提交了酒水牌照申請，所以到今年年底，應該會有更多此類門店出現(xiàn)。
根據(jù)公司首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)披露，在2019年財年之前，星巴克將通過推出晚餐及酒精飲料，將其在美國市場的食品銷售收入推高到40億美元以上。另外，到2019財 年底，20%到25%的美國門店將推出“Evenings”，這將使得該項目的門店數(shù)量達到2700家，大約占當?shù)亻T店總數(shù)的1/4?，F(xiàn)在，星巴克在美國 一共經(jīng)營著1.1萬家門店。
一旦這個經(jīng)營模式在美國取得成功，中國的星巴克將緊隨其后推出酒類業(yè)務，葡萄酒將不僅僅是餐桌上的飲品，它將更廣泛地融入百姓的生活。（佳釀網(wǎng)）
