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白宮國宴用中國黃酒招待習(xí)近平是啥講究?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-09-26  瀏覽次數(shù):861
核心提示:白宮國宴用中國黃酒招待習(xí)近平是啥講究? 25日白宮國宴招待習(xí)近平菜單曝光:以野蘑菇黑松露濃湯配紹興黃酒開場,緬因州龍蝦配

白宮國宴用中國黃酒招待習(xí)近平是啥講究?

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25日白宮國宴招待習(xí)近平菜單曝光:以野蘑菇黑松露濃湯配紹興黃酒開場,緬因州龍蝦配腸粉做頭盤,科羅拉多羊肉配蒜香脆皮鮮奶為主菜。在甜點方面,白宮準備了包括南瓜月餅、楓糖巧克力以及蘋果餡餅在內(nèi)的5種甜點。在酒水方面,除紹興黃酒外,還有2014年的維歐尼白葡萄酒和2012年的梅洛紅葡萄酒。

從菜單設(shè)計看,白宮顯然煞費苦心,黃酒開場、月餅收官,中國元素貫穿其中。尤其選南瓜月餅為甜點,既考慮了中秋佳節(jié)吃月餅的中國習(xí)俗,又兼顧了奧巴馬喜歡吃南瓜的習(xí)慣。食材的選擇,以及華裔名廚與白宮主廚的通力合作,讓這場國宴巧妙地講述了中美之間的大國關(guān)系。

黃酒很早就已經(jīng)榮登中國國宴,成為招待國際友人的佳選,但作為中國元素首次亮相美國白宮的國宴,尚屬首次。在中國,酒不僅歸屬與餐飲文化,而且是在社交禮儀中發(fā)揮著十分重要的作用。中國自古就有“酒以合歡”的禮儀傳統(tǒng),白宮選擇中國最古來的黃酒作為國宴開場,這顯然是對中國崇禮的飲食文化很認真地做了功課,也說明其對中國文化的態(tài)度更加開放、融合。

黃酒誕生于中國的農(nóng)耕文明,數(shù)千年的持續(xù)發(fā)展使其成為中國歷史的活標本與傳統(tǒng)文化的重要載體,一個穿越歷史的文明符號。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致、淳樸厚重,與中庸和諧的儒家文化一脈相承,有異曲同工之妙。人們飲用黃酒的禮儀和習(xí)俗,也是對儒家崇尚仁義,主張“天人合一”、友愛和善的思想境界息息相通。而中秋時節(jié)飲用黃酒,也是華人由來已久的依據(jù)時令修身養(yǎng)生的生活傳統(tǒng)。

如今,為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代市場競爭和消費趨勢的需要,黃酒正在積極向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型,如今已經(jīng)形成了以古越龍山、會稽山、塔牌為代表的紹興黃酒,以石庫門、和酒為代表的上海黃酒,以沙洲優(yōu)黃為代表的江蘇黃酒,以即墨老酒為代表的北派黃酒等產(chǎn)業(yè)集群。

黃酒榮登白宮國宴,這不僅標志中國味道開始進入國際市場的主流,同時也意味著中國民族產(chǎn)業(yè)隨著中國的經(jīng)濟騰飛和文化復(fù)興,即將迎來前所未有的廣闊前景和市場機遇。不過,任何傳統(tǒng)的復(fù)興都是博采眾長、兼容并蓄、融會變通之后再創(chuàng)新的過程,黃酒的未來復(fù)興和走向國際,也必須在繼承傳統(tǒng)工藝、文化和消費的基礎(chǔ)上不但加以現(xiàn)代創(chuàng)新。

白宮國宴菜單曝光

延伸閱讀:中秋最宜喝黃酒

中華民族幅員遼闊、人口眾多,飲食文化豐富多彩、各領(lǐng)風(fēng)騷。中秋佳節(jié)將至,如果一定要推舉最適合中國人的美酒,那么我認為當屬黃酒。黃酒為釀造酒,不僅是世界上最古老的酒種之一,也是我國的民族特產(chǎn)。我國黃酒的釀造技術(shù)獨樹一幟,堪稱天下一絕,集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體,令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格,成為東方釀造界的典型代表,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。因黃酒是中國最古老的獨有酒種,是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn),堪稱“酒中之祖”,“酒中之王”,被譽為“國粹”是當之無愧的。

黃酒有什么營養(yǎng)功效?

1.含有豐富的氨基酸。黃酒中的氨基酸種類達21種之多,人體必需的8種氨基酸都在其中。黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最,每升紹興加飯酒中的蛋白質(zhì)含量達16克,是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在,易被人體吸收。

2.易于消化。黃酒享有“液體蛋糕”的美譽,含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)如糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度的健康飲品。

3.保護心臟。黃酒內(nèi)含多種礦物質(zhì),如每100毫升黃酒含鎂量為20毫克~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;含硒量為1微克~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。這些微量營養(yǎng)素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。

4.含有豐富的功能性低聚糖。這些低聚糖是在釀造過程中,物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進入人體后,幾乎不被人體吸收,不產(chǎn)生熱量,但可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長,從而改善腸道功能,促進人體健康。

5.促進食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,人的味覺減退、食欲不佳、性功能下降。因黃酒中含有一定量的鋅,飲用黃酒有促進食欲的作用。

6.舒筋活血。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),可促進新陳代謝,有延緩衰老之功效。

7.美容養(yǎng)顏。黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E含量都很豐富,長期適量飲用有利于美容養(yǎng)顏。

怎樣飲黃酒有益身體健康?

黃酒的最佳品評溫度在38℃左右。溫飲是黃酒的傳統(tǒng)飲法,尤其在秋冬季節(jié),盛行溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時間不宜過久,否則酒精揮發(fā),反而失去醇香,寡然無味。

黃酒熱后再喝的另一個原因是,黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,這些物質(zhì)對人體有一定的不良影響。不過醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20℃~35℃,甲醇約在65℃,如果將黃酒隔水燙到70℃左右,其中所含的甲醇、醛、醚類這些極微量的有機物會隨著溫度升高而揮發(fā)掉。同時,黃酒中所含的脂類芳香物會隨溫度升高而蒸騰,使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱之后喝是有利健康的。如果在黃酒中加入姜絲或者話梅,會使酒液更醇美,營養(yǎng)效果也更好。(鳳凰網(wǎng)酒業(yè))

 
 
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