你知道白酒新產(chǎn)品是怎么開發(fā)出來的?白酒的新產(chǎn)品開發(fā)是一個(gè)企業(yè)的核心競爭力，以往關(guān)于如何開發(fā)新酒，營銷人員和技術(shù)人員寫的產(chǎn)品開發(fā)往往各有側(cè)重，小編從技術(shù)和營銷兩個(gè)方面，把完整的新酒開發(fā)的流程精心整理了給大家。
一、設(shè)計(jì)前的調(diào)研與定價(jià)：
1、市場調(diào)研：在進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)前，針對性的市場調(diào)研是第一步。針對性市場調(diào)研主要集中在針對同價(jià)位競品上及消費(fèi)者調(diào)研兩方面。
(1)針對競品調(diào)研：包括產(chǎn)品包裝及包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格(外包裝、內(nèi)部瓶型)、包裝材質(zhì)、產(chǎn)品命名規(guī)律、產(chǎn)品酒精度、外裝箱規(guī)格等等。(2)針對消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研：要針對意見消費(fèi)者或渠道終端店主進(jìn)行一系列的調(diào)研，確保收集到的市場信息最為切合消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，使開發(fā)出的新產(chǎn)品具有針對性。
2、技術(shù)調(diào)研：調(diào)查有關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，預(yù)測未來行業(yè)可能出現(xiàn)的新情況，根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)力量、工藝特點(diǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量等，參照競品的特色和消費(fèi)者習(xí)慣進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)構(gòu)思。
3、定價(jià)：在調(diào)研的同時(shí)，對于新產(chǎn)品的定價(jià)極為重要，定價(jià)可結(jié)合市場競品價(jià)格體系，在主流產(chǎn)品價(jià)格設(shè)置上基礎(chǔ)上尋找市場價(jià)格機(jī)會(huì)帶，并針對此價(jià)格帶進(jìn)行定價(jià)設(shè)置。比如現(xiàn)在濃香的主流消費(fèi)價(jià)位在100元以內(nèi)，那么如果要出一款老百姓接受的主流消費(fèi)產(chǎn)品，就應(yīng)該定價(jià)在這個(gè)范圍之內(nèi)。
二、合理規(guī)劃新產(chǎn)品成本比例：
白酒產(chǎn)品成本主要集中在酒水，瓶型材質(zhì)、貼標(biāo)、工藝，瓶蓋及開啟方式及外包裝上面。當(dāng)市場零售價(jià)格已確定以后，新產(chǎn)品的包裝及酒水成本也就基本上可以確定下來。在適合的情況下，合理的成本控制不僅能給企業(yè)帶來豐厚的利潤，同時(shí)也能增加產(chǎn)品的市場競爭力。有人統(tǒng)計(jì)過，30元以下產(chǎn)品，包裝成本(除酒水以外)相對較高，應(yīng)控制在20%以內(nèi)，例如賣20元的酒，包裝成本控制在4元以內(nèi);30-80元產(chǎn)品，包裝成本控制在10-15%;80-200元產(chǎn)品，包裝成本控制在10%左右;200元以上產(chǎn)品，具體看產(chǎn)品的定位，其包裝成本可適當(dāng)放寬，可大于10%。所以這款100元左右濃香型白酒的包裝成本應(yīng)該控制在15元錢以內(nèi)。
三、酒體開發(fā)設(shè)計(jì)：
1、確定微量成分的含量和比例關(guān)系，確定該產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)格和典型特征，然后確定一種或者幾種必用的調(diào)味酒和基酒的組成，制定出切實(shí)可行的一種或者幾種酒體設(shè)計(jì)方案。
2、試驗(yàn)小樣，根據(jù)酒體設(shè)計(jì)方案，調(diào)配幾個(gè)小樣，進(jìn)行嘗評選擇，同時(shí)核算酒體成本。
3、調(diào)制產(chǎn)品標(biāo)樣，根據(jù)小樣鑒定結(jié)果，配制50-100kg產(chǎn)品，廣泛征集意見，最好能做消費(fèi)者飲后反應(yīng)試驗(yàn)，最后修正方案，確定標(biāo)樣。
4、復(fù)查標(biāo)樣，標(biāo)樣還需要經(jīng)過1-3個(gè)月的儲(chǔ)存試驗(yàn)，檢查是否有變味、降香等現(xiàn)象，加以確認(rèn)和解決。
5、制定產(chǎn)品的調(diào)制工藝和技術(shù)要求及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法等。
6、基酒組合，試制備小樣與標(biāo)樣對比，合格后制備大樣與小樣對比，調(diào)味，開始放大樣生產(chǎn)。
四、新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)及打樣、生產(chǎn)：
新包裝及瓶型設(shè)計(jì)往往需要專業(yè)設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)師既要熟悉傳統(tǒng)文化，同時(shí)又要有創(chuàng)造力、想象力及顛覆傳統(tǒng)思維的觀念，專業(yè)設(shè)計(jì)酒水行業(yè)包裝的公司是白酒企業(yè)首選。當(dāng)包裝設(shè)計(jì)完成并得到企業(yè)高層同意及通過之后，便到了包裝打樣及修訂階段?？梢源_定的是，包裝及瓶型的第一次打樣往往效果不理想，且較有名的白酒包裝廠由于訂單量較多，對新產(chǎn)品打樣興趣不高，甚至還有拖延打樣時(shí)間。包裝及瓶型確定之后，企業(yè)即要求包裝物供應(yīng)商快速進(jìn)行量產(chǎn)。
大批量新的包裝物、新的酒體都到位準(zhǔn)備好了，就可以進(jìn)入包裝車間進(jìn)行量產(chǎn)，這時(shí)候，一款新酒的開發(fā)就全部完成了。
