淡雅是指；“既清淡又高雅，體現(xiàn)香氣復(fù)合、幽雅、飄逸，口味柔綿、細(xì)膩、圓潤，酒體協(xié)調(diào)雅致，尾味凈爽”。其實質(zhì)是減少酒體中的大分子物質(zhì)，強調(diào)的是味，是把香融入味中，是在一種香型的基礎(chǔ)上，既保持原香型的風(fēng)格，又融合其它香型的長處，使之更加好喝，更具有典型性，風(fēng)格更突出，具有“淡中生味，雅中具香”的獨特個性,非常適合現(xiàn)代人的口感，06年淡雅型古井酒在安徽市場年銷售額達2.3億元之多，現(xiàn)已成為古井的主要利潤來源，占年度利潤總額的70%左右。
綿柔是指；綿：即綿長，酒體豐滿，綿綿不絕；柔：即柔和、柔軟、柔順，不暴辣、不刺喉，口感綿柔，不淡雅而是酒體豐滿協(xié)調(diào)，沒有躁辣感，適口性好。”“綿柔型”白酒就是飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲后舒適，具有濃而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的獨特的風(fēng)格。關(guān)鍵特征：低而不淡，柔而不寡，綿長而尾凈，豐滿而協(xié)調(diào)，特別是強調(diào)了飲后舒適度，把白酒對人體健康的要求上升到了一個新的更高的高度，此酒江蘇洋河藍色經(jīng)典為首創(chuàng)。
淡雅與綿柔之關(guān)系；既相輔相成又各具特色，淡雅型白酒突出的是香氣幽雅，是把香融入味中，體現(xiàn)香味優(yōu)雅又強調(diào)的味，既好喝又高雅，是對濃香型白酒品質(zhì)的提升和完善，具有“淡中生味，雅中具香”的獨特個性,非常適合現(xiàn)代人的口感；綿柔型白酒突出的是口感，不是香氣，既綿又柔，強調(diào)的是口味，入口綿柔順喉，飲后舒適，具有濃而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)，飲后不易醉、醉了醒的快的白酒新品。
