1、貴的葡萄酒品質(zhì)一定好?
有 些消費(fèi)者認(rèn)為葡萄酒越貴,品質(zhì)越好,其實(shí)這也是一個(gè)誤區(qū)。例如,前幾年,有些地區(qū),普通日常餐酒要賣(mài)到 300 元/瓶,有些銷(xiāo)售商更夸張賣(mài)到 500-1,000 元/瓶。這類(lèi)葡萄酒雖然貴,但品質(zhì)并不一定優(yōu)秀,因?yàn)檫@是酒商從中謀取暴利。因此,貴的葡萄酒并不一定品質(zhì)好,但品質(zhì)高的葡萄酒價(jià)格通常都較貴。
2、法國(guó)葡萄酒是世界上最好的?
很 多剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者,經(jīng)常會(huì)有這樣的誤區(qū):法國(guó)葡萄酒是世界上最好的,喝葡萄酒就要喝法國(guó)葡萄酒。其實(shí)這是錯(cuò)誤的。法國(guó)葡萄酒的歷史悠久,出產(chǎn)很多高 品質(zhì)的葡萄酒,如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)等,但同時(shí)也出產(chǎn)非常低端的日常餐酒,如歐盟餐酒 VCE,日常餐酒 VDF,地區(qū)餐酒 IGP 等。
相對(duì)而言,歐盟餐酒 VCE、日常餐酒 VDF 和地區(qū)餐酒 IGP 并不是品質(zhì)特別好的葡萄酒,市面售價(jià)也多為 100 元/瓶以下。這類(lèi)葡萄酒品質(zhì)很多不及澳洲、美國(guó)和智利等新世界國(guó)家葡萄酒的品質(zhì)。因此,法國(guó)葡萄酒并不一定是世界上最好的。
3、南非、阿根廷等國(guó)家沒(méi)有好酒?
有 些消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為像南非、阿根廷這類(lèi)的小眾國(guó)家,出產(chǎn)不了什么頂級(jí)好酒,品質(zhì)肯定一般。其實(shí),這也是錯(cuò)誤的。南非的斯泰倫布什(Stellenbosch) 號(hào)稱(chēng)“南非的波爾多”,也出產(chǎn)很多頂級(jí)的干紅葡萄酒,如薇芳酒莊(Vilafonte)等。就連羅斯柴爾德家族都跑去南非釀造葡萄酒。阿根廷門(mén)多薩出產(chǎn)世 界上最好的馬爾貝克葡萄酒,如阿根廷酒王卡氏家族酒莊(Catena Zapata),國(guó)際均價(jià)達(dá) 3,135 元/瓶,多次獲得國(guó)際葡萄酒競(jìng)賽大獎(jiǎng)。
4、中國(guó)葡萄酒不考慮?
很多消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒會(huì)有偏見(jiàn),覺(jué)得國(guó)內(nèi)釀造不出頂級(jí)的葡萄酒,很多都是“三精一水”的假酒。其實(shí),中國(guó)葡萄酒品質(zhì)已經(jīng)節(jié)節(jié)攀升,尤其是以寧夏產(chǎn)區(qū)為代表的一些酒莊,多次得到國(guó)際認(rèn)可,榮獲國(guó)際葡萄酒大賽的金獎(jiǎng),如賀蘭晴雪酒莊、銀色高地和鋮鋮酒莊等。
5、螺旋蓋的葡萄酒就是便宜貨?
不 少人在送禮或招待貴客時(shí),都不會(huì)選擇螺旋蓋葡萄酒,認(rèn)為螺旋蓋葡萄酒就是便宜貨。其實(shí),這也是錯(cuò)誤的。木塞和螺旋蓋的使用目的不同,木塞是為了讓葡萄酒在 瓶中能更好的緩慢熟化,而螺旋蓋更多是為了保留葡萄酒的果香和出廠(chǎng)時(shí)的風(fēng)味,且開(kāi)啟方便。很多頂尖酒莊也都采用螺旋蓋,如法國(guó)瑪歌酒莊(Chateau Margaux)也在嘗試用螺旋蓋,澳洲奔富酒莊(Penfolds)和新西蘭云霧之灣(Cloudy Bay)很多酒都采用螺旋蓋。所以螺旋蓋并一定是差酒。
6、蠟帽的葡萄酒一定很貴?
初 次看到蠟帽的葡萄酒,很多消費(fèi)者覺(jué)得這酒肯定很貴?其實(shí),蠟帽的葡萄酒也不一定很貴。蠟帽只是在膠帽上淋上了一層蠟,成本并沒(méi)有提高太多。例如,很多普通 的意大利葡萄酒,會(huì)用蠟封的帽子,但品質(zhì)卻是很普通的葡萄酒。尤其是國(guó)內(nèi)一些 OEM(貼牌)的商家,為了抓住消費(fèi)者的眼球,弄上“高大上”蠟帽,將幾十元的葡萄賣(mài)上千元。所以蠟帽與葡萄酒品質(zhì)之間也并沒(méi)有太大的聯(lián)系。
7、瓶子越重,葡萄酒品質(zhì)越好?
中國(guó)人講究面子,很多人認(rèn)為葡萄酒瓶越重,葡萄酒品質(zhì)越好,但是不是這樣呢?其實(shí),并不是這樣。如智利葡萄酒,通常采用上寬下窄的重型瓶,品質(zhì)也只是普通葡萄酒而已,而如法國(guó)波爾多名莊酒,雖然瓶身不重,但品質(zhì)卻非常高。所以瓶子重量與葡萄酒品質(zhì)并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。
8、浮雕瓶,葡萄酒更高貴?
有 些消費(fèi)者認(rèn)為:浮雕瓶就是代表高貴,代表有皇室血統(tǒng)?其實(shí),并非如此。剛開(kāi)始,教皇新堡被評(píng)為法國(guó)第一個(gè) AOC 原產(chǎn)地標(biāo)識(shí),也是教皇的用酒,因此名聲大振,隨后各種仿品開(kāi)始出現(xiàn)。教皇新堡釀酒行業(yè)工會(huì)開(kāi)始設(shè)計(jì)一種浮漂酒瓶,用羅馬教皇的三重冠與圣彼得的鑰匙作為主 視覺(jué),配上哥特體的“Chateauneuf-de-Pape Controle”字樣,大大拉高了教皇新堡葡萄酒的地位。但后來(lái)浮雕瓶漸漸失去了意義,更多是為了美觀(guān)作用,如普通羅訥河谷(Rhone Valley)葡萄酒也會(huì)用浮雕瓶,但品質(zhì)卻不能和教皇新堡相提并論。所以,浮雕瓶并不一定代表著高貴。
9、平底瓶的葡萄酒,肯定很便宜?
市 面上也會(huì)見(jiàn)到葡萄酒酒瓶是平底,沒(méi)有凹槽,很多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這種葡萄酒無(wú)檔次,肯定很便宜?其實(shí),并非如此。很多葡萄酒都需要在年輕的時(shí)候飲用,沒(méi)必要進(jìn) 行陳年,不需要凹槽來(lái)積攢沉淀物。如大名鼎鼎的路易王妃水晶香檳(Louis Roederer Cristal)就是平底瓶,但品質(zhì)依然卓越。所以,平底瓶葡萄酒并不一定就便宜。
10、凹槽越深,葡萄酒品質(zhì)越好?
很 多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為葡萄酒的凹槽越深,葡萄酒的品質(zhì)越好。其實(shí),這也是錯(cuò)誤的。葡萄酒在陳年過(guò)程中,會(huì)形成酒石酸沉淀,需要凹槽來(lái)積存沉淀。但一般的葡萄酒并 不能陳年很久,大多數(shù)需在 3-5 年內(nèi)飲用,需陳年數(shù)十年的葡萄酒并不多,所以很多葡萄酒帶有很深的凹槽并沒(méi)有太多意義。所以,凹槽與葡萄酒品質(zhì)本身也并沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系。
11、金絲線(xiàn)包裝的葡萄酒就是好酒?
在 西班牙葡萄酒中,常常碰見(jiàn)酒瓶外面有金絲線(xiàn)網(wǎng)包裹著,這種葡萄酒也被消費(fèi)者誤認(rèn)為高端酒的表現(xiàn)。金絲線(xiàn)瓶剛開(kāi)始設(shè)計(jì)的時(shí)候,主要是用來(lái)保護(hù)葡萄酒的品質(zhì)。 當(dāng)時(shí),西班牙頂級(jí)名莊瑞格爾侯爵酒莊(Marques de Riscal)發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些靠假現(xiàn)象,有人試圖把瑞格爾侯爵酒莊的酒標(biāo)取下,貼到廉價(jià)的葡萄酒瓶,“貍貓換太子”。于是酒莊就設(shè)計(jì)出酒瓶外面包 裹著金絲網(wǎng)線(xiàn),這樣就不容易將酒標(biāo)撕下了,這樣就保護(hù)了酒標(biāo),也保證了葡萄酒的品質(zhì)。
后來(lái)很多西班牙酒莊看到:這種金絲線(xiàn)瓶的葡萄酒在市場(chǎng)上非常受歡迎,于是紛紛效仿。演變到今天,金絲線(xiàn)瓶更多是為了一種美觀(guān),而不一定表明就是高端酒。因此,金絲線(xiàn)瓶的葡萄酒不一定都是好酒。
12、葡萄酒年份越老,品質(zhì)越好?
俗 話(huà)說(shuō):酒越存越香,但這句話(huà)好像對(duì)葡萄酒卻并不管用。葡萄酒并不是年份越老,品質(zhì)就越好。相反有時(shí)年份越老,葡萄酒早已經(jīng)壞了。通常,除了少數(shù)產(chǎn)區(qū)的葡萄 酒外,絕大多數(shù)葡萄酒并不能保存很多年。只有高單寧和高酸或高糖分的葡萄酒才能放置較長(zhǎng)時(shí)間,而如法國(guó)日常餐酒 VDF,如果放置 10 年后再飲用,恐怕這酒已經(jīng)壞了。因?yàn)樗木企w支撐不了這么多年的陳年熟化,單寧早已經(jīng)解體,更多呈現(xiàn)的是酸澀的風(fēng)味。
13、酒精度越高,葡萄酒品質(zhì)越好?
中 國(guó)有很多白酒的酒友,他們喝葡萄酒的時(shí)候,也會(huì)有一個(gè)誤區(qū):葡萄酒酒精度越高,酒品質(zhì)越好。酒精度高能反映出葡萄的成熟度高,但不能與葡萄酒品質(zhì)不能劃等 號(hào)。在好的年份,葡萄成熟度越高,果實(shí)中糖分越高,其葡萄酒酒精度也越高,一定程度上酒質(zhì)越好。但也有些國(guó)家和產(chǎn)區(qū),在果實(shí)成熟度不夠的情況下,發(fā)酵過(guò)程 中添加糖分也會(huì)增加葡萄酒的酒精度,但這種葡萄酒品質(zhì)并不一定高。因?yàn)檫@種酒精會(huì)帶來(lái)一股濃烈的刺鼻味,會(huì)掩蓋葡萄酒的香氣,同時(shí)也會(huì)使得酒體變得粗糙, 失衡。所以,酒精度高低與葡萄酒品質(zhì)不能完全對(duì)等。
14、酒精度越低,葡萄酒品質(zhì)越差?
很 多酒友認(rèn)為:葡萄酒酒精度低,說(shuō)明葡萄原料成熟度越差,這樣的葡萄酒品質(zhì)越差。其實(shí)這也是一種誤區(qū)。雖然在不好的年份,葡萄成熟度低,葡萄果實(shí)中糖分低, 釀造出來(lái)的葡萄酒酒精度低,品質(zhì)相對(duì)較差。但對(duì)甜酒而言,為了保持酒液中的糖度,在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)終止發(fā)酵,這樣也會(huì)造成葡萄酒酒精度低,但并不能說(shuō)明甜酒 的品質(zhì)就一定差。
15、桃紅葡萄酒品質(zhì)差?
有 些消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為桃紅葡萄酒就是紅葡萄酒與白葡萄酒摻在一起,形成桃紅葡萄酒。他們覺(jué)得桃紅葡萄酒酒體不夠,層次性不夠,從而陷入一種誤區(qū):桃紅葡萄酒一般 品質(zhì)都不好。其實(shí)這也是錯(cuò)誤的,除了桃紅香檳外,桃紅葡萄酒是不允許用紅葡萄酒和白葡萄酒慘在一起調(diào)配而成的。很多桃紅葡萄酒也具有香氣濃郁(果香和花 香),酒體飽滿(mǎn),層次變化復(fù)雜等特點(diǎn),如法國(guó)知名的普羅旺斯桃紅,南部的塔維爾(Tavel)和利哈克(Lirac)桃紅等。因此,桃紅葡萄酒也有好酒。
16、紅葡萄酒肯定特別澀?
剛 開(kāi)始接觸葡萄酒的消費(fèi)者,會(huì)認(rèn)為紅葡萄酒的感覺(jué)就是特別澀,從而以后形成一個(gè)誤區(qū):紅葡萄酒肯定特別澀。葡萄酒中的單寧在味蕾上的確會(huì)帶來(lái)澀感,但葡萄酒 的單寧也分為劣質(zhì)單寧和優(yōu)質(zhì)單寧。其中劣質(zhì)單寧的澀感會(huì)較重,但優(yōu)質(zhì)單寧通常澀感不會(huì)那么重,反而會(huì)帶來(lái)絲滑細(xì)膩的感覺(jué)。如巴羅薩的老藤西拉葡萄酒,通常 單寧較重,但口感卻非常平衡,不會(huì)帶來(lái)特別重的澀感,反而在余味上還會(huì)帶來(lái)一絲甜感。
有些甜紅葡萄酒糖分高,會(huì)修飾單寧濃厚的感覺(jué),也不會(huì)造成葡萄酒澀感特別強(qiáng)烈,反而會(huì)帶來(lái)甜感。所以紅葡萄酒不一定特別澀。
17、白葡萄酒很酸?
同樣,有些剛開(kāi)始接觸葡萄酒的消費(fèi)者,喝白葡萄酒覺(jué)得酸,從而形成誤區(qū):白葡萄酒都較酸。其實(shí)白葡萄酒通常都帶有酸度,但與葡萄酒中糖度平衡好后,不會(huì)顯得口感酸,反而會(huì)帶來(lái)均衡細(xì)膩柔滑的感覺(jué)。
白葡萄酒也分為干白、半干白、半甜白和甜白。從口感上而言,通常半干白、半甜白和甜白會(huì)帶來(lái)甜味,不會(huì)顯得酸度高。
18、獲獎(jiǎng)葡萄酒一定比未獲獎(jiǎng)葡萄酒品質(zhì)好?
買(mǎi) 酒時(shí),經(jīng)常會(huì)告知這款酒獲得**大獎(jiǎng),而另一款葡萄酒什么獎(jiǎng)項(xiàng)也沒(méi)有獲得,那是不是獲獎(jiǎng)的葡萄酒一定比未獲獎(jiǎng)葡萄酒品質(zhì)高呢?也不一定。比如一款普通波爾 多 AOC 的葡萄酒,獲得**獎(jiǎng)項(xiàng),而一款波亞克(Palliac)村級(jí)葡萄酒沒(méi)有獲得任何獎(jiǎng)項(xiàng),但論品質(zhì)而言,波亞克村葡萄酒比普通波爾多 AOC 葡萄酒品質(zhì)高。因此,獲獎(jiǎng)葡萄酒并不一定代表比未獲獎(jiǎng)葡萄酒品質(zhì)高。
在同級(jí)別葡萄酒中,一般獲獎(jiǎng)的葡萄酒會(huì)更加有保證。而不同級(jí)別葡萄酒之間比較,其獲獎(jiǎng)的意義并不是很大。
19、酒評(píng)家的高評(píng)分一定比低評(píng)分的葡萄酒品質(zhì)高?
買(mǎi) 酒時(shí),通常酒評(píng)家打分越高的葡萄酒,其品質(zhì)越好。但并不代表:評(píng)分高的葡萄酒一定比評(píng)分低的葡萄酒品質(zhì)好,因?yàn)椴煌圃u(píng)家之間的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)不一樣,同時(shí)不同 國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的評(píng)分也不一樣。比如帕克給一款法國(guó)酒打 88 分,《葡萄酒觀(guān)察家》(Wine Spectator)給一款西班牙打 90 分,并不能說(shuō)這款法國(guó)酒一定比西班牙酒差,因?yàn)槎呤遣煌瑖?guó)家產(chǎn)區(qū)之間的對(duì)比,風(fēng)格完全不一樣,并沒(méi)有可比性。
而同一國(guó)家、同一產(chǎn)區(qū)和同一風(fēng)格的葡萄酒,其同一酒評(píng)家的評(píng)分越高,一般葡萄酒的品質(zhì)越好。如同為波爾多瑪歌村的葡萄酒,帕克分別給 95 和 90 分的評(píng)價(jià),那通常 95 分的葡萄酒品質(zhì)比 90 分要高。
20、葡萄酒沒(méi)有英文背標(biāo),是假酒?
有些進(jìn)口葡萄酒沒(méi)有貼英文背標(biāo),很多消費(fèi)者認(rèn)為這是假酒,其實(shí)這也是一個(gè)誤區(qū)。葡萄酒沒(méi)有英文背標(biāo)并不是假酒。進(jìn)口葡萄酒報(bào)關(guān)時(shí),中國(guó)法律只要求貼英文正標(biāo)和中文背標(biāo)即可,英文背標(biāo)可有可無(wú)。
有些進(jìn)口酒在裝瓶銷(xiāo)售時(shí),就已經(jīng)確定是哪個(gè)進(jìn)口商進(jìn)口,這樣裝瓶時(shí),就直接貼上進(jìn)口商備案好的中文背標(biāo)即可,這樣就省去了英文背標(biāo)的成本。所以沒(méi)有英文背標(biāo)的葡萄酒,并不一定是假酒。
21、免稅店買(mǎi)酒,一定便宜嗎?
很 多人認(rèn)為在免稅店買(mǎi)酒,價(jià)格非常便宜,但真的如此嗎?通常在免稅店買(mǎi)酒,免去的只是關(guān)稅,但消費(fèi)稅和增值稅還是包含其中,整體價(jià)格依然較高。并且從港澳入 境,只能攜帶一瓶(750mL 以下)5,000 元以下的葡萄酒,而從其他國(guó)家入境,最多只能攜帶 2 瓶(1.5L)以下的葡萄酒。雖然在免稅店的價(jià)格會(huì)比市面或商超的價(jià)格便宜 10-20%,但如果普通的酒莊打個(gè) 7 折,還是會(huì)比免稅店便宜,所以不同渠道的售價(jià)也會(huì)不一樣。
如果你在免稅店買(mǎi)一瓶?jī)r(jià)格超過(guò) 5,000 元的葡萄酒,那超額部分還需要繳納 60% 行郵稅,所以,免稅店買(mǎi)酒并不一定會(huì)非常便宜。
22、小瓶裝的葡萄酒會(huì)更便宜?
通 常葡萄酒容量為 750mL,消費(fèi)者如果 1-2 個(gè)人喝,會(huì)喝不完,通常會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi) 375mL 葡萄酒。同時(shí)他們認(rèn)為 375mL 葡萄酒價(jià)格是 750mL 的一半或更低。其實(shí)這也是個(gè)誤區(qū),通常 375mL 葡萄酒價(jià)格會(huì)是 750mL 價(jià)格的 60%,雖然酒液分成二份,但要灌裝 2 次、同時(shí)需要 2 個(gè)瓶子、2 個(gè)塞子和 2 個(gè)酒標(biāo)(正標(biāo)和背標(biāo))等,這樣成本就會(huì)比一瓶 750mL 的成本高。從而 375mL 葡萄酒并不會(huì)特別便宜。
23、大瓶裝的葡萄酒會(huì)更便宜?
有 些消費(fèi)者認(rèn)為:大瓶的葡萄酒會(huì)更便宜,因?yàn)樯倭似孔雍腿樱杀窘档土?。其?shí)不然,大瓶裝的葡萄酒瓶身、木塞都要特別定制,酒標(biāo)少量印制,再加上人工裝 瓶,反而成本會(huì)更高。對(duì)一些頂級(jí)名酒而言,特別是一些老年份或優(yōu)秀年份的大瓶裝頂級(jí)葡萄酒,其葡萄酒價(jià)格會(huì)更高,因?yàn)檫@樣的葡萄酒產(chǎn)量較少,同時(shí)大瓶裝葡 萄酒熟化的速度越慢,有利于保存和升值。
24、綠色、棕色酒瓶的葡萄酒一定比白色酒瓶好?
綠 色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長(zhǎng)的葡萄酒,而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。從而有些消費(fèi)者推論出:綠色、棕色酒瓶的葡萄酒品質(zhì)一定高于白色酒瓶。但其實(shí) 并非如此。雖然,綠色和棕色酒瓶對(duì)光線(xiàn)的過(guò)濾有較好的作用,但現(xiàn)在很多品質(zhì)差的葡萄酒也裝在綠色和棕色酒瓶中,很多精品酒卻裝在白色酒瓶中。如很多普通的 法國(guó)餐酒(VDT、VDP)等裝在綠色和棕色酒瓶中,而有些頂級(jí)貴腐酒裝在白色酒瓶中。
因此,酒瓶的顏色并不是葡萄酒品質(zhì)高低的一種表現(xiàn),更不能說(shuō)綠色和棕色酒瓶葡萄酒品質(zhì)一定高于白色酒瓶。
25、有沉淀的葡萄酒肯定壞了?
如 果買(mǎi)酒時(shí)發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有結(jié)晶的沉淀,很多人都不敢買(mǎi),說(shuō)這種酒已經(jīng)壞了?但真的是這樣嗎?其實(shí)這種沉淀叫做酒石酸沉淀,是葡萄酒在陳年過(guò)程中單寧和酒石酸 結(jié)合形成的沉淀,對(duì)人體無(wú)任何傷害作用。如一些頂級(jí)老酒,經(jīng)過(guò)數(shù)十年的陳年,里面酒石酸沉淀非常多,但葡萄酒并沒(méi)有壞。
26、葡萄酒的顏色越深,品質(zhì)越好?
有 些消費(fèi)者挑酒的時(shí)候,會(huì)選擇顏色深的葡萄酒。他們認(rèn)為:顏色深的葡萄酒,其單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)含量越高,品質(zhì)越好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)格越高。但其實(shí)并非如此,如勃艮第 特級(jí)園黑皮諾葡萄酒,通常顏色較淺,但品質(zhì)卻位列世界葡萄酒頂端行列。而澳洲東南澳西拉,顏色通常較深厚點(diǎn),但品質(zhì)并不一定會(huì)非常好。
27、只要帶“拉菲”字樣葡萄酒,品質(zhì)肯定好?
“拉 菲”在中國(guó)是家喻戶(hù)曉,只要提到拉菲,人們就會(huì)想到電影橋段中的 82 拉菲。雖然拉菲集團(tuán)出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)確實(shí)有保證,但國(guó)內(nèi)很多品牌也打“拉菲”的擦邊球,如拉菲**園,**拉菲等。通常這些葡萄酒與拉菲沒(méi)有任何關(guān)系,品 質(zhì)有時(shí)更是不敢恭維,還不如普通的法國(guó)日常餐酒。因此,帶有“拉菲”字樣的葡萄酒,品質(zhì)并不一定就好,還得看是不是拉菲集團(tuán)生產(chǎn)的葡萄酒了。
28、品牌越響,葡萄酒品質(zhì)越好?
市面上,很多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這個(gè)品牌越響,其葡萄酒品質(zhì)就一定非常好。但是不是這樣呢?例如**樂(lè)事,在中國(guó)這個(gè)品牌曾是大單品,耳熟能詳,但品質(zhì)并不一定非常高。大品牌葡萄酒通常價(jià)格和質(zhì)量會(huì)更加穩(wěn)定,但并不代表葡萄酒品質(zhì)就非常高。
29、橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng),葡萄酒品質(zhì)越高?
橡 木桶能賦予葡萄酒陳釀香氣(香草、巧克力、奶油、烘烤和香料等),還能增加葡萄酒的酒體,大多數(shù)情況下會(huì)對(duì)葡萄酒起到促進(jìn)作用。一般經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒, 其成本也較高。所以在買(mǎi)酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)被告知:這款酒陳釀 18 個(gè)月,價(jià)格賣(mài)的高,這個(gè)酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀,價(jià)格賣(mài)的低。從而消費(fèi)者會(huì)形成一個(gè)誤區(qū):經(jīng)過(guò)橡木桶時(shí)間越長(zhǎng),葡萄酒品質(zhì)越高,價(jià)格越貴。但這也是不正確 的,尤其是對(duì)一些清新細(xì)膩的葡萄品種而言,并非橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好。
如新西蘭長(zhǎng)相思葡萄酒,通常喝的是長(zhǎng)相思清新細(xì)膩的香氣和口感,而如果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀,會(huì)造成橡木味蓋過(guò)品種本身的香氣,這樣的葡萄酒品質(zhì)反而不好。因此,并非經(jīng)過(guò)橡木桶時(shí)間越長(zhǎng),葡萄酒品質(zhì)越高。
30、起泡酒就是香檳?
很 多消費(fèi)者分不清起泡酒和香檳,認(rèn)為起泡酒就是香檳。但其實(shí)這是二種不同的葡萄酒。只有在法國(guó)香檳省生產(chǎn)的起泡酒才能稱(chēng)為香檳,而其他地方只能稱(chēng)為起泡酒。 二者的釀造工藝也有所區(qū)別,香檳是用傳統(tǒng)釀造法釀造而成,在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵,陳年時(shí)間至少 15 個(gè)月,通常品質(zhì)非常高。而很多起泡酒釀造方法簡(jiǎn)單,不需要太多的陳年時(shí)間,價(jià)格通常較便宜。