葡萄酒簡(jiǎn)史
說(shuō)起葡萄酒,不由自主地要掉一掉書(shū)袋子。
關(guān)于葡萄酒的起源,各國(guó)的文獻(xiàn)古籍記載各不相同。但是,常識(shí)告訴我們,最早的葡萄酒應(yīng)該是自然發(fā)酵的產(chǎn)物,當(dāng)葡萄果粒成熟后落到地上,滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后,葡萄酒就產(chǎn)生了。
人類的遠(yuǎn)祖產(chǎn)生模仿大自然的生物本能,慢慢地就學(xué)會(huì)了釀酒。因此,從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過(guò)渡到人工造酒的過(guò)程。
我國(guó)關(guān)于葡萄以及葡萄酒的記載較早的大概要數(shù)《史記》。據(jù)《史記.大宛列傳》記載:西漢建元三年,張騫奉漢武帝之命出使西域,看到“宛左右以蒲陶(即‘葡萄’)為酒,富人藏酒萬(wàn)余石,久者數(shù)十歲不敗”。隨后,“漢使取其實(shí)來(lái),于是天子始種苜蓿、蒲陶,肥澆地……”可知西漢中期,中原地區(qū)已經(jīng)引進(jìn)了歐亞種葡萄,并逐漸學(xué)會(huì)了葡萄酒的釀制方法。
《班府元龜》卷九七零記載:唐朝貞觀十四年,唐朝破了高昌國(guó)后,收集到馬乳葡萄放到院中,并且得到了釀酒的技術(shù),唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒,和大臣們共同品嘗。
唐代著名詩(shī)人李白大概是那里的??停性?shī)為證:“葡萄酒,金叵羅,吳姬十五細(xì)馬馱”;唐代著名邊塞詩(shī)人王翰《涼州詞》中的“葡萄美酒夜光杯”更是千古流傳的名句。