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白酒賣健康 應(yīng)首推生活方式革命

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-07-22  瀏覽次數(shù):1037
核心提示:健康概念自筆者在酒行業(yè)率先提出后,這幾年,已經(jīng)被廣為認(rèn)可并大有燎原之勢(shì)。但是,如今發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)越來越偏離了我初衷,讓
        “健康”概念自筆者在酒行業(yè)率先提出后,這幾年,已經(jīng)被廣為認(rèn)可并大有燎原之勢(shì)。但是,如今發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)越來越偏離了我初衷,讓我頗感憂慮。今春在某著名酒企被某大咖問及相關(guān),我覺得有必要站出來說明和糾偏,否則又被那些場(chǎng)面人利用而操作爛了。

沒有絕對(duì)的健康,只有相對(duì)的更好。所以,白酒健康體現(xiàn)在幾個(gè)方面:

一、是有針對(duì)性地增加有益元素就是增健康。比如虛寒體質(zhì)人的人參酒、跌打損傷的虎骨酒、陰陽(yáng)具補(bǔ)的十補(bǔ)大全酒等。需要指出的是這類酒種在全國(guó)各地都很多,長(zhǎng)三角的致中和酒、山西的龜齡集酒、海南的鹿龜酒等都還是歷史名牌、區(qū)域名品;

二、減害增健康。它可以是某種工藝創(chuàng)新或者質(zhì)控環(huán)節(jié)后的結(jié)果,也可以是某種化學(xué)添加、物理混合和原材料質(zhì)地地把控產(chǎn)物,比如固態(tài)發(fā)酵法釀酒對(duì)比新工藝勾兌酒,年份陳釀對(duì)比新酒,通過中草藥等有針對(duì)性的添加,對(duì)酒體中有害物質(zhì)的對(duì)沖和人體中有害物質(zhì)的對(duì)沖等;

三、是減少過剩營(yíng)銷就是增健康。這點(diǎn)最難理解,常見的“三高”就是典型的富貴病,需要我們?cè)陲嬍持袦p少這類物質(zhì)的攝取以及用其它物質(zhì)化解掉,以利于人體的健康;

四、生活方式健康。通俗講就是“喝好一點(diǎn),少喝一點(diǎn),合時(shí)宜地喝一點(diǎn),陳規(guī)陋習(xí)少一點(diǎn)”,“理性飲酒、健康敬酒、喝健康酒”在現(xiàn)實(shí)中做到是最難。“九斤哥”、“十斤哥”之類的新聞總是時(shí)不時(shí)爆出,主要原因在于對(duì)商家、輿論對(duì)生活方式的錯(cuò)誤導(dǎo)向。

中華文化博大精深,老祖宗在文字上對(duì)白酒早就有精彩的描述和提醒。中國(guó)釀酒大師、黃酒技藝傳承人、塔牌酒廠副總潘興祥先生就對(duì)體現(xiàn)飲酒生活方式的“酗、醉、醇、時(shí)”等四個(gè)字就做了經(jīng)典論述,值得品讀。

酗,就是喝酒很兇,不克制、不節(jié)制,當(dāng)然也不會(huì)在意酒的好壞,看似豪邁,實(shí)則兇頑,匪氣十足,終究上不得臺(tái)面。

醉,就是往死了喝,到爛醉如泥方止。此類喝法在上史書上大致有幾種:一種是飲酒誤國(guó)的昏君;一種是沉湎于酒貽誤戰(zhàn)機(jī)的將軍。當(dāng)然,也有如竹林七賢那樣以酒避禍的苦酒。

上述喝酒方法絕非攝生之道,顯然是不理智、不健康,也是社會(huì)所摒棄、公眾所討伐于酒的根源。

但在潘興祥看來,酒作為微生物發(fā)酵的產(chǎn)物,自然而然地就具備有益身體健康的功能,但前提是適量、適時(shí)、適度,而這些經(jīng)驗(yàn)早在文字發(fā)明時(shí)就已經(jīng)被我們做的祖先總結(jié)出來,但并不為廣大民眾所熟知,譬如“醇”和“時(shí)”。

“醇”,即享受飲酒快樂。醇的右邊是“享”字,“享”字又可拆為“一”、“口”和“子”,一口一口地淺斟漫飲,才能把酒中滋味品鑒得透徹,才能慢慢享受醺酣之際的精神愉悅。而“子”則預(yù)示著子孫滿堂,即身體健康、延年益壽、子孫繁衍。當(dāng)然,以禮儀聞名天下的中華文明,天倫之樂自然也離不開酒的助興。

“時(shí)”的繁體字為“時(shí)”,可拆解為日、土、寸,分別代表著天時(shí)、地利、人和,釀酒技藝的訣竅全在其中。所謂天時(shí),釀酒要依時(shí)而行。例如黃酒為什么在冬天釀造最好?他用古人整理的鑒湖水質(zhì)變化曲線、紹興生態(tài)變化曲線與紹興酒釀造節(jié)令一一對(duì)比證明。地利,是人們所熟知的,一方水土養(yǎng)育一方生靈,釀成一方美酒。釀酒是農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè),不同的生態(tài)環(huán)境下,不僅生長(zhǎng)的農(nóng)作物不同,氣候、水土,乃至微生物群落各有差異,適于釀酒的微環(huán)境自然也不同。但最有智慧的,當(dāng)屬“寸”,即釀酒師利用嫻熟的釀藝,把握分寸,以迎合天時(shí)、地利。

其實(shí),潘興祥所述的“時(shí)”,同樣適于飲酒。古人云:“酒,就也,所以就人性之善惡也。”又云:“酒食者,所以合歡也。”而這些形而上的飲酒理念,無(wú)不與飲酒之“時(shí)”密切相關(guān)。飲酒有天時(shí),不同的季節(jié)飲用不同的酒,春天萬(wàn)物興發(fā),一切酒皆宜,夏天啤酒消暑,秋季黃酒進(jìn)補(bǔ),冬日白酒御寒;白天和晚上的飲酒適量不同,而酉時(shí)也被專家稱為最適合飲酒的時(shí)間。到不同的地方,喝當(dāng)?shù)氐木?,不僅是一種對(duì)當(dāng)?shù)厝宋牡南M(fèi),也符合健康飲酒、生態(tài)消費(fèi)的理念。而“寸”,則很直接地表達(dá)飲酒講求時(shí)間、地點(diǎn)、身體、適量、適度,而不能無(wú)所節(jié)制,恣意縱酒。

本來我們吃食物是為了從大自然中獲取維持生命的營(yíng)養(yǎng),但是新工藝白酒為代表的泛濫成災(zāi)讓食品工業(yè)大有細(xì)分成食品化工工業(yè)的趨勢(shì),這也是白酒消費(fèi)者斷代的根本原因。破除陳規(guī)陋習(xí),移風(fēng)易俗、倡導(dǎo)新的包含喝天然釀造好酒、講究理性飲酒、健康敬酒等內(nèi)容的新生活方式絕對(duì)是酒類大健康建設(shè)的首選。希望各界同仁共同努力,堅(jiān)決擺脫既得利益集團(tuán)的困擾,以正視聽,傳播真正的產(chǎn)業(yè)正能量。

 
 
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