說起年份酒這一“新品種”,最早還是在20世紀(jì)90年代,首先由古井貢酒廠廠長王效金提出的,并由古井貢首推古井貢10年原漿酒。隨后,又是茅臺和五糧液,也先后推出15年、30年、50年、80年等不同年份的“年份酒”,緊接著,又是國內(nèi)各白酒廠家紛紛跟風(fēng),一時(shí)間,讓本來就品種繁多的白酒市場,又再現(xiàn)“無酒不年份”的現(xiàn)象。
不過,從根本上講,最早推出原漿酒的古井貢,也并非原創(chuàng),而是對國外葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類年份酒等級概念的一個移植。而最關(guān)鍵的還是,10年古井貢原漿酒,是否真是儲藏了十年的酒,已無從考證。但接下來出現(xiàn)的眾多“年份酒”,包括茅臺和五糧液在內(nèi),卻都是用存放一定時(shí)期的基酒加入少量儲藏年份較久的原漿酒勾兌而成,而標(biāo)簽標(biāo)注的,卻又是時(shí)間最長的原酒年份。
這種做法,又是與國際市場的做法完全相反。在國際市場上,不但對年份酒有著極其嚴(yán)格的規(guī)定,在具體操作上,還有一個不成文的慣例,那就是年份酒標(biāo)注的一定是最低年份。如30年威士忌年份酒,其標(biāo)注的30年年份,是指該瓶酒酒體中最近的儲藏年份至少有30年,多數(shù)情況下,儲藏時(shí)間都超過這一數(shù)值。同時(shí),國外也允許不同儲存年份的酒相互混合,但混合之后只能按最低酒齡來分級標(biāo)注。
而這一現(xiàn)象,之所以在我國很快形成風(fēng)氣,最根本的原因,還是在我國直到現(xiàn)在還沒有形成一個確切的檢測標(biāo)準(zhǔn)相制約,也沒有專門的機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)檢測酒體中的陳釀比例及年份。這就給生產(chǎn)“年份酒”的眾白酒廠家,在產(chǎn)品包裝上不注明原漿含量和相關(guān)年份,或隨意注意相關(guān)年份有了可乘之機(jī)。
而老酒呢,又是與年份酒完全不同,尤其作為收藏用老酒,又是指珍藏十年以上,酒度在50度以上,主要又是國內(nèi)名白酒廠家十年以前生產(chǎn)的原裝酒。對它的鑒定辦法更多又是依據(jù)其完整的外包裝特征和外在標(biāo)識來鑒別酒的具體年份。
所以說,年份酒與老酒是有著嚴(yán)格區(qū)別的,在此,也是想為那些初入白酒收藏這個行當(dāng)?shù)男率痔醾€醒。(西山老者)