提價每每相似，原因卻不盡相同
2016年第四季，酒行業(yè)的最大主題是個“漲”字。
首先，老大在漲。上半年還保持沉默的茅臺，下半年終在沉默中爆發(fā)。7月份開始，53°飛天茅臺酒一批價悄然上漲，漲幅過百元?，F(xiàn)在，茅臺酒出廠價仍維持819元，但一批價及終端價已雙雙沖破千元大關(guān)。
茅臺酒價的上漲，得益于廠家一系列對市場供需關(guān)系的有效運作，比如控量保價，以及行業(yè)調(diào)整期，通過降價打開消費空間。后半年，茅臺高層一再強調(diào)不提高出廠價，年末經(jīng)銷商大會重申“增量穩(wěn)價“”政策，但市場已在發(fā)揮作用，茅臺酒價格走高已是不爭事實。
其次是五糧液。同為高端價格標桿的“普五”，年初就在市場上醞釀漲，五糧液公司兩次宣布提高出廠價。在年末經(jīng)銷商大會上，五糧液公司提出，2017年將繼續(xù)減量提價，讓核心產(chǎn)品價格體系繼續(xù)上漲。
在兩大行業(yè)標桿高端產(chǎn)品漲價之際，多數(shù)名酒企業(yè)和區(qū)域企業(yè)也在漲價，包括水井坊、瀘州老窖、郎酒、汾酒、洋河、伊力特、金沙等白酒企業(yè)，和古越龍山和會稽山兩個大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)，以及保健酒企業(yè)領(lǐng)頭羊勁牌。
漲價每每相似，原因卻不盡相同。對名酒企業(yè)而言，漲價是提升行業(yè)排名及追求利潤的手段。茅臺酒價已“飛天”，其他名酒企業(yè)考慮的是，不能再有更大的差距。
綜合運營成本上升，是很多以中低端產(chǎn)品為主的區(qū)域酒企不得不漲的原因。
此輪行業(yè)漲價潮仍存在一定爭議。對于那些渠道庫存較低的酒企，漲價或許是“順勢”的市場行為。但如果市場并沒有向好，提高出廠價干什么呢?經(jīng)銷商本來已“受傷”很深，渠道普遍反映利潤不高，提高出廠價，廠家固然爽了，經(jīng)銷商卻頹了。
這輪漲價潮也不是行業(yè)基本面好轉(zhuǎn)的信號。走到當下，酒企經(jīng)營狀況已出現(xiàn)“兩極”，順勢推動酒企的銷售政策變化，一線酒企通過漲價市場突圍，二三線酒企被動而戰(zhàn)，對于“強分化”下的酒行業(yè)而言，這意味分化再加劇，行業(yè)未來格局隱然出現(xiàn)。
并購
名酒牽手，凸顯“強分化”邏輯
2016年，酒業(yè)并購以“跨界”形式到來。
最受關(guān)注的是兩大名酒的跨省并購。八大名酒之一的安徽古井貢酒并購了十七大名酒之一的湖北黃鶴樓酒，兩大名酒實現(xiàn)牽手。
分屬安徽、湖北，古井貢和黃鶴樓本來在市場上存在較少競爭，并購之后最大目的是形成合力，也就是古井貢酒集團高層提出的，打造“雙品牌”戰(zhàn)略，啟動“雙名酒”戰(zhàn)略。
對于古井來說，這是美好的愿景。安徽市場增長有限，借助并購在華中區(qū)域擴張，可大大減少市場強度。古井貢酒在河南市場的擴張已穩(wěn)扎穩(wěn)打拿下10億份額，眼下，再拿下具有品牌優(yōu)勢的黃鶴樓名酒，古井貢酒的全國化的擴張，并非一句虛話。
這個并購對徽酒是有突破性的?；站栖妶F在行業(yè)內(nèi)向來以精耕細作、務(wù)實扎實而著稱，前兩年，兩家徽酒企業(yè)上市，引發(fā)了徽酒從營銷走向資本的暢想，現(xiàn)在已有了一場實驗。
洋河、雙溝并購成就蘇酒集團，古井會不會成為下一個洋河?應(yīng)兩者還是有區(qū)別的，從資源互補上，古井貢酒和黃鶴樓不會像洋河雙溝那樣合力撬市場，而是品牌融合，發(fā)展兩個品牌。
第二起并購也有名酒參與。洋河省外并購落下第四子，收購下醬酒企業(yè)貴州貴酒，貴酒是一家醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，這是濃香型白酒企業(yè)洋河前所未有的涉獵。
對于洋河而言，收購貴酒是戰(zhàn)略性布局，而不是市場布局。綿柔型白酒鼻祖進軍醬酒市場，是準備進行多品類開拓，提高多品類運營能力。
第三起是勁牌收購貴州臺軒酒業(yè)和國寶酒廠。勁牌公司的并購是為了香型布局，以及為毛鋪健康白酒鋪路。此外，一些并購案還未落地，比如瀘州老窖參股的川發(fā)展洽購詩仙太白，五糧液跨省魯酒古貝春等。
并購案的發(fā)生再說明了行業(yè)“強分化”邏輯。行業(yè)調(diào)整進行到當下，名優(yōu)企業(yè)調(diào)整效果已經(jīng)顯現(xiàn)，它們不但走出了業(yè)績下滑的陷阱，還有一定實力進行戰(zhàn)略縱深，甚至開始整合跨區(qū)域的白酒資源。
工匠精神
從致敬到傳承，酒業(yè)在行動
2016年，財經(jīng)作家吳曉波頻繁發(fā)表演講說，“當今中國一切有關(guān)美好的，都和兩個東西有關(guān)，第一是必須有工匠精神。”
中國最早提倡“工匠精神”的人，應(yīng)該是“老羅”羅永浩。此詞在2015年開始流行，隨著2016年“兩會”召開及《政府工作報告》提及，再一次紅遍大江南北。
2016年，“工匠精神”同樣是酒業(yè)熱門詞匯，它被各大酒企和酒企業(yè)家頻頻提及。“茅五洋”白酒企業(yè)領(lǐng)軍人均在說，江西李渡還舉辦了一場中國白酒工匠精神研討會。
中國酒業(yè)人之所以愛提“工匠精神”，是因為酒業(yè)就是“工匠精神”的最大受益者之一。近兩年，中國白酒和葡萄酒在國際大賽上屢獲大獎，這一切歸根結(jié)底都緣于“工匠精神”的堅守。
以茅臺為例，其“工匠精神”體現(xiàn)在堅持原料、水源、傳統(tǒng)工藝不變。勁牌公司董事長吳少勛執(zhí)行的“工匠精神”是：確保水源好、原料好、菌種好，系統(tǒng)管理，重視釀酒老技師，讓更多的熟練技師能夠安心待在企業(yè)工作。
紹興黃酒綿延千年，靠的是一代又一代釀酒人口授心傳，不斷創(chuàng)新，精益求精，形成一套獨特精湛的釀制技藝。在啤酒行業(yè)，國際上精釀啤酒的迅猛發(fā)展，體現(xiàn)的是啤酒業(yè)的“工匠精神”回歸。
倡導(dǎo)“工匠精神”關(guān)系到酒行業(yè)的現(xiàn)實發(fā)展。在中國供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革背景下，消費升級需要企業(yè)提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，一個企業(yè)要做大做強，就要用“工匠精神”滿足消費需求。
酒業(yè)匠人是在酒類釀造中做出突出貢獻的一線工作者或管理者，這樣一組“群像”正是中國酒業(yè)“工匠精神”的體現(xiàn)，也是中國酒業(yè)的未來。(華夏酒報)
