新年怎么渡?在這個(gè)煙酒店遍地開花，又瞬息萬變的競爭中，節(jié)后各位老板在經(jīng)營生意之前，必須想明白這五件“關(guān)乎生死”的大事，否則2017年又得失眠一年。
1、固守老辦法，還是另辟蹊徑?
新年新起點(diǎn)，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，邁出腳步之前腦子得先行一步!全年一年賺了多少?2017年春節(jié)門市熱不熱鬧?是暗地合計(jì)著把店盤出去，還是繼續(xù)干下去?春節(jié)后的疲軟期又要如何扛過去……
【一點(diǎn)成金】
想到這些現(xiàn)實(shí)的問題，讓人的腦袋都大了一圈，不過富華煙酒茶行的付老板有著自己的“小算盤”。在春節(jié)后剛上班那段時(shí)間，付老板發(fā)現(xiàn)來他這兒買面包和牛奶的人特別多，由于他的煙酒店地處幾棟商廈周圍，但附近的早點(diǎn)攤位少、不固定且受時(shí)間限制，于是他打起了“煙酒早點(diǎn)”的主意，開始賣些最簡單的三明治、面包、牛奶、火腿等。
你千萬別小瞧了這“早點(diǎn)生意”。一方面，不起眼的小玩意兒里面的利潤不算少，在淡季每天都能多賺幾百塊，生意也意外的好起來;另一方面，通過一份早餐拴住了好多店里的回頭客，有時(shí)候老付還給熟客一份免費(fèi)的愛心早餐，人情有了、口碑上來了，老付在周圍的商務(wù)間里有了自己的人脈圈子。簡單地一份早點(diǎn)，既拴住了客人的胃，更留住并擴(kuò)展了顧客資源!
2、你把產(chǎn)品賣給誰，有沒有準(zhǔn)備?
很多老板干了多年的煙酒店，實(shí)際上并不明白自己把產(chǎn)品都賣給了誰。往往是盲目的“隨大流”，別家什么買的好，就緊跟其后，看似爭奪了市場份額，其實(shí)這是最危險(xiǎn)的做法!你并沒有把脈好客戶的“脾氣秉性”!
【一點(diǎn)成金】
如果要搞明白這個(gè)，煙酒店老板還真得有一套偵探本事。在自家店所處的地段上，瑞祥煙酒店的趙老板就把周圍兩公里地界兒都變成了自己買賣的勢力范圍，地面上的機(jī)關(guān)單位、公司店鋪，還有上門來過、潛在目標(biāo)的客戶，一個(gè)都沒放過，徹底地研究了一番。
廣場舞的大媽們、門衛(wèi)師傅都是有效的信息員。當(dāng)然，還有周邊小區(qū)的總戶數(shù)、房價(jià)水平、車輛檔次……這些硬指標(biāo)其實(shí)都有可能換成錢。只要路子對、定位準(zhǔn)、找對人，摸準(zhǔn)了顧客的消費(fèi)習(xí)慣、品牌檔次，指定能引來更多的目標(biāo)客戶。
3、你的產(chǎn)品做減法，做對了嗎?
欲望那么多，做加法容易，做減法難!尤其是對在煙酒行業(yè)打拼多年的“老油條”來說，清理產(chǎn)品線并不容易。但是有舍才有得，必須要將庫存的產(chǎn)品及現(xiàn)有的所有產(chǎn)品拎出來，理清楚!
【一點(diǎn)成金】
福裕名煙名酒的孫老板就在產(chǎn)品減法上有著自己的一套注意。他一般都是在節(jié)后及時(shí)處理臨期產(chǎn)品，還有就是對自家的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行一番優(yōu)化，確保利潤最大化!
對于有些飲料、食品之類的產(chǎn)品，要匯總哪些是不能退貨的臨近保質(zhì)期的商品，必須抓緊時(shí)間展開清倉動作，保質(zhì)期到了仍然不能銷售完的商品要嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。還有那些他賣不出去還占地方的產(chǎn)品，都盡快處理掉，要從供貨商、價(jià)格、顧客群體等方面綜合考量!
煙酒店內(nèi)應(yīng)該有三種產(chǎn)品：銷量產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品、邊際產(chǎn)品。銷量產(chǎn)品品牌高，利潤低;利潤產(chǎn)品銷量較低但毛利較高或者廠家支持力度較大;邊際產(chǎn)品如打火機(jī)、酒具、土特產(chǎn)等根據(jù)目標(biāo)客戶而定。
因此，煙酒店老板可以找到一款或幾款新產(chǎn)品，同時(shí)在店內(nèi)銷售邊際產(chǎn)品。通過銷量產(chǎn)品壓低價(jià)格吸引顧客，通過搭售利潤產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品賺取利潤。當(dāng)然，在選擇利潤產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品的時(shí)候，要充分考慮顧客的可接受程度。
4、陳列有套路，你家真的沒問題?
陳列的重要性關(guān)乎銷量和老板的臉面。萬年不變的店內(nèi)布置總會給人留下疲倦感，所以新年新氣象，各位老板是時(shí)候先下一番功夫整理自己店內(nèi)的布局了!
【一點(diǎn)成金】
首先要商品陳列整齊，飽滿，價(jià)簽清晰，保證讓顧客易看、易取、易買，這是基本原則。除此之外，能夠增加點(diǎn)新意，讓年后第一次進(jìn)店的顧客有個(gè)全新的印象，這也很有必要。
比如，酒品的陳列，可根據(jù)高、中、低檔的區(qū)別陳列，還分出暢銷酒和銷量一般的酒品，根據(jù)酒品的顏色、高低、大小產(chǎn)生不同的陳列效果來吸引消費(fèi)者。
再比如，研究下醒目型陳列、藝術(shù)型陳列、環(huán)境背景型陳列等等，為自己的門面增添活力和新意!
5、人員雖有限，你真的管理好了么?
春節(jié)之后，你的店里可能會增加一些新的面孔，此時(shí)人員的流動性比較大，老員工的跳槽以及新員工的入職，你都做好準(zhǔn)備了么?
【一點(diǎn)成金】
俗話說“你怎么對待員工，員工就會怎么對待顧客!”如今，90后小鮮肉已經(jīng)成為各行各業(yè)的主力軍，煙酒店老板要做好適應(yīng)新一代思維的準(zhǔn)備。拋棄傳統(tǒng)的“家長式說教”方式，充分挖掘和尊重他們的天賦和審美，盡量多聽聽員工的想法。他們畢竟是最接近客戶的人，90后的表現(xiàn)力更有個(gè)性，對于營造門店的時(shí)尚和個(gè)性化，更具有優(yōu)勢。(酒說)
