近日有媒體報道稱,美國斯坦福大學(xué)學(xué)生利用5000年前的配方重制出一種中國啤酒。據(jù)該科研項目負責(zé)人稱,這種啤酒“外觀與粥相似,味道比現(xiàn)在透明有苦味的啤酒更甜、果味更濃”。
據(jù)了解,去年春天,該研究團隊在陜西省米家崖遺址考古時發(fā)現(xiàn)了兩個窖穴,窖穴里有過去用來釀造啤酒的陶器殘片,包括漏斗、闊口罐和兩耳細頸酒罐。這兩個窖坑的歷史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。研究團隊對在中國古代啤酒中發(fā)現(xiàn)大麥非常驚訝,因為在此3000年之后,大麥才成為主要作物。
研究團隊在這些殘存的器具上發(fā)現(xiàn)了淡黃色的殘渣,其中有薯類、百合和大麥的成分。該校學(xué)生按照這一配方重制啤酒,并分別采用咀嚼及谷物發(fā)芽兩種方法進行嘗試。使用紅小麥作為主要原料,同時采用出芽的方法,所得的飲品有一種宜人的果香和柑橘味,與蘋果酒的味道類似。(華夏酒報)