近日有媒體報(bào)道稱，美國(guó)斯坦福大學(xué)學(xué)生利用5000年前的配方重制出一種中國(guó)啤酒。據(jù)該科研項(xiàng)目負(fù)責(zé)人稱，這種啤酒“外觀與粥相似，味道比現(xiàn)在透明有苦味的啤酒更甜、果味更濃”。
據(jù)了解，去年春天，該研究團(tuán)隊(duì)在陜西省米家崖遺址考古時(shí)發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)窖穴，窖穴里有過去用來釀造啤酒的陶器殘片，包括漏斗、闊口罐和兩耳細(xì)頸酒罐。這兩個(gè)窖坑的歷史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。研究團(tuán)隊(duì)對(duì)在中國(guó)古代啤酒中發(fā)現(xiàn)大麥非常驚訝，因?yàn)樵诖?000年之后，大麥才成為主要作物。
研究團(tuán)隊(duì)在這些殘存的器具上發(fā)現(xiàn)了淡黃色的殘?jiān)渲杏惺眍?、百合和大麥的成分。該校學(xué)生按照這一配方重制啤酒，并分別采用咀嚼及谷物發(fā)芽?jī)煞N方法進(jìn)行嘗試。使用紅小麥作為主要原料，同時(shí)采用出芽的方法，所得的飲品有一種宜人的果香和柑橘味，與蘋果酒的味道類似。(華夏酒報(bào))
