既然產(chǎn)品創(chuàng)新是基于消費(fèi)的升級(jí)，那么我們首先來了解消費(fèi)升級(jí)。
消費(fèi)升級(jí)最直觀的是品類的升級(jí)。什么是品類升級(jí)?舉個(gè)例子：以前蘋果是送禮之品;后來偶爾買點(diǎn)作為零食;現(xiàn)在是家庭常備，經(jīng)常選擇進(jìn)口的、有特色的。
同樣，白酒在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，是普通百姓在過年節(jié)時(shí)憑票的購買稀缺品;在改革開放初期，物質(zhì)相對(duì)豐富。市場(chǎng)是賣方的，基本是廠家提供什么，消費(fèi)者買什么;
現(xiàn)在，白酒被新生代(80/90后)視為不時(shí)尚、不健康的代名詞，這白酒品類升級(jí)。不難理解，以青春酒自稱的江小白的局部興起，以健康為核心的勁酒的成功，都讓眾多酒廠羨慕不已。這是在消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境中，迎著品類升級(jí)的風(fēng)口而成功的案例。
品類升級(jí)的背后是產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。在互聯(lián)網(wǎng)盛行的今天，產(chǎn)業(yè)升級(jí)最大好處是：讓企業(yè)知道了，誰在消費(fèi)我的產(chǎn)品。有非常明確的消費(fèi)行為，可以實(shí)行精準(zhǔn)的營銷。
但是，產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不是所有人都能感受到的。同時(shí)，目前眾多的中小區(qū)域的白酒企業(yè)也不具備這樣的條件，暫不多說。
第三個(gè)消費(fèi)升級(jí)在品牌方面。品牌決定了消費(fèi)水平和價(jià)格，同樣也決定了消費(fèi)者。品牌升級(jí)在各種行業(yè)中案例不計(jì)其數(shù)：芳草消失了，六神繼續(xù)前行。
白酒行業(yè)最成功的，也是這段時(shí)間的最熱的品牌——藍(lán)色經(jīng)典。洋河酒廠在升級(jí)品牌之前，未用之前的品牌，而是重新命名了一個(gè)高端品牌，藍(lán)色經(jīng)典本身就是對(duì)洋河的升級(jí)。而藍(lán)色經(jīng)典自身也開始升級(jí)，從海之藍(lán)開始，經(jīng)過了較長(zhǎng)時(shí)間，升級(jí)到天之藍(lán);但是天之藍(lán)沒用多長(zhǎng)時(shí)間，直接升級(jí)到了夢(mèng)之藍(lán);
而夢(mèng)之藍(lán)一直在不斷通過大事件拉升品牌形象，從08年“爭(zhēng)金奪銀，中國加油”的奧運(yùn)會(huì)到09年的國慶間的“海天夢(mèng)想，中國力量”，再到今年的進(jìn)駐G20峰會(huì)，一步步提升品牌的高度。同時(shí)也帶動(dòng)企業(yè)大品牌不斷地升級(jí)，安徽的古井也一樣，年份原漿就是他的升級(jí)品牌。
從消費(fèi)升級(jí)的三個(gè)核心要素我們就可以清楚看到，一個(gè)產(chǎn)品的升級(jí)或者創(chuàng)新的成功，是一個(gè)系統(tǒng)的工程。僅僅從外包裝的進(jìn)行升級(jí)是萬里長(zhǎng)征的第一步，僅是開始。只有結(jié)合了三個(gè)核心的要素進(jìn)行升級(jí)，才能夠創(chuàng)造出企業(yè)需要的戰(zhàn)略大單品，帶動(dòng)企業(yè)品牌實(shí)現(xiàn)升級(jí)。
結(jié)合消費(fèi)升級(jí)的核心要素，當(dāng)下白酒企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新也應(yīng)從這里出發(fā)。
第一，研究白酒的品類升級(jí)。當(dāng)下行業(yè)最熱的莫過于健康白酒，個(gè)人認(rèn)為這是偽命題。就像藥，都有副作用，你能說有健康藥，和不健康的藥嗎?顯然不能。
對(duì)于酒精類的飲料，過量都會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。對(duì)于目前所有有“小藍(lán)冒”類的產(chǎn)品，其功能說明清一色才是“增強(qiáng)免疫力”，何況還沒有“健字號(hào)”的白酒呢!
那么在健康流行的當(dāng)下，白酒是否就和健康無緣呢，也不必悲觀。在量上要提倡適度，在身體接受范圍內(nèi)還是健康的;第二是降低酒體本身的有害物質(zhì)。
如：重金屬、雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留等。這些是目前沒有向消費(fèi)者公開的秘密。如果評(píng)判酒水的好與不好，不應(yīng)僅在口感或者飲后舒適上，這些是基本條件。但是，重金屬、雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留等，不僅需要人的技術(shù)，還需要器的技術(shù)。如果有企業(yè)能夠在這方面將其放大，形成特色。這才是白酒界最大的健康，而非添加各種提取物。
在產(chǎn)業(yè)升級(jí)上，工業(yè)4.0并不適合整個(gè)白酒制造生態(tài)鏈。前幾天看到一則消息：機(jī)器釀酒可能近幾年就要實(shí)現(xiàn)，而水井坊早就在用電腦采集發(fā)酵等數(shù)據(jù)。這對(duì)手工釀造的白酒行業(yè)可能并不是好消息，我們有太多的行業(yè)被大工業(yè)改造之后已經(jīng)失去了原有的中國味道，啤酒就是案例。
白酒企業(yè)在產(chǎn)業(yè)升級(jí)也是大有可為，可以利用互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有客戶全數(shù)據(jù)分析;建立相應(yīng)的中心，把控上游的供貨企業(yè)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)然，這不是所有企業(yè)都可以實(shí)現(xiàn)的。但是，利用網(wǎng)絡(luò)分析、研究消費(fèi)客戶，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的技術(shù)已經(jīng)成熟了。
第三，踐行品牌的升級(jí)。品牌升級(jí)成功，產(chǎn)品一定是成功的。很多企業(yè)在產(chǎn)品升級(jí)后(主要是外包裝，酒體上改變并不大)，品牌一直未有大的升級(jí)。在沿襲了原有的品牌名的同時(shí)，也用原有品牌推廣模式推廣高度和。
這樣在消費(fèi)者心智中，新品和老品還是一個(gè)樣，從選擇的成本上考慮，在沒有充分了解新品的前提下，選擇老品的風(fēng)險(xiǎn)更小。二是品牌也有升級(jí)，但是，升級(jí)的高度有限;且，長(zhǎng)時(shí)間停留于同一個(gè)層面，這樣會(huì)慢慢在消費(fèi)者心智形成固化，一旦錯(cuò)過最佳時(shí)機(jī)，升級(jí)也就停滯不前。（遠(yuǎn)景咨詢 何自成）
