現(xiàn)場(chǎng)
老瓶裝新酒 裝的是低度酒
8月3日，京東商城五糧液旗艦店，45度五糧液顯示售罄;天貓商城，45度五糧液已成五糧液銷量第二大的單品，僅次于52度五糧液。還有瀘州老窖38度1573、郎酒旗下小郎酒、豐谷酒王……
名牌川酒的銷售數(shù)據(jù)蘊(yùn)含行業(yè)嬗變的秘密——低度白酒正在形成風(fēng)口。貼著創(chuàng)新、健康、新銳標(biāo)簽，低度酒正上演“老瓶裝新酒”的好戲!
釀低度酒
川酒40年耕耘終成正果
7月，2017中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇在成都召開。
“10年前張弓發(fā)起了低度酒論壇，10年后中國(guó)酒業(yè)大王接過(guò)了這面旗幟，讓我們看到了低度酒的未來(lái)!”河南張弓集團(tuán)有限公司總工程師孫西玉激動(dòng)地說(shuō)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉認(rèn)為，追求健康、不醉的新消費(fèi)觀念，使優(yōu)質(zhì)低度白酒成為行業(yè)下一個(gè)風(fēng)口。
夏季是白酒消費(fèi)的傳統(tǒng)淡季，但宜賓五糧液酒廠的車間里，工作人員一如既往的忙碌，上甑、投料、發(fā)酵……
“基酒需貯存一年以后再進(jìn)行降度處理，之后再儲(chǔ)存一年才可以出廠，所以優(yōu)質(zhì)低度白酒至少需要兩年以上的存釀期。”五糧液股份公司副總工程師謝東介紹，能夠用于低度酒生產(chǎn)的基酒，是最優(yōu)質(zhì)的。
在低度白酒領(lǐng)域，五糧液是有發(fā)言權(quán)的。上世紀(jì)70年代就開始探索，目前已經(jīng)成型了35度、39度、42度、45度等多款低度酒產(chǎn)品。
建大數(shù)據(jù)中心
知識(shí)產(chǎn)權(quán)共擔(dān)共享
今年上半年，四川白酒行業(yè)迎來(lái)高速增長(zhǎng)，“主要支撐是名酒品牌擴(kuò)張。”省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
“高端白酒貨源緊張，消費(fèi)者也開始嘗試同品牌的低度產(chǎn)品。”成都春熙路附近的一家名酒專賣店，工作人員孫琦感受著生意的變化。
“消費(fèi)升級(jí)并不等于價(jià)格升級(jí)，而是市場(chǎng)需要更豐富的產(chǎn)品，需求更加多元化。”白酒專家東方元輝認(rèn)為。
作為五糧液20多年的核心經(jīng)銷商，百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司董事長(zhǎng)賈光慶很早就感覺(jué)到了風(fēng)向的變化，在他看來(lái)低度白酒是一個(gè)“品類級(jí)”的機(jī)會(huì)，猶如“白紅啤黃洋”之分。
“濃香型白酒占據(jù)白酒消費(fèi)80%以上的份額。”五糧液集團(tuán)董事長(zhǎng)李曙光認(rèn)為，面對(duì)低度化趨勢(shì)，濃香型的川酒擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
7月28日，中國(guó)酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心在成都成立，這對(duì)擁有4000余年釀造史的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，是一次重大突破和變革——知識(shí)產(chǎn)權(quán)共擔(dān)共享。“五糧液愿與同行一道，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，開創(chuàng)中國(guó)低度白酒發(fā)展新階段。”參與大數(shù)據(jù)中心發(fā)起的李曙光發(fā)出倡議。
“低度白酒的科技含量更高，多學(xué)科多專業(yè)交叉。”瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義表示，希望川酒企業(yè)能通過(guò)這樣的平臺(tái)進(jìn)行更加高效、科學(xué)的分工合作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李富榮更希望將優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為勝勢(shì)——繼續(xù)組織技術(shù)攻堅(jiān)，支持白酒企業(yè)申報(bào)低度酒技改資金。
深看
低度化趨勢(shì)是川酒的機(jī)遇
宋書玉(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng))
低度白酒已走過(guò)40多年的發(fā)展歷程，在五糧液、洋河、老白干、景芝等名酒企業(yè)引領(lǐng)下，釀造技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品類型等方面不斷創(chuàng)新，漸漸獲得人們的喜愛。
隨著白酒消費(fèi)習(xí)慣的改變，低度酒為主流的格局正在形成。在這個(gè)趨勢(shì)下，川酒無(wú)疑有很好的機(jī)遇。四川酒企對(duì)白酒低度化高度重視，形成了共識(shí)與合力，川酒又有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，五糧液、瀘州老窖、郎酒等企業(yè)在低度化方面有著深厚的積累，以及經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品，低度川酒的整體優(yōu)勢(shì)明顯。
低度化也是中國(guó)白酒國(guó)際化的突破點(diǎn)和新契機(jī)。歐美國(guó)家烈性酒的酒度普遍在40度以下，亞洲的日本和韓國(guó)烈性酒的酒度在25度以下，川酒基本上具備了對(duì)接能力。(四川日?qǐng)?bào))
