從白酒的生產(chǎn)過程中看，白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，優(yōu)質(zhì)的白酒在釀造之后都要儲藏一年以上，口感才會較好。眾所周知，酒儲藏時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境，所以除了時間外，就是看儲藏的環(huán)境。
“中國第一酒鎮(zhèn)”茅臺鎮(zhèn)，位于貴州省遵義仁懷市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛。1995年8月，大黔朝燒坊正式成立;1999年6月，大黔朝燒坊正式更名大黔朝酒廠，投入巨資在茅臺鎮(zhèn)上坪村傾力打造醬香型白酒生產(chǎn)基地，基地占地面積約300畝，年基酒生產(chǎn)能力4500噸，基酒儲存能力15000噸，所有基酒產(chǎn)品完全按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴格按照節(jié)氣：端午小麥采曲、重陽高粱投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮、加曲、堆積發(fā)酵，一年一個生產(chǎn)周期，在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精濃度等工藝使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚、回味悠長，空杯留香，且飲后不上頭、不口干，為白酒中的珍品，同年組建研發(fā)團隊，用于新類型、新口感的產(chǎn)品研發(fā);2005年11月，酒廠第一款自主研發(fā)的新型產(chǎn)品“洞藏老壇酒”正式面世!
在白酒界，貴州大黔朝酒業(yè)與眾多專家一致認為，天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質(zhì)區(qū)別。因為天然溶洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨特的作用。
“洞中的環(huán)境對白酒品質(zhì)的升華十分有利，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更加完全，口味更加醇厚。”著名白酒調(diào)酒大師吳曉萍充分肯定了洞藏對白酒品質(zhì)的提升作用。
整個行業(yè)認為，“洞藏”這種具象化的描述很好的描述了洞中恒溫恒濕的天然儲藏環(huán)境，及其對于白酒品質(zhì)的提升，顯然更有利于消費者接受;將窖藏3年的醬香基酒分裝于土陶小瓶內(nèi)，再放在山洞2-5年，以求聚天地之精，汲植物之靈，洞藏出不一樣的醇，不一樣的香，不一樣的茅臺鎮(zhèn)醬香酒，所以，洞藏老壇酒誕生了!專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康，由此將形成白酒行業(yè)的下一個趨勢和市場賣點。
據(jù)了解，貴州省大黔朝酒業(yè)公司，位于“中國酒都”--仁懷市赤水河畔----茅臺鎮(zhèn)，旗下?lián)碛袪I銷公司、茅臺醬香型白酒研究中心，現(xiàn)已發(fā)展成為地方政府公認的美酒河畔白酒行業(yè)“名星企業(yè)”，是政府重點掛牌保護企業(yè)。
目前，貴州大黔朝酒業(yè)普遍采用的是洞藏，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華，更利于酒品質(zhì)的成長。大黔朝白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。
企業(yè)以“質(zhì)量第一”為宗旨，以誠信、敬業(yè)、務實、創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)、高效為企業(yè)精神，極力打造“大黔朝”洞藏老壇酒，采用茅臺鎮(zhèn)本地糯高粱、小麥、水為原料，秉承貴州茅臺千年傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾取酒，整整一年生產(chǎn)周期精心釀制而成。
酒，不僅豐富了人們的生活，更是對傳統(tǒng)文化的傳承。而中國人更是自古以來都非常重視以酒傳情，所以酒不僅是一種象征，更是代表一種情誼的傳遞。大黔朝酒業(yè)作為白酒行業(yè)的先行者，推出洞藏酒，將源遠流長的洞藏酒文化進行傳播推廣，讓原漿洞藏佳釀走進平常百姓人家，引領(lǐng)健康時尚的酒文化風潮。(糖酒快訊)
