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黃酒為什么不能比茅臺貴?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-12-26  瀏覽次數(shù):1047
核心提示:黃酒一直固守在特定區(qū)域內(nèi),行事低調(diào),出于產(chǎn)品性質(zhì)和區(qū)域消費習(xí)慣,動輒大桶裝或者大壇裝,故而在當(dāng)下消費者心目中的定位都是廉價的。
     黃酒,既熟悉又陌生。它是飯桌上長輩們愛喝的傳統(tǒng)酒,如此貼近我們的日常以至于都不會引起人們的注意。黃酒一直固守在特定區(qū)域內(nèi),行事低調(diào),出于產(chǎn)品性質(zhì)和區(qū)域消費習(xí)慣,動輒大桶裝或者大壇裝,故而在當(dāng)下消費者心目中的定位都是廉價的。因此,在12月初中酒網(wǎng)創(chuàng)始人賴勁宇攜兩款價格為799元和2199元的“天價”黃酒回歸時,相信很多人和筆者一樣,抱著“怎么會有這么貴的黃酒?”的態(tài)度,對于這兩款黃酒的關(guān)注遠大于對曾經(jīng)紅極一時的酒業(yè)風(fēng)云人物賴勁宇的關(guān)注。
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且不管賴勁宇的這兩款黃酒究竟如何,高價格的黃酒能夠在行業(yè)中引起波瀾,這其實是整個黃酒業(yè)的悲哀,這兩款黃酒的高端定位與黃酒行業(yè)當(dāng)前的低價現(xiàn)象形成強烈反差,當(dāng)前低價仍是黃酒行業(yè)的普遍現(xiàn)象,也是限制其發(fā)展的重要因素之一。

其實,在很長歷史階段里,黃酒都占據(jù)這中國酒行業(yè)的主導(dǎo)位置,無論南北,都有重要的黃酒產(chǎn)地,《清詩鐸》中曾有“黃酒價貴買論升,白酒價賤買論斗”的詠唱,正體現(xiàn)了那時黃酒與白酒之間的造價存在巨大的差別。直到明清時,由于工藝革新,南方黃酒銷量逐漸上升,成為中國最主流的黃酒,而紹興黃酒大行其道。到了清中期,由于社會財富逐漸縮減,戰(zhàn)爭不斷,糧食產(chǎn)量開始減少,黃酒在經(jīng)濟價值上不如燒酒,因為費糧多,而酒精度低,開始逐步縮小產(chǎn)量,北方飲用黃酒的習(xí)俗逐步被燒酒所取代。

公開數(shù)據(jù)顯示,2013年黃酒行業(yè)收入154億元,銷量22.8億升,均價不足7元/升。甚至有黃酒企業(yè)內(nèi)部人士笑稱,“一瓶水的價格也比一瓶黃酒高。”而2014年中國市場黃酒銷量中50元/瓶價格以下的占到50%,其中有一半賣價不超過20元/瓶。200元以上售價的高檔黃酒占比只有8.3%。

雖然自2016年起黃酒的低價局面開始有了明顯改善,古越龍山和會稽山兩家領(lǐng)軍企業(yè)帶頭提價,同時,“高端化”成為整個黃酒行業(yè)近年來積極探索的發(fā)展方向之一。但與白酒等其他酒種相比,黃酒的低價局限尚未實現(xiàn)實質(zhì)性突破,企業(yè)盈利不足,甚至整個行業(yè)的盈利都比不上一家上規(guī)模的白酒企業(yè),對外宣傳不足,依舊固守江浙一帶和東南沿海,使得黃酒產(chǎn)品的形象和價值感欠缺,導(dǎo)致整個黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷在一片泥潭里。

黃酒行業(yè)普遍存在價格低于價值的問題。但這不等于沒有高品質(zhì)的黃酒,更不等于黃酒只是一種低價飲料酒。由于歷史原因,黃酒也許很難再現(xiàn)往日的輝煌,但筆者相信,隨著近年來人們酒類消費習(xí)慣的改變,一定會為黃酒這一古老的酒種帶來新的發(fā)展機會。群與我,要上天下地,把握今朝。(中國酒業(yè)雜志 許益鳴)

 
 
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