做擅長(zhǎng)的事，利潤(rùn)第一
ASC首席執(zhí)行總裁王俊不久前和筆者見(jiàn)面時(shí)表示:新的一年里ASC會(huì)堅(jiān)持兩條腿走路的策略，電商渠道和On trade(即飲渠道)并重，對(duì)于新的模式不能完全跟風(fēng)。ASC要做擅長(zhǎng)的渠道，就是需要服務(wù)的渠道。拼價(jià)格的業(yè)務(wù)可以讓給其他企業(yè)去做。
他以沃爾瑪超市為例，其葡萄酒大約有70%是直采，30%外購(gòu)，ASC只做那30%部分，做自身有優(yōu)勢(shì)的酒款，sku數(shù)量可以減少，但要盈利。新一年，ASC采取了一些優(yōu)化成本的方法，比如外包了促銷員團(tuán)隊(duì)。學(xué)會(huì)與混血業(yè)態(tài)合作，比如與盒馬生鮮，順豐優(yōu)選的合作。
在王俊看來(lái)：如果銷量和利潤(rùn)相比，更看重利潤(rùn)!他認(rèn)為這也是從公司投資方日本三得利這家百年老店身上學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)。
江蘇樂(lè)朗葡萄酒有限公司總經(jīng)理成蔚表示：首先要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和定位做取舍。有的企業(yè)有足夠生產(chǎn)規(guī)模，有足夠長(zhǎng)的產(chǎn)品線，新舊世界品類齊全，追求規(guī)模做大做強(qiáng)順理成章。全渠道，全品類覆蓋對(duì)企業(yè)的要求更高，同時(shí)需要有大的品牌投入。對(duì)于規(guī)模比較小的，自己有特色背景和故事的企業(yè)，更追求個(gè)性化的，特定范圍內(nèi)追求利潤(rùn)和發(fā)展，速度會(huì)低一點(diǎn)，規(guī)模小一點(diǎn)。
因?yàn)檫x擇的市場(chǎng)營(yíng)銷模式不同，樂(lè)朗不追求全渠道，全品類覆蓋，形成自己特色的產(chǎn)品。“比如我們公司在做一款商務(wù)酒，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)景，盒子設(shè)計(jì)，贈(zèng)品都是配合這個(gè)產(chǎn)品的，我們目標(biāo)是做深做透細(xì)分市場(chǎng)。既保證有效益，又保證特定人群里有品牌露出和優(yōu)勢(shì)。”成蔚指出。
在葡萄酒行業(yè)資深人士朱強(qiáng)看來(lái)：從2013年開始，進(jìn)口酒大幅度增長(zhǎng)，個(gè)性化需求初步形成，原來(lái)的規(guī)模效應(yīng)已經(jīng)沒(méi)了優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。除非特有的葡萄品種和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。他認(rèn)為目前行業(yè)存在結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過(guò)剩，無(wú)效供給應(yīng)該退出市場(chǎng)。
規(guī)模和效益應(yīng)該兼顧
澳大利亞天鵝釀酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李衛(wèi)則認(rèn)為：每家企業(yè)目標(biāo)方向不一樣，所以定出不同的策略來(lái)。追求規(guī)模的可能是有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的想法，追求多大的規(guī)模?擴(kuò)大地盤還是市場(chǎng)占有率?用什么方式去追求。追求效益也是正常的，企業(yè)就是要賺錢。一些小規(guī)模的貿(mào)易型公司更多追求效益，品牌型的公司追求更長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)。
浙江商源集團(tuán)下屬酌源酒業(yè)總經(jīng)理代鵬軒表示：對(duì)我們公司而言，2018年是兩個(gè)目標(biāo)并舉。這5年一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)通過(guò)融資燒錢，規(guī)模做得很大，但是卻忽然倒下。唯有平衡這2個(gè)目標(biāo)，才能健康平衡發(fā)展。未來(lái)發(fā)展我們要有序，要有利潤(rùn)的發(fā)展。
“不理性大手筆進(jìn)貨，不充分論證就投入到葡萄酒行業(yè)燒錢的少了。相比五年前，葡萄酒企業(yè)更看重增長(zhǎng)的質(zhì)量了。”上海奧利維爾酒業(yè)創(chuàng)始人林劍告訴WBO。
銳聯(lián)行策劃?rùn)C(jī)構(gòu)創(chuàng)始人張?zhí)椒治觯阂?guī)模與效益對(duì)于特定葡萄酒企業(yè)而言并不一定是矛盾的，但一般情況下肯定有側(cè)重，在特定經(jīng)營(yíng)期間是重規(guī)模還是重效益抑或是兩者并重。
張?zhí)秸J(rèn)為：2018年葡萄酒企業(yè)重規(guī)模還是重效益沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分，是否符合企業(yè)實(shí)際情況很關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)策略的制定往往服務(wù)于企業(yè)的目的和目標(biāo)，決策過(guò)程是復(fù)雜的。
他強(qiáng)調(diào)不管是追求規(guī)模還是集中效益，2018年葡萄酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的實(shí)施成功的關(guān)鍵都在內(nèi)部，即內(nèi)部資源是否匹配、是否有詳盡的實(shí)施計(jì)劃、計(jì)劃是否可以落地、出現(xiàn)問(wèn)題是否有預(yù)案或糾錯(cuò)機(jī)制。
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，企業(yè)發(fā)展質(zhì)量成為越來(lái)越多葡萄酒行業(yè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的重要的任務(wù)。葡萄酒企業(yè)過(guò)去那種粗放擴(kuò)張的日子，恐怕是一去不復(fù)返了，即便是追求規(guī)模第一的企業(yè)，也應(yīng)該是一種有質(zhì)量的規(guī)模。而追求效益，也應(yīng)該是追求短期效益的同時(shí)兼顧中長(zhǎng)期效益。上述觀點(diǎn)或許是當(dāng)下葡萄酒行業(yè)主流企業(yè)的認(rèn)識(shí)。（葡萄酒商業(yè)觀察）
