大家知道，中國(guó)葡萄酒伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，歷經(jīng)幾十年，已經(jīng)成為中國(guó)市場(chǎng)飲料酒的必備酒種。中國(guó)也很快會(huì)成為世界第二大葡萄酒消費(fèi)國(guó)。國(guó)產(chǎn)葡萄酒在取得長(zhǎng)足發(fā)展的同時(shí)，也伴隨著進(jìn)口葡萄酒的瘋狂涌入。
按年為單位的海關(guān)進(jìn)口葡萄酒數(shù)據(jù)來(lái)比較，1996年和2000年我國(guó)進(jìn)口葡萄酒年度進(jìn)口量分別為：4651003升和35130287升，到了2009年我國(guó)進(jìn)口葡萄酒年度進(jìn)口量達(dá)（不含港澳臺(tái)地區(qū)）171231332升，而去年2017年我國(guó)進(jìn)口葡萄酒年度進(jìn)口量達(dá)（不含港澳臺(tái)地區(qū)）740309876升，這是什么概念呢，就是說(shuō)這最近10年葡萄酒的進(jìn)口量在我國(guó)增長(zhǎng)了130倍！
而2001年是第二次進(jìn)口葡萄酒浪潮的一個(gè)分水嶺，那一年中國(guó)加入世貿(mào)之后，葡萄酒的關(guān)稅從64%逐漸降到14%，這次誰(shuí)也攔不住了，進(jìn)口酒涌入加之文化也跟著進(jìn)來(lái)，催化了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。
2018年又是一個(gè)節(jié)點(diǎn)。中國(guó)商務(wù)部長(zhǎng)鐘山更是宣布中國(guó)將于未來(lái)5年，進(jìn)口超8萬(wàn)億美元的商品，同時(shí)中國(guó)首屆國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)也將于2018年11月底在上海舉行，我們的市場(chǎng)將進(jìn)一步打開(kāi)。進(jìn)口葡萄酒的第三次浪潮將會(huì)席卷而來(lái)。中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者的選擇將會(huì)更加寬泛。我把這17年以及當(dāng)下正在經(jīng)歷著的總結(jié)成四個(gè)階段：
1.文化缺失的盲從階段；2.價(jià)格不透明的暴利時(shí)段；3.資本轉(zhuǎn)向的合作階段；4.理性消費(fèi)的趨勢(shì)時(shí)期。
再看最近這5年，一方面進(jìn)口葡萄酒的快速增長(zhǎng)，另一方面國(guó)產(chǎn)葡萄酒年產(chǎn)量下滑。雖然國(guó)產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)品品質(zhì)有了很大提升，并頻頻在國(guó)際上獲獎(jiǎng)，但不能掩蓋的事實(shí)是：我們的種植面積在萎縮、產(chǎn)量在下降、市場(chǎng)占有率在下滑、市場(chǎng)培育工作遠(yuǎn)滯后于進(jìn)口酒，甚至連國(guó)內(nèi)的知名企業(yè)都紛紛轉(zhuǎn)向進(jìn)口酒。業(yè)外資本對(duì)產(chǎn)業(yè)的投資也首選進(jìn)口酒。更可怕的是，在消費(fèi)的理念中，進(jìn)口酒也是整體優(yōu)于國(guó)產(chǎn)酒。
種植是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的根本，也是由此引發(fā)一切問(wèn)題的核心之一。莊園的發(fā)展不可能成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)，大量的種植還要依靠種植農(nóng)。沒(méi)有錢(qián)賺就沒(méi)人種植，沒(méi)有好的質(zhì)量也不會(huì)有企業(yè)愿意購(gòu)買(mǎi)，而進(jìn)口原酒卻門(mén)檻很低。國(guó)家產(chǎn)業(yè)的政策、政府的產(chǎn)業(yè)扶持，如果不能讓農(nóng)戶(hù)賺錢(qián)，我們的種植面積就會(huì)減少，質(zhì)量就會(huì)下降，長(zhǎng)此以往，我們的葡萄種植將面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 另外，我們的產(chǎn)區(qū)到底最適合種植什么品種？我們的主要推廣的品種是不是最適合我們產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土？產(chǎn)區(qū)自身的品種特色是什么？中國(guó)地域廣闊，產(chǎn)區(qū)特色各異，也有著自己獨(dú)特的品種，但為了迎合市場(chǎng)，我們放棄自己的特色，就等于放棄了未來(lái)。
舉個(gè)例子，剛談到國(guó)產(chǎn)酒產(chǎn)量下降的問(wèn)題，大家應(yīng)該記得就在幾年前，每當(dāng)葡萄采收季，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)搶葡萄的現(xiàn)象，有些農(nóng)民也不顧及收購(gòu)合同，誰(shuí)給的價(jià)高就賣(mài)給誰(shuí)，企業(yè)也無(wú)可奈何，守著家門(mén)口你能怎樣！那為什么近年沒(méi)這種現(xiàn)象了？很多農(nóng)民為什么拔除葡萄樹(shù)了呢？
直接說(shuō)就是農(nóng)民不賺錢(qián)了。企業(yè)用不著出那么多錢(qián)去收購(gòu)農(nóng)民那些只追求產(chǎn)量的葡萄了，直接從國(guó)外進(jìn)口點(diǎn)汁更便宜更便捷，質(zhì)量也不會(huì)太差于農(nóng)種葡萄，當(dāng)然還有別的原因。
那么，問(wèn)題來(lái)了，酒莊也不愿意這么干啊，誰(shuí)不想有自己的葡萄園呢，從質(zhì)量把控和源頭上都能有個(gè)底氣，而中國(guó)的土地性質(zhì)和葡萄酒非屬農(nóng)業(yè)的問(wèn)題，為企業(yè)增加了成本和風(fēng)險(xiǎn)。為什么這么說(shuō)？譬如，中國(guó)的疆域這么大，一個(gè)省的跨度甚至就比人家一個(gè)國(guó)家面積都大，而究竟那一塊風(fēng)土適合種植什么品種？酒莊傾盡所有弄塊地建了莊園，有一些還建的比較豪華，他們還有沒(méi)有時(shí)間和資金大面積試種葡萄品種？這方面國(guó)家也沒(méi)有給個(gè)政策鼓勵(lì)多品種試種，這樣就出現(xiàn)了赤霞珠、霞多麗可以，全國(guó)就都去種植了，馬瑟蘭也是一個(gè)例子，從西部新疆到東部沿海一下子都有種植了，可是每個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土并不盡相同，那么，有沒(méi)有馬二蘭、馬三蘭呢，比如云南彌勒的水晶，東北通化的北冰紅……到底什么品種才能展示自己的個(gè)性呢？中國(guó)的酒莊等不起啊，如果需要時(shí)間，好吧，用幾代人努力和探索；需要資金呢，有沒(méi)有產(chǎn)區(qū)或者國(guó)家來(lái)救你，這就是中國(guó)幾百家私家葡園的尷尬。
開(kāi)放的市場(chǎng)需要百花爭(zhēng)鳴，但從民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，我們不僅要正視因此而帶來(lái)的嚴(yán)重后果，更要奮起直追，否則將會(huì)失去一個(gè)時(shí)代的未來(lái)。為此，要先從存在的問(wèn)題入手，只有正視存在的問(wèn)題，深刻了解癥結(jié)所在，才能對(duì)癥下藥，取得實(shí)效成長(zhǎng)。
葡界論壇恰在這個(gè)當(dāng)口，推出引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒發(fā)展的重磅系列中國(guó)葡萄酒發(fā)展之路一：癥結(jié)！拷問(wèn)中國(guó)葡萄酒的明天在哪里?十大問(wèn)題，十位嘉賓，深入研討，坦誠(chéng)交流，從全面發(fā)展的視角，對(duì)中國(guó)葡萄酒存在的問(wèn)題進(jìn)行尋源，這也是中國(guó)葡萄酒發(fā)展史上第一次對(duì)癥結(jié)對(duì)問(wèn)題全面的“尋源之旅”，希望給各方帶來(lái)一場(chǎng)真正的“思想洗禮”、“痛定思痛”，以促進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的脫胎換骨、重?zé)ㄉ鷻C(jī)！我認(rèn)為這就是一場(chǎng)“久旱逢甘雨”的及時(shí)雨，是到了該說(shuō)又非說(shuō)不可的時(shí)候了！
就目前行業(yè)與市場(chǎng)的現(xiàn)狀，我們急需要探討所存在的實(shí)際問(wèn)題：
企業(yè)作為市場(chǎng)的主導(dǎo)，是真正的發(fā)展主體。但產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政府的推力。從產(chǎn)區(qū)成長(zhǎng)的角度看，政府推力大，產(chǎn)區(qū)成長(zhǎng)的就快，產(chǎn)區(qū)企業(yè)也會(huì)受益。然而，產(chǎn)區(qū)的推力受制于產(chǎn)區(qū)政府的機(jī)制影響、職能部門(mén)人員素質(zhì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、成長(zhǎng)周期等因素的影響，導(dǎo)致政府推力這只背后之手的催化作用是關(guān)鍵的甚至是致命的。
葡萄酒是長(zhǎng)期發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這已是行業(yè)共識(shí)，但企業(yè)乃至政府依然會(huì)陷入一個(gè)“時(shí)間陷阱”，大部分重要的表現(xiàn)就是急功近利。從生存與競(jìng)爭(zhēng)的角度可以理解，但從產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的角度看，是發(fā)展大忌。
產(chǎn)品品質(zhì)是消費(fèi)者選擇的本質(zhì)原因。所有的企業(yè)都知道品質(zhì)的重要，但礙于生存的問(wèn)題、競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題、成本的問(wèn)題、經(jīng)營(yíng)道德的問(wèn)題等等，依然有部分企業(yè)不注重品質(zhì)，例如偷工減料、以次充好、貨不對(duì)板、表里不一等等。
葡萄酒是文化商品。每個(gè)國(guó)家、每個(gè)產(chǎn)區(qū)、每個(gè)企業(yè)都有自己獨(dú)特的社會(huì)文化和人文文化的背景沉淀。文化滲透是進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的核心手段，中國(guó)葡萄酒的文化是什么？中國(guó)葡萄酒的特色是什么？我們要宣傳什么？應(yīng)該傳播什么？正在傳播什么？
誰(shuí)教育了消費(fèi)者，消費(fèi)者就會(huì)相信誰(shuí)。進(jìn)口葡萄酒這些年做了大量的消費(fèi)者品鑒教育活動(dòng)，不斷影響著消費(fèi)的心理。例如現(xiàn)在市場(chǎng)上的絕大部分培訓(xùn)都是引入國(guó)外的機(jī)構(gòu)和教材，（如英國(guó)的WSET、美國(guó)的ISG、西班牙大師班、澳大利亞大師班、意大利大師班……等等）雖然客觀上在促進(jìn)和繁榮中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的成熟，但長(zhǎng)期以往，消費(fèi)者更多的都是在進(jìn)口酒的教育中成長(zhǎng)起來(lái)的，那么對(duì)中國(guó)葡萄酒的成長(zhǎng)影響是什么？我們的未來(lái)在哪里？
沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。因?yàn)榉缸锍杀竞艿?，市?chǎng)總是有投機(jī)取巧者，總是有弄虛造假者。我們的監(jiān)管制度、我們的懲罰措施、我們的法律法規(guī)是否能夠有效地懲惡揚(yáng)善？
比如：就在前幾天媒體曝光的長(zhǎng)春有山葡萄酒違規(guī)加入多種添加劑可能會(huì)致癌的偽劣酒問(wèn)題，類(lèi)似的質(zhì)量問(wèn)題今年全國(guó)上半年已經(jīng)查出多起。因?yàn)榻?span>20年來(lái)，國(guó)內(nèi)大宗產(chǎn)區(qū)性的假酒事件斷續(xù)伴隨著發(fā)展中的行業(yè)與市場(chǎng)，一些認(rèn)真釀酒的企業(yè)經(jīng)過(guò)艱苦卓絕的努力，好不容易剛剛建立一點(diǎn)誠(chéng)信回暖人心，消費(fèi)者又感嘆“怎么這假酒又出自國(guó)產(chǎn)的”！一顆老鼠屎又壞了一鍋湯，如此，其實(shí)并不全是整個(gè)行業(yè)不努力，是我們的懲罰措施和監(jiān)管力度也出了問(wèn)題。
很多企業(yè)特別是酒莊已經(jīng)在關(guān)注和注重產(chǎn)品質(zhì)量，也的確有一部分企業(yè)的產(chǎn)品多次獲得國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)，得到了國(guó)際和市場(chǎng)的認(rèn)可。但是，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是：對(duì)絕大部分中國(guó)葡萄酒企業(yè)而言，品牌營(yíng)銷(xiāo)是硬傷。很多企業(yè)團(tuán)隊(duì)沒(méi)有真正的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，這也是導(dǎo)致市場(chǎng)做不好的重要原因之一。同時(shí)，我們要分清楚一個(gè)推廣宣傳的問(wèn)題：就是在獲獎(jiǎng)之后，我們究竟是產(chǎn)品本身獲獎(jiǎng)還是整個(gè)酒莊獲獎(jiǎng)？有沒(méi)有“一人得道雞犬升天”呢？
有些問(wèn)題我們自己是可以解決的，有些問(wèn)題要依靠產(chǎn)區(qū)政府來(lái)解決，還有一些事必須國(guó)家來(lái)解決，比如土地性質(zhì)、多頭管理、非屬農(nóng)業(yè)等重大實(shí)際問(wèn)題。我們不要只是強(qiáng)調(diào)外因，更應(yīng)該探討和揪出內(nèi)因的關(guān)鍵所在。
每個(gè)省都有行業(yè)協(xié)會(huì)和各類(lèi)聯(lián)盟組織，國(guó)家也有自己的行業(yè)組織。但這些組織的職能是什么？如何真正推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展？現(xiàn)在的行業(yè)組織是分散的，很多既不能真正起到組織的作用，也不能為企業(yè)解決真正的問(wèn)題。
如何構(gòu)建真正的服務(wù)平臺(tái)， 如何讓消費(fèi)者改變對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的印象？在品質(zhì)打造、品牌樹(shù)立和彰顯個(gè)性的同時(shí)，單靠一個(gè)企業(yè)的力量是微不足道的，一個(gè)協(xié)會(huì)的力量也是孤掌難鳴的，一個(gè)產(chǎn)區(qū)政府的力度充其量也就把自己那一片搞好，而整個(gè)行業(yè)呢？面對(duì)全國(guó)行業(yè)與市場(chǎng)，面對(duì)進(jìn)口葡萄酒瘋狂的競(jìng)爭(zhēng)，我呼吁：我們?nèi)袠I(yè)團(tuán)結(jié)起來(lái)，協(xié)同作戰(zhàn)，堅(jiān)持文化自信，重塑中國(guó)葡萄酒的征信形象，是我們防止被市場(chǎng)邊緣化的關(guān)鍵所在。我們要敢于正視過(guò)去，面對(duì)現(xiàn)狀，思考變革，修正錯(cuò)誤，相信未來(lái)，而未來(lái)已經(jīng)來(lái)了！
2018年6月8日
