大家知道，中國葡萄酒伴隨中國經(jīng)濟的發(fā)展，歷經(jīng)幾十年，已經(jīng)成為中國市場飲料酒的必備酒種。中國也很快會成為世界第二大葡萄酒消費國。國產(chǎn)葡萄酒在取得長足發(fā)展的同時，也伴隨著進(jìn)口葡萄酒的瘋狂涌入。
按年為單位的海關(guān)進(jìn)口葡萄酒數(shù)據(jù)來比較，1996年和2000年我國進(jìn)口葡萄酒年度進(jìn)口量分別為：4651003升和35130287升，到了2009年我國進(jìn)口葡萄酒年度進(jìn)口量達(dá)（不含港澳臺地區(qū)）171231332升，而去年2017年我國進(jìn)口葡萄酒年度進(jìn)口量達(dá)（不含港澳臺地區(qū)）740309876升，這是什么概念呢，就是說這最近10年葡萄酒的進(jìn)口量在我國增長了130倍！
而2001年是第二次進(jìn)口葡萄酒浪潮的一個分水嶺，那一年中國加入世貿(mào)之后，葡萄酒的關(guān)稅從64%逐漸降到14%，這次誰也攔不住了，進(jìn)口酒涌入加之文化也跟著進(jìn)來，催化了中國葡萄酒市場的繁榮發(fā)展。
2018年又是一個節(jié)點。中國商務(wù)部長鐘山更是宣布中國將于未來5年，進(jìn)口超8萬億美元的商品，同時中國首屆國際進(jìn)口博覽會也將于2018年11月底在上海舉行，我們的市場將進(jìn)一步打開。進(jìn)口葡萄酒的第三次浪潮將會席卷而來。中國葡萄酒消費者的選擇將會更加寬泛。我把這17年以及當(dāng)下正在經(jīng)歷著的總結(jié)成四個階段：
1.文化缺失的盲從階段；2.價格不透明的暴利時段；3.資本轉(zhuǎn)向的合作階段；4.理性消費的趨勢時期。
再看最近這5年，一方面進(jìn)口葡萄酒的快速增長，另一方面國產(chǎn)葡萄酒年產(chǎn)量下滑。雖然國產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)品品質(zhì)有了很大提升，并頻頻在國際上獲獎，但不能掩蓋的事實是：我們的種植面積在萎縮、產(chǎn)量在下降、市場占有率在下滑、市場培育工作遠(yuǎn)滯后于進(jìn)口酒，甚至連國內(nèi)的知名企業(yè)都紛紛轉(zhuǎn)向進(jìn)口酒。業(yè)外資本對產(chǎn)業(yè)的投資也首選進(jìn)口酒。更可怕的是，在消費的理念中，進(jìn)口酒也是整體優(yōu)于國產(chǎn)酒。
種植是整個產(chǎn)業(yè)鏈的根本，也是由此引發(fā)一切問題的核心之一。莊園的發(fā)展不可能成為整個產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)，大量的種植還要依靠種植農(nóng)。沒有錢賺就沒人種植，沒有好的質(zhì)量也不會有企業(yè)愿意購買，而進(jìn)口原酒卻門檻很低。國家產(chǎn)業(yè)的政策、政府的產(chǎn)業(yè)扶持，如果不能讓農(nóng)戶賺錢，我們的種植面積就會減少，質(zhì)量就會下降，長此以往，我們的葡萄種植將面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 另外，我們的產(chǎn)區(qū)到底最適合種植什么品種？我們的主要推廣的品種是不是最適合我們產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土？產(chǎn)區(qū)自身的品種特色是什么？中國地域廣闊，產(chǎn)區(qū)特色各異，也有著自己獨特的品種，但為了迎合市場，我們放棄自己的特色，就等于放棄了未來。
舉個例子，剛談到國產(chǎn)酒產(chǎn)量下降的問題，大家應(yīng)該記得就在幾年前，每當(dāng)葡萄采收季，會出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)搶葡萄的現(xiàn)象，有些農(nóng)民也不顧及收購合同，誰給的價高就賣給誰，企業(yè)也無可奈何，守著家門口你能怎樣！那為什么近年沒這種現(xiàn)象了？很多農(nóng)民為什么拔除葡萄樹了呢？
直接說就是農(nóng)民不賺錢了。企業(yè)用不著出那么多錢去收購農(nóng)民那些只追求產(chǎn)量的葡萄了，直接從國外進(jìn)口點汁更便宜更便捷，質(zhì)量也不會太差于農(nóng)種葡萄，當(dāng)然還有別的原因。
那么，問題來了，酒莊也不愿意這么干啊，誰不想有自己的葡萄園呢，從質(zhì)量把控和源頭上都能有個底氣，而中國的土地性質(zhì)和葡萄酒非屬農(nóng)業(yè)的問題，為企業(yè)增加了成本和風(fēng)險。為什么這么說？譬如，中國的疆域這么大，一個省的跨度甚至就比人家一個國家面積都大，而究竟那一塊風(fēng)土適合種植什么品種？酒莊傾盡所有弄塊地建了莊園，有一些還建的比較豪華，他們還有沒有時間和資金大面積試種葡萄品種？這方面國家也沒有給個政策鼓勵多品種試種，這樣就出現(xiàn)了赤霞珠、霞多麗可以，全國就都去種植了，馬瑟蘭也是一個例子，從西部新疆到東部沿海一下子都有種植了，可是每個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土并不盡相同，那么，有沒有馬二蘭、馬三蘭呢，比如云南彌勒的水晶，東北通化的北冰紅……到底什么品種才能展示自己的個性呢？中國的酒莊等不起啊，如果需要時間，好吧，用幾代人努力和探索；需要資金呢，有沒有產(chǎn)區(qū)或者國家來救你，這就是中國幾百家私家葡園的尷尬。
開放的市場需要百花爭鳴，但從民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，我們不僅要正視因此而帶來的嚴(yán)重后果，更要奮起直追，否則將會失去一個時代的未來。為此，要先從存在的問題入手，只有正視存在的問題，深刻了解癥結(jié)所在，才能對癥下藥，取得實效成長。
葡界論壇恰在這個當(dāng)口，推出引領(lǐng)中國葡萄酒發(fā)展的重磅系列中國葡萄酒發(fā)展之路一：癥結(jié)！拷問中國葡萄酒的明天在哪里?十大問題，十位嘉賓，深入研討，坦誠交流，從全面發(fā)展的視角，對中國葡萄酒存在的問題進(jìn)行尋源，這也是中國葡萄酒發(fā)展史上第一次對癥結(jié)對問題全面的“尋源之旅”，希望給各方帶來一場真正的“思想洗禮”、“痛定思痛”，以促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的脫胎換骨、重?zé)ㄉ鷻C！我認(rèn)為這就是一場“久旱逢甘雨”的及時雨，是到了該說又非說不可的時候了！
就目前行業(yè)與市場的現(xiàn)狀，我們急需要探討所存在的實際問題：
企業(yè)作為市場的主導(dǎo)，是真正的發(fā)展主體。但產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政府的推力。從產(chǎn)區(qū)成長的角度看，政府推力大，產(chǎn)區(qū)成長的就快，產(chǎn)區(qū)企業(yè)也會受益。然而，產(chǎn)區(qū)的推力受制于產(chǎn)區(qū)政府的機制影響、職能部門人員素質(zhì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、成長周期等因素的影響，導(dǎo)致政府推力這只背后之手的催化作用是關(guān)鍵的甚至是致命的。
葡萄酒是長期發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這已是行業(yè)共識，但企業(yè)乃至政府依然會陷入一個“時間陷阱”，大部分重要的表現(xiàn)就是急功近利。從生存與競爭的角度可以理解，但從產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的角度看，是發(fā)展大忌。
產(chǎn)品品質(zhì)是消費者選擇的本質(zhì)原因。所有的企業(yè)都知道品質(zhì)的重要，但礙于生存的問題、競爭的問題、成本的問題、經(jīng)營道德的問題等等，依然有部分企業(yè)不注重品質(zhì)，例如偷工減料、以次充好、貨不對板、表里不一等等。
葡萄酒是文化商品。每個國家、每個產(chǎn)區(qū)、每個企業(yè)都有自己獨特的社會文化和人文文化的背景沉淀。文化滲透是進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入中國市場的核心手段，中國葡萄酒的文化是什么？中國葡萄酒的特色是什么？我們要宣傳什么？應(yīng)該傳播什么？正在傳播什么？
誰教育了消費者，消費者就會相信誰。進(jìn)口葡萄酒這些年做了大量的消費者品鑒教育活動，不斷影響著消費的心理。例如現(xiàn)在市場上的絕大部分培訓(xùn)都是引入國外的機構(gòu)和教材，（如英國的WSET、美國的ISG、西班牙大師班、澳大利亞大師班、意大利大師班……等等）雖然客觀上在促進(jìn)和繁榮中國葡萄酒市場的成熟，但長期以往，消費者更多的都是在進(jìn)口酒的教育中成長起來的，那么對中國葡萄酒的成長影響是什么？我們的未來在哪里？
沒有規(guī)矩不成方圓。因為犯罪成本很低，市場總是有投機取巧者，總是有弄虛造假者。我們的監(jiān)管制度、我們的懲罰措施、我們的法律法規(guī)是否能夠有效地懲惡揚善？
比如：就在前幾天媒體曝光的長春有山葡萄酒違規(guī)加入多種添加劑可能會致癌的偽劣酒問題，類似的質(zhì)量問題今年全國上半年已經(jīng)查出多起。因為近20年來，國內(nèi)大宗產(chǎn)區(qū)性的假酒事件斷續(xù)伴隨著發(fā)展中的行業(yè)與市場，一些認(rèn)真釀酒的企業(yè)經(jīng)過艱苦卓絕的努力，好不容易剛剛建立一點誠信回暖人心，消費者又感嘆“怎么這假酒又出自國產(chǎn)的”！一顆老鼠屎又壞了一鍋湯，如此，其實并不全是整個行業(yè)不努力，是我們的懲罰措施和監(jiān)管力度也出了問題。
很多企業(yè)特別是酒莊已經(jīng)在關(guān)注和注重產(chǎn)品質(zhì)量，也的確有一部分企業(yè)的產(chǎn)品多次獲得國內(nèi)外大獎，得到了國際和市場的認(rèn)可。但是，一個不爭的事實是：對絕大部分中國葡萄酒企業(yè)而言，品牌營銷是硬傷。很多企業(yè)團(tuán)隊沒有真正的營銷經(jīng)驗，這也是導(dǎo)致市場做不好的重要原因之一。同時，我們要分清楚一個推廣宣傳的問題：就是在獲獎之后，我們究竟是產(chǎn)品本身獲獎還是整個酒莊獲獎？有沒有“一人得道雞犬升天”呢？
有些問題我們自己是可以解決的，有些問題要依靠產(chǎn)區(qū)政府來解決，還有一些事必須國家來解決，比如土地性質(zhì)、多頭管理、非屬農(nóng)業(yè)等重大實際問題。我們不要只是強調(diào)外因，更應(yīng)該探討和揪出內(nèi)因的關(guān)鍵所在。
每個省都有行業(yè)協(xié)會和各類聯(lián)盟組織，國家也有自己的行業(yè)組織。但這些組織的職能是什么？如何真正推動行業(yè)的發(fā)展？現(xiàn)在的行業(yè)組織是分散的，很多既不能真正起到組織的作用，也不能為企業(yè)解決真正的問題。
如何構(gòu)建真正的服務(wù)平臺， 如何讓消費者改變對國產(chǎn)葡萄酒的印象？在品質(zhì)打造、品牌樹立和彰顯個性的同時，單靠一個企業(yè)的力量是微不足道的，一個協(xié)會的力量也是孤掌難鳴的，一個產(chǎn)區(qū)政府的力度充其量也就把自己那一片搞好，而整個行業(yè)呢？面對全國行業(yè)與市場，面對進(jìn)口葡萄酒瘋狂的競爭，我呼吁：我們?nèi)袠I(yè)團(tuán)結(jié)起來，協(xié)同作戰(zhàn)，堅持文化自信，重塑中國葡萄酒的征信形象，是我們防止被市場邊緣化的關(guān)鍵所在。我們要敢于正視過去，面對現(xiàn)狀，思考變革，修正錯誤，相信未來，而未來已經(jīng)來了！
2018年6月8日
