歡迎光臨倒酒時(shí)要倒多少合適?_河南酒業(yè)網(wǎng)

設(shè)為首頁加入收藏聯(lián)系我們

 
當(dāng)前位置: 首頁 » 資訊 » 酒與文化 » 酒業(yè)知識(shí) » 正文

倒酒時(shí)要倒多少合適?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-06-22  瀏覽次數(shù):9648
核心提示:倒葡萄酒時(shí)該倒多少呢?不嚴(yán)格來說,這取決于個(gè)人的喜好和習(xí)慣。有的葡萄酒愛好者喜歡慢慢品嘗一杯紅酒,享受在個(gè)把小時(shí)里,酒
      倒葡萄酒時(shí)該倒多少呢?不嚴(yán)格來說,這取決于個(gè)人的喜好和習(xí)慣。有的葡萄酒愛好者喜歡慢慢品嘗一杯紅酒,享受在個(gè)把小時(shí)里,酒慢慢變得暖和的感覺。而有的葡萄酒愛好者則倒得較少,他們更傾向于在最佳溫度下享用完一杯葡萄酒。

1. 酒杯中倒多少酒有何影響?

通常來說,讓一杯葡萄酒與空氣接觸,“呼吸”一會(huì)兒,其味道品嘗起來會(huì)更加美妙,因?yàn)榫圃?ldquo;呼吸”過程中,可以釋放其復(fù)雜的芳香物質(zhì)。這也正是為什么許多侍酒師侍酒時(shí)會(huì)進(jìn)行醒酒。但是,如果一款酒與氧氣接觸的時(shí)間太長,就會(huì)開始氧化。為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳面積,許多葡萄酒酒杯都會(huì)根據(jù)各個(gè)類型的酒來設(shè)計(jì)其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄,這是因?yàn)檩p盈的白葡萄酒釋放芳香物質(zhì)所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。

倒酒的時(shí)候,倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果你將酒杯倒?jié)M,酒液就無法充分接觸氧氣,內(nèi)斂的香氣無法得以完全釋放,而且酒倒得太多品嘗得越慢,酒液的溫度也會(huì)越高,這也不利于葡萄酒展現(xiàn)其完美的口感;但如果你倒得不夠,酒液過多地和氧氣接觸,酒的口感和風(fēng)味也會(huì)受到影響。一般來說,一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

(圖片來自網(wǎng)絡(luò) 如有侵權(quán)聯(lián)系本站)

2. 靜止白葡萄酒該倒多少?

通常來說,靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半,這既能保證有足夠的空間來旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味,又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡而言之,我們可以根據(jù)自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的面積。如果你不知道你的酒需要多少氧氣或者適飲的溫度,可以嘗試完全冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒,然后倒?jié)M杯子,再慢慢地品嘗,并做好筆記,注意杯中葡萄酒味道的變化。通常來說,酒的風(fēng)味會(huì)隨著溫度的上升而發(fā)生改變。

3. 紅葡萄酒

一杯紅葡萄酒的量需要倒多少,很多時(shí)候取決于你在什么場合享用它。在大多數(shù)專業(yè)品酒會(huì)上,侍酒師給你倒的酒量一般不會(huì)超過廣口玻璃杯的三分之一,這是為了留出足夠的空間旋轉(zhuǎn)酒液。少于廣口玻璃杯的三分之一是比較常見的倒酒量,因?yàn)檫@樣可以縮短醒酒的時(shí)間,讓你不必等待太久就可以品嘗到葡萄酒口感極佳的瞬間。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角,那么倒酒的量占酒杯容量一半也未嘗不可。但切記一點(diǎn)是,任何場合,都不要將酒杯倒?jié)M,因?yàn)檫@會(huì)讓你的紅酒失去魅力。

4. 起泡酒

對于香檳(Champagne)來說,許多人習(xí)慣用笛形杯,但其實(shí)研究發(fā)現(xiàn),使用比笛形杯更寬一點(diǎn)的杯子享用香檳,讓酒液接觸更多的氧氣,口感會(huì)更佳。但也盡量不要使用碟型杯,因?yàn)榈捅瓡?huì)使香檳的氣泡消散得很快。建議使用標(biāo)準(zhǔn)的白葡萄酒酒杯來享用起泡酒,倒酒的量控制在酒杯容積的二分之一以內(nèi)。對于稍微陳年過的香檳來說,窄口的杯子是比較合適的,倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4,這樣可以保證氣泡的活躍。一款年輕、活潑的起泡酒應(yīng)付氧氣的能力則強(qiáng)一些,所以與氧氣接觸的面可以更廣一些,因?yàn)樗臍馀輹?huì)消散得比較慢。

5. 加強(qiáng)型葡萄酒

加強(qiáng)型葡萄酒是比較難侍酒的一類葡萄酒,因?yàn)槿藗儾⒉粫?huì)一次性就喝完杯中的酒。加強(qiáng)型葡萄酒一般置于在大杯子中,品嘗起來口感會(huì)更佳。傳統(tǒng)的波特杯只能裝下約6.5盎司的葡萄酒,且往往需要倒?jié)M。這種酒杯的問題在于沒有給葡萄酒呼吸的空間??梢試L試使用標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯來裝波特酒(Port),所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4,這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力,尤其是享用一款口感復(fù)雜的甜型餐酒,這樣的侍酒方式會(huì)讓你的葡萄酒展現(xiàn)出完美的口感。

總而言之,無論倒什么酒,無論使用什么杯子,倒的量為多少,其最終目的都是為了幫助你更好地享用你的葡萄酒。(紅酒世界網(wǎng))

 
 
[ 資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規(guī)舉報(bào) ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評(píng)論

 
推薦圖文
推薦資訊
點(diǎn)擊排行