在河南乃至國(guó)內(nèi)酒業(yè)，鮮有人不知道李紹亮這個(gè)名字，作為河南省唯一的“中國(guó)首席白酒品酒師”、宋河酒業(yè)總工程師，李紹亮在宋河一干就是36年。36年來，他以匠人的姿態(tài)錘煉技術(shù)、不斷創(chuàng)新；36年來，他以匠心的姿態(tài)帶領(lǐng)宋河科研團(tuán)隊(duì)努力鉆研、執(zhí)著求索；36年來，他以匠品的要求，力求為消費(fèi)者釀造好酒！
堅(jiān)守：36年沉淀釀酒之道
10月30日，宋河五十年慶典上，李紹亮感慨：“沒想到宋河會(huì)發(fā)展到今天這么大規(guī)模！”
1982年，高考前夕，李紹亮生了一場(chǎng)病，和大學(xué)失之交臂。為了減輕家庭負(fù)擔(dān)，年僅18歲的李紹亮來到宋河酒廠，當(dāng)了一名車間工人。
剛到宋河酒廠上班時(shí)，工種沒有現(xiàn)在分得那么細(xì)，加之他愛學(xué)習(xí)、人又勤快，哪里需要幫忙他就到哪里干活。從那時(shí)起，他就學(xué)會(huì)了挖糟培、裝甑、蒸酒、攤晾、制曲、釀酒等技術(shù)。
那時(shí)一支鋼筆，一個(gè)筆記本是他隨身攜帶的“法寶”，他把老師傅們講解的釀造工藝記在筆記本上，反復(fù)揣摩。功夫不怕有心人，經(jīng)過4年的“偷師”學(xué)藝，1986年在河南省白酒評(píng)委的考試中脫穎而出，成為當(dāng)時(shí)最年輕的省級(jí)白酒評(píng)委。
從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任、分廠廠長(zhǎng)再到現(xiàn)在的河南省宋河酒業(yè)總工程師，因?yàn)榘拙?，他找到了自己的價(jià)值；因?yàn)榘拙?，他在宋河找到了最愛，獲得了人生的樂趣
平日里，李紹亮寡言少語(yǔ)，一身樸素的裝扮。多年的釀酒與品酒閱歷，讓李紹亮更堅(jiān)定地信守取法自然的釀酒之道。
突破：于傳統(tǒng)中大膽創(chuàng)新
2018年，恰逢宋河酒業(yè)建廠50周年，在對(duì)宋河酒業(yè)五十年來的核心釀造技藝進(jìn)行梳理后，李紹亮根據(jù)釀酒中“水、糧、曲、窖、釀、藏、調(diào)”每個(gè)環(huán)節(jié)的技藝心法，總結(jié)出了國(guó)字宋河釀造中的“北斗七藝”核心工藝，即一個(gè)名酒帶源頭、尹氏秘方傳承、玄泥古窖、年輪心曲、六分工藝、五恒窖藏、大師匠選，以此標(biāo)注中國(guó)濃香型白酒的稀缺價(jià)值。
在由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2018年度白酒評(píng)委年會(huì)”上，經(jīng)過專家評(píng)委數(shù)輪盲評(píng)和對(duì)酒體設(shè)計(jì)、白酒感官質(zhì)量等方面進(jìn)行的綜合評(píng)價(jià)，宋河酒業(yè)送樣的40.8度“國(guó)字宋河六號(hào)”以香型突出、豐滿細(xì)膩、綿甜柔順等顯著特點(diǎn)榮獲2018年度“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，而此類國(guó)家級(jí)專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，宋河酒業(yè)的產(chǎn)品每年都會(huì)在白酒評(píng)委年會(huì)上斬獲。
在民間品酒大賽中，李紹亮和他的品酒師團(tuán)隊(duì)又根據(jù)消費(fèi)者特性打造出了“靜、觀、聞、品、悟”的五行品酒心法，經(jīng)過百萬(wàn)人親身實(shí)踐，得到了消費(fèi)者的充分肯定，“消費(fèi)者有必要了解一瓶美酒的產(chǎn)生過程，和一些必要的品鑒方式，感受精挑細(xì)選的糧食經(jīng)過繁復(fù)工藝、數(shù)年窖藏的歲月之美，真正感受到白酒的芬芳和綿甜，通過人酒交融衍生對(duì)人生、對(duì)生活的感知。這也是我們舉辦民間品酒大賽、推廣宋河五行品酒心法的初衷。”李紹亮說。
溝通：以消費(fèi)者為基礎(chǔ)釀好酒
回顧36年的釀酒生涯，李紹亮坦言，好的釀酒師要釀造出好酒，離不開強(qiáng)有力的企業(yè)支持，離不開團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)支持，更離不開消費(fèi)者的傾力支持！
“一萬(wàn)余個(gè)原酒發(fā)酵池、126個(gè)原酒生產(chǎn)班組，每年3萬(wàn)噸的原酒產(chǎn)量，16萬(wàn)噸的原酒儲(chǔ)存能力，這是一名釀酒師釀出好酒的強(qiáng)大硬件支撐！”李紹亮說。
在宋河，李紹亮有一批同心協(xié)力的研發(fā)同事：11名國(guó)家白酒評(píng)委，100多名省、市級(jí)釀酒技師，堪稱豪華的陣容。
在李紹亮看來，好的創(chuàng)新不能囿于實(shí)驗(yàn)室的勾調(diào)搭配，而應(yīng)該是將目光鎖定在消費(fèi)者、市場(chǎng)。連續(xù)兩年由宋河酒業(yè)獨(dú)家承辦的河南省民間品酒大獎(jiǎng)賽，李紹亮、吳秋志、李學(xué)思等宋河酒業(yè)的11位“國(guó)評(píng)”深入每一場(chǎng)品酒賽現(xiàn)場(chǎng)，與消費(fèi)者傾心交流，了解他們的需求，為消費(fèi)者創(chuàng)新，為市場(chǎng)創(chuàng)新！
回首36年的釀酒之道，李紹亮總結(jié)說：“如何衡量一位品酒師的價(jià)值，那就是看你設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛。”
不忘初心，砥礪前行，這就是宋河人的本色?。ù蠛訄?bào)）
