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宋河酒業(yè)總工程師李紹亮: 為消費(fèi)者不斷創(chuàng)新釀好酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-11-06  瀏覽次數(shù):2648
核心提示:在河南乃至國(guó)內(nèi)酒業(yè),鮮有人不知道李紹亮這個(gè)名字,作為河南省唯一的中國(guó)首席白酒品酒師、宋河酒業(yè)總工程師,李紹亮在宋河一干就

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在河南乃至國(guó)內(nèi)酒業(yè),鮮有人不知道李紹亮這個(gè)名字,作為河南省唯一的“中國(guó)首席白酒品酒師”、宋河酒業(yè)總工程師,李紹亮在宋河一干就是36年。36年來,他以匠人的姿態(tài)錘煉技術(shù)、不斷創(chuàng)新;36年來,他以匠心的姿態(tài)帶領(lǐng)宋河科研團(tuán)隊(duì)努力鉆研、執(zhí)著求索;36年來,他以匠品的要求,力求為消費(fèi)者釀造好酒!

堅(jiān)守:36年沉淀釀酒之道

1030日,宋河五十年慶典上,李紹亮感慨:沒想到宋河會(huì)發(fā)展到今天這么大規(guī)模!

1982年,高考前夕,李紹亮生了一場(chǎng)病,和大學(xué)失之交臂。為了減輕家庭負(fù)擔(dān),年僅18歲的李紹亮來到宋河酒廠,當(dāng)了一名車間工人。

剛到宋河酒廠上班時(shí),工種沒有現(xiàn)在分得那么細(xì),加之他愛學(xué)習(xí)、人又勤快,哪里需要幫忙他就到哪里干活。從那時(shí)起,他就學(xué)會(huì)了挖糟培、裝甑、蒸酒、攤晾、制曲、釀酒等技術(shù)。

那時(shí)一支鋼筆,一個(gè)筆記本是他隨身攜帶的“法寶”,他把老師傅們講解的釀造工藝記在筆記本上,反復(fù)揣摩。功夫不怕有心人,經(jīng)過4年的偷師學(xué)藝,1986年在河南省白酒評(píng)委的考試中脫穎而出,成為當(dāng)時(shí)最年輕的省級(jí)白酒評(píng)委。

從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任、分廠廠長(zhǎng)再到現(xiàn)在的河南省宋河酒業(yè)總工程師,因?yàn)榘拙?,他找到了自己的價(jià)值;因?yàn)榘拙?,他在宋河找到了最愛,獲得了人生的樂趣

平日里,李紹亮寡言少語(yǔ),一身樸素的裝扮。多年的釀酒與品酒閱歷,讓李紹亮更堅(jiān)定地信守取法自然的釀酒之道。

突破:于傳統(tǒng)中大膽創(chuàng)新

2018年,恰逢宋河酒業(yè)建廠50周年,在對(duì)宋河酒業(yè)五十年來的核心釀造技藝進(jìn)行梳理后,李紹亮根據(jù)釀酒中水、糧、曲、窖、釀、藏、調(diào)每個(gè)環(huán)節(jié)的技藝心法,總結(jié)出了國(guó)字宋河釀造中的北斗七藝核心工藝,即一個(gè)名酒帶源頭、尹氏秘方傳承、玄泥古窖、年輪心曲、六分工藝、五恒窖藏、大師匠選,以此標(biāo)注中國(guó)濃香型白酒的稀缺價(jià)值。

在由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2018年度白酒評(píng)委年會(huì)上,經(jīng)過專家評(píng)委數(shù)輪盲評(píng)和對(duì)酒體設(shè)計(jì)、白酒感官質(zhì)量等方面進(jìn)行的綜合評(píng)價(jià),宋河酒業(yè)送樣的40.8國(guó)字宋河六號(hào)以香型突出、豐滿細(xì)膩、綿甜柔順等顯著特點(diǎn)榮獲2018年度中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng),而此類國(guó)家級(jí)專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng),宋河酒業(yè)的產(chǎn)品每年都會(huì)在白酒評(píng)委年會(huì)上斬獲。

在民間品酒大賽中,李紹亮和他的品酒師團(tuán)隊(duì)又根據(jù)消費(fèi)者特性打造出了“靜、觀、聞、品、悟”的五行品酒心法,經(jīng)過百萬(wàn)人親身實(shí)踐,得到了消費(fèi)者的充分肯定,“消費(fèi)者有必要了解一瓶美酒的產(chǎn)生過程,和一些必要的品鑒方式,感受精挑細(xì)選的糧食經(jīng)過繁復(fù)工藝、數(shù)年窖藏的歲月之美,真正感受到白酒的芬芳和綿甜,通過人酒交融衍生對(duì)人生、對(duì)生活的感知。這也是我們舉辦民間品酒大賽、推廣宋河五行品酒心法的初衷。”李紹亮說。

溝通:以消費(fèi)者為基礎(chǔ)釀好酒

回顧36年的釀酒生涯,李紹亮坦言,好的釀酒師要釀造出好酒,離不開強(qiáng)有力的企業(yè)支持,離不開團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)支持,更離不開消費(fèi)者的傾力支持!

 “一萬(wàn)余個(gè)原酒發(fā)酵池、126個(gè)原酒生產(chǎn)班組,每年3萬(wàn)噸的原酒產(chǎn)量,16萬(wàn)噸的原酒儲(chǔ)存能力,這是一名釀酒師釀出好酒的強(qiáng)大硬件支撐!李紹亮說。

在宋河,李紹亮有一批同心協(xié)力的研發(fā)同事:11名國(guó)家白酒評(píng)委,100多名省、市級(jí)釀酒技師,堪稱豪華的陣容。

在李紹亮看來,好的創(chuàng)新不能囿于實(shí)驗(yàn)室的勾調(diào)搭配,而應(yīng)該是將目光鎖定在消費(fèi)者、市場(chǎng)。連續(xù)兩年由宋河酒業(yè)獨(dú)家承辦的河南省民間品酒大獎(jiǎng)賽,李紹亮、吳秋志、李學(xué)思等宋河酒業(yè)的11國(guó)評(píng)深入每一場(chǎng)品酒賽現(xiàn)場(chǎng),與消費(fèi)者傾心交流,了解他們的需求,為消費(fèi)者創(chuàng)新,為市場(chǎng)創(chuàng)新!

回首36年的釀酒之道,李紹亮總結(jié)說:如何衡量一位品酒師的價(jià)值,那就是看你設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛。

不忘初心,砥礪前行,這就是宋河人的本色?。ù蠛訄?bào))

 
 
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