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“老藤”葡萄酒真假難辨 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-11-14  瀏覽次數(shù):4447
核心提示:近兩年來(lái),老藤葡萄酒成為市場(chǎng)的熱點(diǎn)產(chǎn)品,因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱,經(jīng)銷商也相對(duì)缺乏葡萄酒的知識(shí),這使得老藤葡萄酒潛藏著潛在的信任
     近兩年來(lái),老藤葡萄酒成為市場(chǎng)的熱點(diǎn)產(chǎn)品,因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱,經(jīng)銷商也相對(duì)缺乏葡萄酒的知識(shí),這使得“老藤葡萄酒”潛藏著潛在的信任危機(jī)。
老藤葡萄酒市場(chǎng)亂象不僅侵害消費(fèi)者權(quán)益,更危害了許多酒商的利益。
那么,市場(chǎng)上到底有多少真老藤葡萄酒?老藤酒一定意味著高品質(zhì)嗎?如何分辨真假老藤?行業(yè)如何自我規(guī)范?WBO記者采訪了多位熟悉老藤酒的業(yè)內(nèi)人士,來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)趺凑f(shuō)。
 
 
  


       有人在打老藤的概念

老藤葡萄酒因其產(chǎn)量有限和時(shí)間所賦予的獨(dú)特魅力而受高端消費(fèi)者認(rèn)可,一款酒一旦貼上老藤標(biāo)簽,身價(jià)也跟著上漲。于是,魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)中,打“老藤”概念,貼著“老藤”標(biāo)簽的假老藤紛紛涌現(xiàn)。

澳洲Reillys拉利酒莊中國(guó)區(qū)域總經(jīng)理聶偉峰認(rèn)為亂打老藤概念的現(xiàn)象亟待整頓,據(jù)他從秋季糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀察到的情況來(lái)看,老藤葡萄酒市場(chǎng)亂象在全國(guó)各地都有出現(xiàn),并且涉及到多個(gè)渠道。

聶偉峰長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn),酒商一些盲目杜撰,以新充老,將低檔酒改高檔包裝炒作老藤概念,還堂而皇之地公開(kāi)發(fā)售。

在國(guó)外,市場(chǎng)監(jiān)管相對(duì)嚴(yán)格,一旦發(fā)現(xiàn)造假對(duì)于商家來(lái)講是毀滅性的打擊,酒莊不敢冒著品牌信譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)而造假。

所以,假“老藤”更多是國(guó)內(nèi)商家自己在酒標(biāo)上做文章,打“老藤”概念的葡萄酒,有的產(chǎn)品品質(zhì)還很低。

珠海全達(dá)酒業(yè)市場(chǎng)部的Justin告訴WBO,目前市面上的假老藤多是名不副實(shí)、定價(jià)虛高的“老藤概念”產(chǎn)品。

Justin認(rèn)為,這些名不副實(shí)的老藤產(chǎn)品,只是商家在跟風(fēng)炒作概念,他們打“老藤”概念僅僅為了抬高產(chǎn)品價(jià)格,以不合理的溢價(jià)賺取利潤(rùn),這樣對(duì)整個(gè)行業(yè)都是種傷害,同時(shí)也讓消費(fèi)者更為迷茫。

老藤好不是因?yàn)?span>“老”,老藤不都是高品質(zhì)

無(wú)論新舊世界,老藤都有種植。但不是所有的老藤都有釀酒價(jià)值或者對(duì)酒體有極大的提升。重點(diǎn)看:氣候、土壤、葡萄園維護(hù)水平(尤其是剪枝技術(shù)),只有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)加上高水平的葡萄園管理下的老藤,才能發(fā)揮釀酒價(jià)值,它可以讓酒體更飽滿、單寧更有層次、持續(xù)力更強(qiáng)。

一般來(lái)講,葡萄樹(shù)的平均壽命大約在60年左右,前10年是幼年期,10-30是壯年期,超過(guò)30年,產(chǎn)量會(huì)明顯降低,所以大部分葡萄園從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā),葡萄藤通常種到30-35年左右便會(huì)被進(jìn)行重新嫁接和種植。

聶偉峰認(rèn)為,雖然產(chǎn)量少,但是老藤葡萄皮厚、色澤濃、單寧強(qiáng)而有層次、香氣變化復(fù)雜的特點(diǎn),很受釀酒師的喜愛(ài)。

天鵝釀酒集團(tuán)英斯派悉尼公司合作者韓林也認(rèn)為,老藤單位產(chǎn)量低,一般來(lái)講質(zhì)量更高,風(fēng)味更濃郁集中。

但是,韓林所說(shuō)的高質(zhì)量、風(fēng)味濃郁是建立在優(yōu)質(zhì)老藤的基礎(chǔ)上的,韓林認(rèn)為,世界上最老的西拉1843年,這么多年一直保存下來(lái),是因?yàn)楦哔|(zhì)量而保存,而不是因?yàn)楸A粝聛?lái)質(zhì)量才高。

Justin認(rèn)為,一款市場(chǎng)上高價(jià)值的老藤酒,衡量標(biāo)準(zhǔn)一定還包括葡萄品種,生產(chǎn)商,釀造工藝等方面的綜合影響。

因此,老藤酒品質(zhì)和價(jià)格高,不是單純因?yàn)?span>“老”,優(yōu)質(zhì)的葡萄藤才是老藤酒高品質(zhì)的保障。

同時(shí),老藤葡萄酒并不意味著一定擁有更高的品質(zhì),年輕的葡萄藤一樣可以釀出世界頂級(jí)的葡萄酒。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一,市場(chǎng)監(jiān)管空白

老藤,英文為“Old Vine”,法語(yǔ)是“Vieille Vigne”,在意大利叫”Vecchie Viti”,西班牙則是“Viñas Viejas”,德國(guó)和奧地利的標(biāo)示“Alte Reben”。

不同的國(guó)家,對(duì)于老藤有不用的標(biāo)準(zhǔn)。

舊世界國(guó)家如法國(guó)會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Vieilles Vignes”。這個(gè)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)用來(lái)表示這款酒采用了老藤葡萄來(lái)釀制,但是舊世界對(duì)于老藤的樹(shù)齡卻沒(méi)有更細(xì)致的劃分。

相反,在新世界如澳洲的巴羅薩產(chǎn)區(qū),卻有著更為細(xì)致和嚴(yán)格的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)來(lái)對(duì)老藤進(jìn)行劃分,如只有超過(guò)35年樹(shù)齡才能夠被稱為老藤Old Vine,超過(guò)70年被稱為幸存老藤Survivor Vine,超過(guò)100年為百年老藤Centurion Vine,超過(guò)125年為始祖老藤Ancestor Vine。

Justin認(rèn)為,澳洲對(duì)于老藤的劃分簡(jiǎn)單通用且清晰明了,所以,目前世界上很多國(guó)家的酒莊和生產(chǎn)商也開(kāi)始慢慢接受并采用這套系統(tǒng)中的術(shù)語(yǔ)來(lái)表示自己酒款的獨(dú)特性。

但是,這種劃分并沒(méi)有被明確下來(lái),成為世界通用的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),這使得行業(yè)存在一定的混亂性,特別是在中國(guó),關(guān)于老藤的規(guī)范還是空白,這就給許多商家可乘之機(jī),大肆在酒標(biāo)上做文章,以老藤概念忽悠消費(fèi)者。

聶偉峰認(rèn)為,檢驗(yàn)部門往往只看進(jìn)口商申報(bào)的中文資料,很少審核到酒標(biāo)里面的英文資料的真實(shí)性,或者沒(méi)有讓國(guó)外提供必要的技術(shù)和參數(shù)說(shuō)明,這也造成了假老藤在市場(chǎng)上泛濫。

也正是因?yàn)楸O(jiān)管的缺位,在國(guó)內(nèi)造假成本很低,許多出售假老藤的酒商根本有恃無(wú)恐,一旦被發(fā)現(xiàn)還能改頭換面,換個(gè)名字接著賣。

雖然行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有統(tǒng)一,但是業(yè)內(nèi)人士還是給出了一些鑒別技巧,便于分辨真假老藤。

一、老藤必定是小產(chǎn)區(qū)的

聶偉峰介紹了兩點(diǎn)技巧,一是看酒標(biāo),老藤的酒必定是小產(chǎn)區(qū)的,沒(méi)有任何一個(gè)酒莊會(huì)把老藤用在大產(chǎn)區(qū)的酒上面,因?yàn)檫@些資源非常稀缺,酒莊只會(huì)用于釀造高品質(zhì)的小產(chǎn)區(qū)酒。

二要品口感,真正的老藤酒,打開(kāi)酒瓶倒出來(lái)的第一杯酒,就知道單寧需要足夠的醒酒時(shí)間,有時(shí)甚至兩三個(gè)小時(shí)才達(dá)到最佳狀態(tài),這就是舌尖對(duì)老藤葡萄酒的判別標(biāo)準(zhǔn)。

Justin認(rèn)為,分辨真假老藤需要看樹(shù)齡證明,并通過(guò)理化分析和感官分析來(lái)佐證。

二、樹(shù)齡證明

樹(shù)齡證明,一般由酒莊、當(dāng)?shù)仄咸丫茀f(xié)會(huì)或葡萄酒管理局出具。

三、理化分析檢驗(yàn)

老藤葡萄酒中的某些指標(biāo)會(huì)高于普通酒款,例如,年輕葡萄藤葉片的光和作用顯著低于老藤,且葡萄藤的年份越大,漿果越小,釀造的葡萄酒顏色越深,可滴定酸度、酚類和花青素含量較高,這些都更有利于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

四、感官分析

Justin認(rèn)為這是除了第三方證明外最有說(shuō)服力的方式,但是對(duì)品鑒者的感官分析能力要求較高,老藤酒市場(chǎng)混亂也有一部分原因在于消費(fèi)者的品鑒能力并不強(qiáng)。(葡萄酒商業(yè)觀察)

 
 
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