新產(chǎn)品：白酒走“低”，啤酒走“高”
白酒走低，啤酒走高。這是我國(guó)酒業(yè)在產(chǎn)品層面的一個(gè)很有趣的現(xiàn)象。
“低”是指白酒低度化。隨著消費(fèi)者整體健康意識(shí)的不斷提升，為了迎合他們對(duì)白酒“更健康”的訴求，低度酒是許多白酒企業(yè)采取的應(yīng)對(duì)措施之一。
在過(guò)去半年中，79%的消費(fèi)者擔(dān)心過(guò)喝白酒可能導(dǎo)致健康問(wèn)題，基于此，63%的消費(fèi)者減少了每次喝酒的量，40%減少了喝酒的頻次，28%選擇度數(shù)較低的白酒，沒(méi)有改變自己飲酒行為的占到24%。
實(shí)際上，對(duì)低度白酒，消費(fèi)者有著截然不同的看法。正面的看法是，38%的消費(fèi)者認(rèn)為，比起高度白酒，低度白酒可以喝得更多，29%表示更健康，而在持負(fù)面看法的消費(fèi)者的觀點(diǎn)是，低度酒質(zhì)量低于同品牌高度酒的占比達(dá)到17%，而14%的消費(fèi)者認(rèn)為低度酒比高度酒便宜，甚至有13%的消費(fèi)者表示低度酒是由高度酒稀釋而來(lái)。
“啤酒走高”是指消費(fèi)者對(duì)“更高品質(zhì)”啤酒的追求，這里不得不提到精釀啤酒。消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知表現(xiàn)在三個(gè)方面，即品質(zhì)更好、口味更豐富、香氣更濃。
然而，要想讓更多消費(fèi)者選擇精釀，還需迎合大眾的口味偏好。有不少啤酒企業(yè)都在推出自己的精釀品牌，但它們會(huì)推出一些苦的、酒精度非常高的精釀啤酒，這個(gè)和消費(fèi)者目前的口味偏好是背道而馳。
益普索Ipsos數(shù)據(jù)顯示，67%消費(fèi)者表示不偏好更苦的啤酒，47%不偏好更高酒精度的啤酒。因此，企業(yè)應(yīng)該從風(fēng)格這塊入手，然后逐步去延伸，形成對(duì)消費(fèi)者口味上的教育。
新規(guī)格：小酒在中高價(jià)格段還有發(fā)展空間
得益于小包裝產(chǎn)品的天然屬性，很好地契合當(dāng)下飲用趨勢(shì)。57%的消費(fèi)者認(rèn)為小包裝產(chǎn)品更易于和別人分享，52%認(rèn)為小包裝吃/喝沒(méi)有壓力，且更容易保存，43%認(rèn)為小包裝更易于控制飲用量。
對(duì)于啤酒而言，小包裝有更大的溢價(jià)空間，消費(fèi)者一來(lái)對(duì)價(jià)格更不敏感，二來(lái)飲用的場(chǎng)所更多，包括西餐廳、酒吧、KTV等。
再來(lái)看看白酒小包裝。其實(shí)，白酒小包裝已經(jīng)獲得成功，但在中高價(jià)格段還有發(fā)展空間。益普索Ipsos調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在人均100-200元的中餐廳，18%的消費(fèi)者會(huì)選擇中小包裝，52%選擇大包裝，而在人均200元以上中餐廳，14%的消費(fèi)者會(huì)選擇大包裝。
白酒和啤酒包裝在“個(gè)性化”和“人性化”兩方面可以互相借鑒，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。38%的年輕人被新潮時(shí)尚包裝吸引購(gòu)買白酒，43%的人會(huì)被小包裝所吸引購(gòu)買白酒，而75%的啤酒引用者偏好人性化的啤酒包裝。
新人群：如何吸引女性消費(fèi)者
新人群是指女性群體，這點(diǎn)大家并不陌生。
想要讓女性愛(ài)上啤酒，果味、甜味或是突破口，而“高度飲料化”是果味啤酒吸引女性消費(fèi)者的關(guān)鍵所在。RIO雞尾酒正在逐漸弱化酒的屬性，現(xiàn)在購(gòu)買RIO的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)包裝上越來(lái)越難找到“雞尾酒”這三個(gè)字，取而代之的是微熏。
對(duì)白酒來(lái)說(shuō)，吸引女性壁壘相對(duì)比較高，色、香、味俱全才能更好地吸引女性嘗試飲用白酒。
益普索Ipsos針對(duì)女性期望的白酒產(chǎn)品特點(diǎn)做了一項(xiàng)調(diào)查，女性消費(fèi)者更偏好小包裝、酒瓶新潮時(shí)尚、多種酒體顏色、包裝禮盒精致、包裝主題多元，其中小包裝占比最高，達(dá)到37%，此外，43%的女性希望白酒有多種香味(如花香/果香)。
說(shuō)到味道，度數(shù)低、多種口味選擇、額外功能(如養(yǎng)顏/燃脂)、不辣口、可以作為基酒，這些都是女性消費(fèi)者期望白酒能具備的口味特點(diǎn)。
新營(yíng)銷：白酒啤酒打法各異
在白酒這樣一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也正在嘗試用不同的營(yíng)銷方式達(dá)到更好地宣傳效果。
過(guò)去酒類特別是白酒，更多的是做電視廣告，但現(xiàn)在消費(fèi)者都在用手機(jī)或其他渠道了解資訊，所以白酒企業(yè)采取高空和陸地相結(jié)合的方式，陸地上通過(guò)戶外廣告、電梯等媒體，讓更多人知道自己的品牌。
另外，通過(guò)組織KOL、社會(huì)名流、大V參加高品質(zhì)的品鑒會(huì)，對(duì)酒的品質(zhì)以及品牌的體驗(yàn)，再通過(guò)耳口相傳的方式傳遞給更多的粉絲，體驗(yàn)營(yíng)銷加上日常觸點(diǎn)，已經(jīng)成為越來(lái)越多的白酒品牌選用的一個(gè)方式。
啤酒則走出了另外一條路。在保證日常觸點(diǎn)之外，啤酒企業(yè)在營(yíng)銷上更多的是年輕化和生活化，走的是和綜藝進(jìn)行捆綁的內(nèi)容化營(yíng)銷。這樣做，不僅能讓品牌更貼近消費(fèi)者的生活，再者綜藝節(jié)目在網(wǎng)絡(luò)播放可以精準(zhǔn)抓到會(huì)員，對(duì)精準(zhǔn)營(yíng)銷是非常有利的方式。(酒業(yè)家)
