前不久，杜康釀酒技藝傳承人、洛陽杜康控股有限公司（簡稱杜康公司）總工程師張獻敏被評為河南白酒科技創(chuàng)新領軍人物。那么，張獻敏帶領杜康公司技術研發(fā)團隊，在科技創(chuàng)新工作中都做了哪些較為突出的貢獻呢？記者對張獻敏進行了專訪。
健全的研發(fā)隊伍為科技創(chuàng)新提供保障
杜康公司成立的河南省白酒生物發(fā)酵工程技術研究中心，擁有健全的研發(fā)隊伍，是杜康公司持續(xù)實施科技創(chuàng)新的重要驅動力。
張獻敏介紹，省白酒生物發(fā)酵工程技術研究中心下設技術委員會、項目管理部、產品研發(fā)部、辦公室和工藝研發(fā)部，在職員工380名，其中中心技術研發(fā)團隊有269人，專業(yè)涵蓋微生物應用、食品檢測、釀酒機械專業(yè)等領域，另配備26名專業(yè)技術人員從事項目的試制和監(jiān)測工作。
在該中心專業(yè)人員中，有中國白酒大師1名，就是張獻敏本人，另有國家級評酒委員2名、省級白酒評委18名，省釀酒大師2名，省級釀造、勾調技師22名。中心技術委員會由7名國內著名專家組成，包括中國著名白酒專家梁邦昌，中國首屆釀酒大師、中國著名白酒專家賴登燡，中國釀酒工業(yè)協會常務理事兼白酒專業(yè)委員會副主任、江南大學副校長徐巖等。
還有，該中心擁有建筑面積2200平方米的科技大樓1座，建筑面積6500平方米的中試車間1個，并配備了研究釀酒微生物方面必要齊全的試驗設備。
正是這支健全的研發(fā)隊伍，也為杜康公司的科技創(chuàng)新工作提供了堅實的保障。
不斷加大科技創(chuàng)新投入已取得明顯成效
市場競爭，歸根結底是人才的競爭，尤其是科技人才的競爭。白酒業(yè)只有重新打造科技人才隊伍，才能生產出品質過硬的優(yōu)質產品。
張獻敏說，杜康公司依托河南省白酒生物發(fā)酵工程技術研究中心，近年來不斷加大科技創(chuàng)新投入，大力推廣純糧固態(tài)發(fā)酵技術，推動技術改造、智能化改造、綠色化改造，推進精細化、標準化、極致化生產，已經取得了明顯成效。
長期以來，杜康公司與江南大學聯合開展了杜康白酒特征風味物質的研究、杜康釀造功能微生物群系的初步研究、杜康復合香調味酒釀造工藝技術研究、杜康幽雅香調味酒釀造工藝技術研究等項目。加入了中國酒業(yè)協會組織的“中國白酒3C計劃”，在品質提升方面參與了中國傳統固態(tài)法白酒創(chuàng)新工藝研究、白酒群體微生物優(yōu)化及固態(tài)法白酒新技術研究等項目。
張獻敏介紹，通過一系列科技創(chuàng)新項目的實施，杜康公司推出了酒祖杜康小封壇及酒祖杜康系列、杜康1號、國花杜康系列、綿柔杜康系列等新產品26個，累計產量達20余萬噸，并獲得了“中國十大文化名酒”“河南十大名酒”等一系列榮譽稱號。
用科技創(chuàng)新提升產品品質，助力豫酒振興
當前，豫酒振興正開足馬力向前推進。作為擁有國內外知名品牌基因的杜康公司，也在堅守工匠精神的基礎上，通過科技創(chuàng)新提升產品品質，并全力打造以酒祖杜康小封壇為形象標桿的酒祖系列產品，為豫酒振興而努力。
張獻敏說，堅守工匠精神才能釀好一瓶美酒。豫酒振興戰(zhàn)略實施以來，杜康公司新增及補充完善質量標準體系48項，梳理加強關鍵管控點53個，持續(xù)提高杜康酒產品質量水平。
同時，加強與江南大學、河南科技大學等高校、科研機構以及賴登燡等白酒大師的交流合作，對杜康歷史上形成的傳統工藝進行繼承和發(fā)揚，挖掘杜康特有的酒體基因，在保持杜康釀造白酒獨特風格的前提下，加速工藝改造和技術創(chuàng)新。
為了進一步提升產品品質，杜康公司又投入巨資，增加原酒生產和儲存能力，同時逐步升級地下酒窖，加大地下儲酒能力，確保小封壇原酒的儲存年限達到5年以上。“提升消費者口感舒適度，做好豫酒振興的排頭兵。”張獻敏說。(大河報 霍坤峰)
