河南仰韶酒業(yè)總經(jīng)理衛(wèi)凱在考察中就感嘆“三觀被顛覆”、“是這兩年到過所有參觀學(xué)習(xí)的酒廠中最有價(jià)值的學(xué)習(xí)"、“酒業(yè)大多數(shù)企業(yè)通過馬甲——概念和包裝賣高價(jià)，而李渡卻靠回廠游——講述好酒的故事和體驗(yàn)教育賣出高價(jià)”。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。李渡模式成功的背后是工業(yè)旅游模式進(jìn)入中國后并發(fā)展至今中一個(gè)非常經(jīng)典的案例之一，吃酒糟冰棒、酒文化洗禮、酒王爭霸賽、自調(diào)酒體驗(yàn)等項(xiàng)目，充分滿足了現(xiàn)在消費(fèi)者追求的更加深度的沉浸式體驗(yàn)。多點(diǎn)成線，線面結(jié)合，李渡模式的成功正式標(biāo)志著中國工業(yè)旅游模式與酒文化的深度結(jié)合，酒旅融合，江西李渡酒把工業(yè)游當(dāng)生意來做了!
什么是工業(yè)旅游
18世紀(jì)下半葉以來，伴隨工業(yè)革命和二戰(zhàn)結(jié)束后生產(chǎn)力的發(fā)展，工業(yè)發(fā)展步入高速發(fā)展時(shí)期。工業(yè)革命后期，英國一些家族式的工業(yè)企業(yè)開始建設(shè)博物館、美術(shù)館或公園。19世紀(jì)末，隨著英國工業(yè)考古學(xué)的發(fā)展，工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)及開發(fā)利用被重視，一些與工業(yè)有關(guān)的文物被人們開發(fā)利用當(dāng)作旅游產(chǎn)品。20世紀(jì)50年代左右，工業(yè)旅游開始作為一種新的旅游形式發(fā)展起來。工業(yè)旅游主要分為工業(yè)遺址旅游和在生產(chǎn)工廠旅游。工業(yè)旅游商務(wù)具體定義一直頗受爭議，工業(yè)旅游就是將工業(yè)的內(nèi)容通過旅游的形式開發(fā)出來，通過展示、演示、互動(dòng)、DIY等方式將企業(yè)文化、行業(yè)文化、產(chǎn)品生產(chǎn)等呈現(xiàn)給游客，從而為游客帶來一次終生難忘的產(chǎn)品體驗(yàn)之旅，為企業(yè)打造一個(gè)多元化的宣傳體驗(yàn)營銷場所，為政府帶來一個(gè)新的會(huì)客廳，達(dá)到多方共贏的效果。
而白酒作為大眾消費(fèi)品，在工業(yè)旅游模式進(jìn)入國內(nèi)以來，大多數(shù)白酒企業(yè)歷經(jīng)了工業(yè)旅游3個(gè)時(shí)代的發(fā)展，主要是以廠區(qū)觀光、酒文化展館增識(shí)、傳統(tǒng)或現(xiàn)代釀造技術(shù)領(lǐng)略、酒文化遺跡探源、購物區(qū)消費(fèi)作為旅游賣點(diǎn)吸引消費(fèi)者參與，讓更多的消費(fèi)者了解酒廠的歷史、文化，從而以互動(dòng)、消費(fèi)、傳播三個(gè)方面來傳遞企業(yè)的品牌形象和產(chǎn)品的美譽(yù)度，最終為企業(yè)帶來穩(wěn)定的新的利潤增長點(diǎn)。
白酒企業(yè)為什么要做工業(yè)旅游
白酒行業(yè)經(jīng)歷了黃金十年后的低迷期，來到了一個(gè)緩慢的行業(yè)復(fù)蘇階段，整個(gè)行業(yè)面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。白酒企業(yè)如今宣傳的主題已經(jīng)演變?yōu)槲幕瘋鞑ィㄖ袊莆幕?、企業(yè)文化、新創(chuàng)文化等。白酒消費(fèi)者在滿足基本的物質(zhì)需求之后，追求精神上的滿足和身份的認(rèn)可成為新方向。白酒一直是中國文化的重要承載體，對(duì)于文化的挖掘成為白酒企業(yè)的重要課題，而“酒旅融合”則是白酒行業(yè)在這方面的最新平臺(tái)。
白酒企業(yè)做好“酒旅融合”對(duì)企業(yè)的發(fā)展主要有以下幾個(gè)方面的好處：
1. 助力所在地區(qū)全域旅游事業(yè)發(fā)展，豐富全域旅游內(nèi)容：“旅游+工業(yè)”就是充分發(fā)揮旅游業(yè)的拉動(dòng)力、融合力及催化、集成作用，為區(qū)域工業(yè)發(fā)展提供旅游平臺(tái)，也為區(qū)域旅游發(fā)展拓展空間。全域旅游時(shí)代要求工業(yè)旅游企業(yè)要通過開放性融合，將工業(yè)旅游與文化、娛樂、修學(xué)、考察、招商引資等活動(dòng)相結(jié)合。酒企工業(yè)旅游具有個(gè)性化、差異化和趣味性等特征，將工業(yè)旅游由單一景點(diǎn)拓展到豐富的旅游線路，繼而融合進(jìn)“旅游片區(qū)”，豐富了全域旅游內(nèi)容，與其他旅游景點(diǎn)進(jìn)行區(qū)域化協(xié)作，客源互送，推進(jìn)全域旅游的發(fā)展。
2. 優(yōu)化企業(yè)現(xiàn)有資源配置，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展：工業(yè)旅游是將企業(yè)現(xiàn)行的生產(chǎn)資源就地轉(zhuǎn)換為企業(yè)旅游資源，不僅豐富了企業(yè)內(nèi)容，增強(qiáng)文化氣息，為酒企培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，而且還可以幫助酒企實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，經(jīng)過重新整合來實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源的優(yōu)化配置，促進(jìn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)效益和形象效益的雙贏。
3. 促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，延伸白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈：在供給側(cè)改革的背景下，白酒行業(yè)競爭激烈程度急劇增加，集中度逐漸向全國名企、泛全國化酒企集中，隨著名酒的市場下沉、服務(wù)下沉，區(qū)域性酒企的生存空間和市場份額被逐漸擠壓，急需進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的和經(jīng)營模式的調(diào)整。把機(jī)械的工業(yè)生產(chǎn)流程提升為富有情趣的旅游體驗(yàn)過程，把封閉的工業(yè)企業(yè)變成開放宜人的旅游區(qū)。積極推動(dòng)現(xiàn)工業(yè)與旅游業(yè)的融合，有利于促進(jìn)酒企由生產(chǎn)型向服務(wù)型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，形成新的增長動(dòng)力。
4. 增加企業(yè)盈利增長點(diǎn)：對(duì)酒企工業(yè)企業(yè)來說，可以通過工業(yè)旅游得到直接的經(jīng)濟(jì)效益，主要表現(xiàn)在門票收入、向游客提供講解、餐飲服務(wù)收入、產(chǎn)品銷售收入等;
5. 助力企業(yè)品牌推廣，擴(kuò)大品牌影響力，增加口碑宣傳：工業(yè)旅游實(shí)際上是一種特殊的廣告，企業(yè)開展工業(yè)旅游會(huì)吸引消費(fèi)者主動(dòng)上門，從而可以了解現(xiàn)實(shí)和潛在市場需求、掌握市場動(dòng)向、培養(yǎng)現(xiàn)實(shí)顧客和潛在顧客，最終做到企業(yè)研發(fā)和市場的零距離接觸。參觀工業(yè)企業(yè)，對(duì)消費(fèi)者而言體驗(yàn)了生產(chǎn)制造的樂趣;對(duì)企業(yè)而言，展示了工廠的實(shí)力、生產(chǎn)規(guī)模和管理優(yōu)勢，取得消費(fèi)者的認(rèn)同和信賴，實(shí)現(xiàn)口對(duì)口宣傳，擴(kuò)大企業(yè)的影響力，其效果是光告無法比擬的。
為何白酒企業(yè)做不好工業(yè)游
第一是對(duì)酒文化的傳承和創(chuàng)新不足。
這主要體現(xiàn)在缺乏對(duì)傳統(tǒng)酒道中精華部分的認(rèn)識(shí)和傳承，大部分酒文化旅游流于形式。
第二是缺乏創(chuàng)意，體驗(yàn)感不足。
消費(fèi)者從被動(dòng)消費(fèi)到主動(dòng)消費(fèi)需要一個(gè)理由，工業(yè)游恰好可以給予這種理由，但很多企業(yè)并沒有將工業(yè)旅游像對(duì)待釀酒生產(chǎn)一樣花費(fèi)心思來抓，單調(diào)乏味，與游客親和程度不高，也沒有考慮趣味性和參與性，游客不是傻瓜，受騙一次就不會(huì)上當(dāng)?shù)诙?，而這對(duì)白酒工業(yè)旅游來說也是最致命的。
第三是對(duì)酒文化旅游開發(fā)不夠重視。
對(duì)于地方政府而言，這是企業(yè)自己的事情，不需要納入到地區(qū)整體發(fā)展規(guī)劃中來。同時(shí)旅游產(chǎn)業(yè)是個(gè)短期內(nèi)難以見效的工程，因而對(duì)整體層面打造酒文化旅游不夠重視，而企業(yè)出于為自身品牌服務(wù)的初衷，只能做好一個(gè)“點(diǎn)”的旅游，不能在一個(gè)“面”上進(jìn)行規(guī)劃。
第四是酒文化旅游經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益不夠突出。
企業(yè)重點(diǎn)放在品牌傳播上，對(duì)于付費(fèi)產(chǎn)品的開發(fā)不夠重視，一些文化性不強(qiáng)的活動(dòng)設(shè)計(jì)也容易助長不良飲酒習(xí)氣，不能被大眾所接受。
這些問題有主觀方面的原因，也有客觀上的障礙。有論者表示，“白酒+旅游”模式面臨四大難點(diǎn)：既滿足旅客的需求，又保證工藝不受破壞;白酒產(chǎn)區(qū)大多地處偏僻，旅游交通欠發(fā)達(dá);配套服務(wù)難以滿足需求，前期投入成本較大;缺乏相關(guān)的經(jīng)營機(jī)制，創(chuàng)收盈利性不足，相關(guān)人才短缺?？偟膩碚f，國內(nèi)的“白酒+旅游”還沒有形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，盈利性不強(qiáng)，體驗(yàn)性不高，產(chǎn)品單一，受眾窄。真正對(duì)酒企參觀有興趣的游客寥寥無幾，很多酒企組織的旅游團(tuán)隊(duì)中，大多以經(jīng)銷商、合作伙伴以及利益相關(guān)方為主。
白酒企業(yè)如何做好工業(yè)旅游
大時(shí)代在變，環(huán)境也在變，謀求創(chuàng)新并整合一切可以利用的資源是白酒企業(yè)現(xiàn)今熱討的話題，“酒旅融合”是新的課題也是新的突破點(diǎn)，如何把工業(yè)旅游做好，使之成為白酒銷售一大助力，甚至成為企業(yè)轉(zhuǎn)型新的方向，需要從以下幾點(diǎn)創(chuàng)新思維：
1. 工業(yè)游需要一個(gè)清晰、明了的建設(shè)主線：圍繞這條主線進(jìn)行深入挖掘、延展白酒工業(yè)旅游，有人說歷史，有人說文化，也有人說生態(tài)，那么，你要說什么?旅游需要一個(gè)噱頭，白酒工業(yè)旅游也一樣，比如江西李渡酒廠，以元代窖池為宣傳賣點(diǎn)，以“一杯李渡酒半部江西史”進(jìn)行品牌深度挖掘，借此吸引了大批的游客參觀體驗(yàn)。
2.有足夠吸引人的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，特色且參與感強(qiáng)：客戶流量決定生死，體驗(yàn)互動(dòng)決定成敗，這是白酒工業(yè)旅游不變的鐵律。很多白酒工業(yè)游做的比較好的企業(yè)，無一例外消費(fèi)者體驗(yàn)環(huán)節(jié)都做的很足，如河南的一家酒企，設(shè)立的體驗(yàn)互動(dòng)環(huán)節(jié)有酒糟雞蛋、酒糟冰棒、黃水泡腳、醉酒屋、酒廠特色美食等，甚至還有部分白酒企業(yè)專門為婦女小孩興建了小型動(dòng)物園、小型游樂場等等，這些體驗(yàn)互動(dòng)環(huán)節(jié)無不大大增加了消費(fèi)者的粘性輸出，如何讓游客玩的新鮮，玩的高興，玩了還想再玩，這是決定白酒工業(yè)旅游成敗的關(guān)鍵所在。
3. 以酒為媒，鍛造穩(wěn)定且可持續(xù)的利潤增長點(diǎn)：
賠本賺吆喝是任何一家盈利性企業(yè)都不愿意觸碰的，一個(gè)或多個(gè)穩(wěn)定且可持續(xù)的利潤增長點(diǎn)是白酒工業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)先決條件。對(duì)新釀出的酒體進(jìn)行分段銷售，消費(fèi)者可按不同的價(jià)位段進(jìn)行購買;定制窖池，將窖池有償租賃給個(gè)人或公關(guān)團(tuán)體，以年為單位，期間所有白酒產(chǎn)出都?xì)w租用者所有，既強(qiáng)化了消費(fèi)者粘性，提升了品牌忠誠度，還贏的了好的口碑，這也是很多白酒工業(yè)旅游較為常見的一種盈利手段;原酒封壇：這是白酒工業(yè)旅游利潤增長占比較大的一塊，每壇酒從幾千元到幾萬元，消費(fèi)者付錢購買后可帶走、寄存或者分批帶走(分批帶走的容器需額外支付一定費(fèi)用);副產(chǎn)品酒糟雞蛋、酒糟冰棒、自調(diào)酒、酒廠特色美食等。
工業(yè)旅游不是工業(yè)和旅游的簡單疊加，它是充分利用現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)資源，以全新的形式呈現(xiàn)出新的旅游產(chǎn)品。隨著公眾和游客對(duì)企業(yè)及其文化有了全面了解，進(jìn)而使社會(huì)上越來越多的人對(duì)企業(yè)感興趣，對(duì)企業(yè)文化產(chǎn)生了進(jìn)一步的傳播，特別是對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)、誠信、發(fā)展戰(zhàn)略起到了傳播和促進(jìn)作用，為企業(yè)營造了巨大的社會(huì)影響，擴(kuò)大了企業(yè)社會(huì)效益。從這個(gè)意義上講，工業(yè)旅游就相當(dāng)于一個(gè)企業(yè)長久性永不落幕的小型博覽會(huì)和交易會(huì)。特別是白酒企業(yè)工業(yè)旅游，旅游過程中，游客可以看到不同年代的產(chǎn)品，代表著企業(yè)不同的歷史背景和不同的生產(chǎn)理念;各種升級(jí)換代的產(chǎn)品，反映著酒企業(yè)經(jīng)營理念、生產(chǎn)技術(shù)、創(chuàng)新和管理的進(jìn)步。
通過導(dǎo)游的宣傳、介紹，游客可以親眼近距離觀看企業(yè)過去的老產(chǎn)品和當(dāng)前所生產(chǎn)的最新產(chǎn)品;通過現(xiàn)場的沉浸式體驗(yàn)，游客親自參與白酒的調(diào)制、制作、成型等方式，可使游客盡可能多的接受在商場柜臺(tái)、超市、線上等銷售場所無法獲得的額外的產(chǎn)品信息，每一個(gè)游客都會(huì)成為一個(gè)義務(wù)宣傳員，眼見為實(shí)、口碑相傳作用有助于品牌的宣傳和產(chǎn)品的銷售。
