好山好水釀好酒
川黔：中國白酒黃金產(chǎn)區(qū)
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中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。中國的白酒歷史源遠(yuǎn)流長，約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。有好的水源才能釀出好的酒，中國自古是釀酒之鄉(xiāng)，問及陳年佳釀的出處，自然離不開幾大名酒產(chǎn)區(qū)。
川黔，中國白酒產(chǎn)區(qū)中的“波爾多”
“酒冠黔人國”，好山好水出好酒
幾乎扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)半壁江山的川黔地區(qū)有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。從我國白酒生產(chǎn)四大板塊來看，川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義，面積5.6萬平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界級(jí)釀酒大師，白酒產(chǎn)量占全國的五分之一，三地孕育了茅臺(tái)、董酒、五糧液、瀘州老窖等中國名酒品牌，是中國優(yōu)質(zhì)白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一。
川黔二省的宜賓、瀘州、遵義可以說是中國白酒金三角、中國白酒產(chǎn)區(qū)中的“波爾多”。據(jù)現(xiàn)有史料可知，貴州的釀酒起于2100年前的戰(zhàn)國時(shí)代，青山綠水間就無處不飄美酒香。貴州獨(dú)特的生態(tài)地理環(huán)境，提供了不可復(fù)制的釀造環(huán)境。
四川境內(nèi)盛產(chǎn)美酒的長江、岷江和赤水河流域，酒城、酒都、酒鎮(zhèn)、酒廠、酒莊、酒肆星羅棋布、延綿不絕，天府之國得天獨(dú)厚的自然稟賦孕育了川酒卓爾不群的神韻品格，巴山蜀水別具一格的歷史人文催生了川酒與眾不同的釀造工藝。
白酒是地域資源型產(chǎn)業(yè)，對(duì)于溫度、濕度等氣候條件，以及土壤、窖泥、微生物群落分布等有特殊要求。為何四川酒業(yè)如此繁盛，源于四川地處長江上游，自然環(huán)境、地質(zhì)特征和氣候條件都非常適合釀酒微生物的生長。
“好山好水出好酒”，這句話放在中國貴州毫不為過。這里緯度較低，常年處于亞熱帶地區(qū)濕潤季風(fēng)氣候，平均氣溫在15°C左右，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。如此得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢，使中國遵義享有與法國科涅克、英國蘇格蘭齊名的榮譽(yù)，并稱為“世界三大名酒之鄉(xiāng)”。貴州的名酒，不論是數(shù)量和質(zhì)量，還是風(fēng)格和特色，在國內(nèi)外都名列前茅。真如清代學(xué)者、詩人鄭珍所贊譽(yù)的“酒冠黔人國”。貴州不愧是歷史悠久的名酒之鄉(xiāng)。
獨(dú)特黔酒花開兩朵
四川的兩大名酒宜賓五糧液和瀘州老窖作為四川濃香型白酒的兩大杰出代表，在酒界久負(fù)盛名。而被業(yè)界稱為“酒中貴族”的黔酒一直在歷史傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展至今。在這塊云蒸霞蔚的云貴高原上，聚集了中國的一大名酒群落，其中以茅臺(tái)與董酒最負(fù)盛名。
黔北赤水河畔的茅臺(tái)酒，一直享有“國酒”的美譽(yù)，是中國醬香型白酒的典范。產(chǎn)于遵義董公寺鎮(zhèn)的董酒是董香型白酒的代表，以獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨(dú)樹一幟。
同一脈山水，同一片沃土，孕育出的卻是兩朵風(fēng)格各異的奇葩——茅臺(tái)以醬香風(fēng)格名世，董酒以“董香型”風(fēng)格馳名，二者堪稱貴州酒的“雙絕”。所不同的是，醬香型白酒不在少數(shù)，而董香型白酒唯有董酒。如果說“貴州出好酒”是貴州酒的金字招牌，那么董酒就是金字招牌中的兩大王牌之一。董酒在中華文化新的騰飛歷程中，以其張揚(yáng)的個(gè)性，擔(dān)負(fù)起向世界傳播中華酒文化的重任。(張萌)
