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侯建光:陶融人生

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-11-28  瀏覽次數(shù):1339
核心提示:陶融人生仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光 仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光 11月16日,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖發(fā)賀電:祝賀河南


陶融人生——仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光

 

 

仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光

 

11月16日,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖發(fā)賀電:祝賀河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光在“第二屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)”上榮獲“中國(guó)白酒工藝大師”稱(chēng)號(hào),同時(shí)仰韶酒業(yè)研究的“陶質(zhì)材料用于白酒生產(chǎn)技術(shù)研究及產(chǎn)品研制”項(xiàng)目被評(píng)為十大科學(xué)技術(shù)優(yōu)秀成果。

中國(guó)白酒工藝大師,是中國(guó)白酒屆對(duì)白酒技術(shù)領(lǐng)域有突出貢獻(xiàn)者的高度認(rèn)可。侯建光,作為河南省內(nèi)首位擁有此稱(chēng)號(hào)的酒企董事長(zhǎng),在接受采訪(fǎng)時(shí)坦然表示:這是十年堅(jiān)守的結(jié)果!這是十年來(lái)敢于求變、敢于創(chuàng)新的精神支撐的結(jié)果!

堅(jiān)持 堅(jiān)守

侯建光認(rèn)為,十年來(lái),仰韶酒業(yè)是簡(jiǎn)單地選擇了一項(xiàng)事業(yè),就是老老實(shí)實(shí)造酒;傻傻的堅(jiān)持了十年!就是堅(jiān)持用心釀好酒!

侯建光說(shuō),河南白酒不缺歷史,擁有全國(guó)白酒不可比擬的好品牌,但為何發(fā)展緩慢?經(jīng)過(guò)大量的調(diào)研發(fā)現(xiàn):制約豫酒發(fā)展的是品質(zhì),是消費(fèi)者的認(rèn)知。因此在2004年侯建光就任董事長(zhǎng)后,就明確提出要先把酒釀好,只有把酒釀好了,消費(fèi)者才會(huì)接受。因此帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì),十年如一日的開(kāi)始了從傳統(tǒng)濃香向多香的工藝領(lǐng)域研究探索,嘗試從單糧、單香向多糧多香技術(shù)領(lǐng)域的深入研究。直到2013年8月8日,以仰韶多糧多香為基礎(chǔ)的中國(guó)白酒第十三種香型——中華陶香型問(wèn)世。

釀酒 釀心

為了創(chuàng)新求變,從香型風(fēng)格上尋找差異化,2005年,侯建光就向技術(shù)團(tuán)隊(duì)明確提出“不拘一格、滿(mǎn)足消費(fèi)、控制成本、自成一格”16字方針。最終目標(biāo)是:好喝、耐喝、好受、有益。

2006年河南仰韶酒業(yè)成立了以中國(guó)白酒泰斗沈怡方為名譽(yù)組長(zhǎng)、原河南省食品研究所所長(zhǎng)劉建利為組長(zhǎng)的芝麻香型科研小組,最終在2008年年底,生產(chǎn)出河南省第一瓶芝麻香型白酒,這為侯建光后來(lái)提出的“九糧兼香”打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2007年在蘇魯豫皖第一屆白酒峰會(huì)上,當(dāng)會(huì)上明確蘇魯豫皖地區(qū)走“淡雅濃香風(fēng)格”后,侯建光清楚認(rèn)識(shí)到,簡(jiǎn)單的靠勾調(diào)解決風(fēng)格問(wèn)題不長(zhǎng)久,也不能根本上解決風(fēng)格問(wèn)題。必須真正從工藝上去解決香型融合問(wèn)題。要根本解決白酒之心:酒體問(wèn)題,釀酒就是釀“心”。

陶融 陶夢(mèng)

2013年8月8日,全國(guó)著名白酒專(zhuān)家組成的專(zhuān)家組一致論證認(rèn)為,仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個(gè)性,獨(dú)特的風(fēng)格,確立為中國(guó)第十三種香型——中華陶香型,這是中國(guó)傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新,也是對(duì)仰韶彩陶坊酒的工藝、品質(zhì)權(quán)威的論證和評(píng)定。

正如11月17日,中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)梁邦昌在實(shí)地考察仰韶釀造工藝和品鑒彩陶坊酒后高度評(píng)價(jià):仰韶香型變革帶來(lái)企業(yè)騰飛。仰韶在原有的香型工藝基礎(chǔ)上,規(guī)范提升、創(chuàng)新工藝,釀就了陶醬型、陶清型、陶濃型、陶兼型等多香型并存的陶融新香型白酒。酒體高度體現(xiàn)了一個(gè)“融”字,融合度前所未有,并對(duì)酒質(zhì)進(jìn)行品鑒:好喝、耐喝、好受、有益,具備陶香獨(dú)特口味。

侯建光說(shuō),陶香工藝的實(shí)質(zhì)就是由兩個(gè)“四陶”組成。一、陶池生成、陶甑強(qiáng)化、陶壇老熟、陶瓶?jī)?yōu)化和穩(wěn)定;二、陶醬、陶濃、陶清、陶兼形成陶融兼香風(fēng)格??v觀(guān)中國(guó)白酒,沒(méi)有一家白酒生產(chǎn)過(guò)程中不使用陶制品的,酒離不開(kāi)陶。

對(duì)于陶,侯建光有說(shuō)不完的故事,他說(shuō),“我此生與陶有緣,從事的事業(yè)和陶密切相關(guān)。作為仰韶酒文化的傳承人,‘陶融’風(fēng)格白酒是我的追求,我要繼續(xù)堅(jiān)持做下去。陶在,‘陶融’就必定在,‘此生只為釀造一瓶好酒’的陶夢(mèng)更在!”

 


 
 
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