走向世界的中國葡萄酒
12月13日下午，“變革的力量——華夏酒報25周年暨中國酒業(yè)博鰲論壇”在海南博鰲亞洲論壇大酒店東嶼A廳舉行。著名葡萄酒專家郭松泉應邀主持第四場的葡萄酒論壇，葡萄酒論壇以“特色發(fā)現(xiàn)：走向世界的中國葡萄酒”為主題，集合國內(nèi)最為優(yōu)秀的葡萄酒專家、產(chǎn)區(qū)代表和葡萄酒企業(yè)，就中國葡萄酒如何以特色走向世界，進行主題演講和高端對話。
郭松泉表示，中國葡萄酒行業(yè)需要思考、討論一些問題：面對進口葡萄酒的沖擊，中國葡萄酒在國內(nèi)競爭中并不落于下風。而接下來，我們需要思考，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)應該如何更多地彰顯特色，走向世界。
中國葡萄酒的國際競爭力
當下，全世界的葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)出現(xiàn)過剩，全球的主要葡萄酒生產(chǎn)國，都把目光都集中在中國。中國已經(jīng)被世界公認為是目前市場潛力最大的一個國家。作為一個“香餑餑”，很多國家都要來中國吃一口。在這種背景下，中國的現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史又不長，我們應該如何面對？
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院葡萄酒科技發(fā)展中心副教授戰(zhàn)吉宬在作主題報告時，結合聯(lián)合國統(tǒng)計司UN-Comtrade、國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）、國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR、中國釀酒工業(yè)年鑒、中國葡萄酒行業(yè)研究報告和中國農(nóng)業(yè)大學研究所的數(shù)據(jù)，用數(shù)據(jù)詳細展示了中國葡萄酒在世界和亞洲市場中的競爭力。
從國際市場的占有率來看，1999年到2009年，中國葡萄酒長期保持在0.3的占有率，與葡萄酒大國法國的差距相當大。此外，從貿(mào)易競爭指數(shù)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)來看，中國葡萄酒的競爭能力較低，中國葡萄酒在中國總出口行業(yè)里面，地位也極其低下。
從國內(nèi)市場占有率來看，自2002年達到高峰以后，中國葡萄酒的國內(nèi)市場占有率逐年下降，現(xiàn)在基本上在80%多，這個趨勢讓人擔憂。
中國葡萄酒的國際競爭力為何如此之低？在戰(zhàn)吉宬看來，通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在葡萄酒的包裝、價值、質量、口碑、服務五個主要因素中，專家分析，國產(chǎn)葡萄酒的質量和口碑是較弱的。而從18個亞因素來看，專家又一致認同，中國葡萄酒在香氣、口感和品牌知名度上落于其他國家。
在葡萄酒經(jīng)營者角度看來，影響中國葡萄酒國際競爭力的首要因素也是質量，第二位是價格。在18個亞因素中，口感是最重要的，中國葡萄酒顯然不盡令人滿意。至于包裝，在專家和經(jīng)營者看來，這些都不是最主要的，沒有必要把過多的精力放在上面。
對普通消費者進行的調(diào)查更值得我們深思。消費者也認為葡萄酒的質量是影響競爭力最重要的因素。他們表示，中國葡萄酒最劣勢的因素是質量，優(yōu)勢因素在于價格。不過在一項盲品實驗中也發(fā)現(xiàn)，中國葡萄酒的感官品嘗，對于中國消費者來講不比法國或者是意大利差。通過大量的化學分析發(fā)現(xiàn)，中國葡萄酒普通消費者對葡萄酒的嗜好性，可能跟口感當中甜度有比較大的關系。
綜合來看，葡萄酒的質量是制約中國葡萄酒競爭力最重要的直接原因。中國產(chǎn)區(qū)葡萄酒的感官質量不足與葡萄質量有關。中國葡萄酒在價格方面存在一定優(yōu)勢，但部分葡萄酒在價格的合理性上需進一步改善。
“在國內(nèi)市場上，中國葡萄酒應認清面臨的重重危機。在國際市場上，開發(fā)潛在的出口市場。國家需要通過調(diào)整關稅獲得價格優(yōu)勢，并通過增加產(chǎn)業(yè)補貼、健全法律與監(jiān)督機制來增加中國葡萄酒的規(guī)范性與自身實力。重視產(chǎn)業(yè)組織的重要性。企業(yè)需要通過市場細分滿足別國要求，在葡萄酒的生產(chǎn)上應多借鑒新世界代表國家的種植、釀造經(jīng)驗。”戰(zhàn)吉宬說。
只有特色才是真正的出路
香港著名酒評人、電視主持人Rebecca（梁淑意）是一位游走世界不同產(chǎn)區(qū)和國家的葡萄酒專家，在論壇現(xiàn)場，她以個人的國際視野，為中國葡萄酒走向世界之路提出建議。
Rebecca說，假如我們要把中國的葡萄酒推向世界，我們首先應該留意品牌，“品牌的重要性很大”。其次，市場推廣也很重要。具體在行動上，在向外推廣葡萄酒的時候，我們要了解被推廣國家和地區(qū)的生活文化。
Rebecca認為，中國葡萄酒要通過有效的推廣方式，在世界樹立起自己獨特的形象。中國葡萄酒特色化和國際化發(fā)展的一個重要基礎是建立不同的產(chǎn)區(qū)形象?，F(xiàn)在中國葡萄酒以整體形象示人，今后我們要根據(jù)自身的口感特點展示自身優(yōu)美的一面，尋找最懂自己的人。中國葡萄酒只要通過特色，就大有機會在國際市場取得突破。
郭松泉非常認可Rebecca關于“特色”突破的說法。他說，我們要做自己的特色，做有地域特色的葡萄酒，應突出產(chǎn)區(qū)特色，突出酒莊特色，突出品種特色，突出釀酒師的特色，或者突出酒莊主的特色都可以，惟獨不應該復制別人。只有特色，才是真正的出路。
作為中國山葡萄酒的重要代表，通化葡萄酒股份公司的董事長、總經(jīng)理何為民向現(xiàn)場介紹了具有中國特色的通化產(chǎn)區(qū)和通葡產(chǎn)品。
通化產(chǎn)區(qū)是葡萄酒東北產(chǎn)區(qū)的核心代表，處于北緯41度的產(chǎn)區(qū)，孕育了具有獨特生命力的山葡萄，山葡萄耐極寒、高酸、獨特色澤，推動了中國第一支冰酒的產(chǎn)生。擁有如此特色產(chǎn)品，通化葡萄酒公司目前正在與西班牙著名酒莊合作，希望能夠依靠本土特色走出去。
發(fā)現(xiàn)了自己的特色后，通葡公司決定在“傳承下創(chuàng)新”，在擁有一個時代標志“紅梅”產(chǎn)品的歷史積淀下，重新打造“梅開二度”，希望這個產(chǎn)品喚醒我們對青春歲月的回憶，以及對未來的向往。
新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司位于中國另外一個具有特色的新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其董事長李瑞琴講述了自己在戈壁灘上“拓荒”、收獲葡萄酒人生的故事。
16年前，當李瑞琴決定在戈壁灘上種植葡萄酒的時候，很多人認為“她腦子進水了”，不過，眼下鄉(xiāng)都酒業(yè)已經(jīng)成功在區(qū)域內(nèi)形成龍頭地位，而李瑞琴的秘訣就是將產(chǎn)品特色化和故事化。她認為，只要能把中國的葡萄酒做出個性來，中國葡萄酒一定是有前途的。
發(fā)現(xiàn)特色，方可走向世界
在接下來的圓桌對話環(huán)節(jié)，《中國商報》的總編輯范識宇、甘肅省酒類商品管理局局長、甘肅葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會的副會長兼秘書長陳浦、通化通天酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王麗君、上海昊建實業(yè)有限公司總經(jīng)理高銘鴻、中山越海電器有限公司董事長晏余進行了強強對話。
陳浦認為，中國葡萄酒，是一代人一代人努力的結果。甘肅葡萄酒產(chǎn)區(qū)從1982年起步，發(fā)展一直是穩(wěn)健前行。從2009年開始，甘肅省委省政府從決定把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)進行資金扶持和機構扶持，也有產(chǎn)區(qū)管理規(guī)范的一些合作。不過，路漫漫其修遠兮，中國葡萄酒要走向世界，需要我們整個葡萄酒產(chǎn)區(qū)抱團，挖掘整理中國的葡萄酒文化。
范識宇雖然只是一個媒體人，但他從媒體和商業(yè)的雙重角度來判斷，中國葡萄酒唯有特色方能走向世界。中國葡萄酒有個性、有特色，能融合，就能真正走向世界市場。
“所謂的特色差異，一個是產(chǎn)品差異，獨特的氣候和環(huán)境產(chǎn)生了獨特的產(chǎn)品。此外，還應該有文化上的差異，這種差異關乎我們中國人和民族的文化。在我們?nèi)粘５纳町斨?，處事的環(huán)境當中，中國的特色文化就是體現(xiàn)一種平和的面貌，展現(xiàn)出寬容和默契的氣質。這種體現(xiàn)中國式的文化，如果能夠展現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)，必將大放異彩。”王麗君說。
高銘鴻曾經(jīng)做過大量的葡萄酒品牌文化和營銷文化的研究，他發(fā)覺中國有個文化是空白點，這就是婚慶文化。雖然我們在婚慶上一直在復制外國的婚慶特點，但喜字仍然一直在用。因此，他開發(fā)出了婚慶葡萄酒，這款酒非常受消費者的寵愛。
晏余則表示，中山越海電器公司是一家為酒商服務的公司，在葡萄酒的高峰期，公司出現(xiàn)了“瘋狂”發(fā)展，當下行業(yè)出現(xiàn)調(diào)整，公司一直在積極適應。他相信，國內(nèi)的葡萄酒還是有比較大的機會。（華夏酒報）
