走向世界的中國(guó)葡萄酒
12月13日下午，“變革的力量——華夏酒報(bào)25周年暨中國(guó)酒業(yè)博鰲論壇”在海南博鰲亞洲論壇大酒店?yáng)|嶼A廳舉行。著名葡萄酒專家郭松泉應(yīng)邀主持第四場(chǎng)的葡萄酒論壇，葡萄酒論壇以“特色發(fā)現(xiàn)：走向世界的中國(guó)葡萄酒”為主題，集合國(guó)內(nèi)最為優(yōu)秀的葡萄酒專家、產(chǎn)區(qū)代表和葡萄酒企業(yè)，就中國(guó)葡萄酒如何以特色走向世界，進(jìn)行主題演講和高端對(duì)話。
郭松泉表示，中國(guó)葡萄酒行業(yè)需要思考、討論一些問(wèn)題：面對(duì)進(jìn)口葡萄酒的沖擊，中國(guó)葡萄酒在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中并不落于下風(fēng)。而接下來(lái)，我們需要思考，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何更多地彰顯特色，走向世界。
中國(guó)葡萄酒的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力
當(dāng)下，全世界的葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)剩，全球的主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，都把目光都集中在中國(guó)。中國(guó)已經(jīng)被世界公認(rèn)為是目前市場(chǎng)潛力最大的一個(gè)國(guó)家。作為一個(gè)“香餑餑”，很多國(guó)家都要來(lái)中國(guó)吃一口。在這種背景下，中國(guó)的現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史又不長(zhǎng)，我們應(yīng)該如何面對(duì)？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院葡萄酒科技發(fā)展中心副教授戰(zhàn)吉宬在作主題報(bào)告時(shí)，結(jié)合聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)司UN-Comtrade、國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）、國(guó)際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR、中國(guó)釀酒工業(yè)年鑒、中國(guó)葡萄酒行業(yè)研究報(bào)告和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究所的數(shù)據(jù)，用數(shù)據(jù)詳細(xì)展示了中國(guó)葡萄酒在世界和亞洲市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。
從國(guó)際市場(chǎng)的占有率來(lái)看，1999年到2009年，中國(guó)葡萄酒長(zhǎng)期保持在0.3的占有率，與葡萄酒大國(guó)法國(guó)的差距相當(dāng)大。此外，從貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)、顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)來(lái)看，中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)能力較低，中國(guó)葡萄酒在中國(guó)總出口行業(yè)里面，地位也極其低下。
從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率來(lái)看，自2002年達(dá)到高峰以后，中國(guó)葡萄酒的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率逐年下降，現(xiàn)在基本上在80%多，這個(gè)趨勢(shì)讓人擔(dān)憂。
中國(guó)葡萄酒的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力為何如此之低？在戰(zhàn)吉宬看來(lái)，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在葡萄酒的包裝、價(jià)值、質(zhì)量、口碑、服務(wù)五個(gè)主要因素中，專家分析，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量和口碑是較弱的。而從18個(gè)亞因素來(lái)看，專家又一致認(rèn)同，中國(guó)葡萄酒在香氣、口感和品牌知名度上落于其他國(guó)家。
在葡萄酒經(jīng)營(yíng)者角度看來(lái)，影響中國(guó)葡萄酒國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的首要因素也是質(zhì)量，第二位是價(jià)格。在18個(gè)亞因素中，口感是最重要的，中國(guó)葡萄酒顯然不盡令人滿意。至于包裝，在專家和經(jīng)營(yíng)者看來(lái)，這些都不是最主要的，沒(méi)有必要把過(guò)多的精力放在上面。
對(duì)普通消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)查更值得我們深思。消費(fèi)者也認(rèn)為葡萄酒的質(zhì)量是影響競(jìng)爭(zhēng)力最重要的因素。他們表示，中國(guó)葡萄酒最劣勢(shì)的因素是質(zhì)量，優(yōu)勢(shì)因素在于價(jià)格。不過(guò)在一項(xiàng)盲品實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)葡萄酒的感官品嘗，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)講不比法國(guó)或者是意大利差。通過(guò)大量的化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，中國(guó)葡萄酒普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的嗜好性，可能跟口感當(dāng)中甜度有比較大的關(guān)系。
綜合來(lái)看，葡萄酒的質(zhì)量是制約中國(guó)葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)力最重要的直接原因。中國(guó)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的感官質(zhì)量不足與葡萄質(zhì)量有關(guān)。中國(guó)葡萄酒在價(jià)格方面存在一定優(yōu)勢(shì)，但部分葡萄酒在價(jià)格的合理性上需進(jìn)一步改善。
“在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，中國(guó)葡萄酒應(yīng)認(rèn)清面臨的重重危機(jī)。在國(guó)際市場(chǎng)上，開(kāi)發(fā)潛在的出口市場(chǎng)。國(guó)家需要通過(guò)調(diào)整關(guān)稅獲得價(jià)格優(yōu)勢(shì)，并通過(guò)增加產(chǎn)業(yè)補(bǔ)貼、健全法律與監(jiān)督機(jī)制來(lái)增加中國(guó)葡萄酒的規(guī)范性與自身實(shí)力。重視產(chǎn)業(yè)組織的重要性。企業(yè)需要通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分滿足別國(guó)要求，在葡萄酒的生產(chǎn)上應(yīng)多借鑒新世界代表國(guó)家的種植、釀造經(jīng)驗(yàn)。”戰(zhàn)吉宬說(shuō)。
只有特色才是真正的出路
香港著名酒評(píng)人、電視主持人Rebecca（梁淑意）是一位游走世界不同產(chǎn)區(qū)和國(guó)家的葡萄酒專家，在論壇現(xiàn)場(chǎng)，她以個(gè)人的國(guó)際視野，為中國(guó)葡萄酒走向世界之路提出建議。
Rebecca說(shuō)，假如我們要把中國(guó)的葡萄酒推向世界，我們首先應(yīng)該留意品牌，“品牌的重要性很大”。其次，市場(chǎng)推廣也很重要。具體在行動(dòng)上，在向外推廣葡萄酒的時(shí)候，我們要了解被推廣國(guó)家和地區(qū)的生活文化。
Rebecca認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒要通過(guò)有效的推廣方式，在世界樹(shù)立起自己獨(dú)特的形象。中國(guó)葡萄酒特色化和國(guó)際化發(fā)展的一個(gè)重要基礎(chǔ)是建立不同的產(chǎn)區(qū)形象。現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒以整體形象示人，今后我們要根據(jù)自身的口感特點(diǎn)展示自身優(yōu)美的一面，尋找最懂自己的人。中國(guó)葡萄酒只要通過(guò)特色，就大有機(jī)會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)取得突破。
郭松泉非常認(rèn)可Rebecca關(guān)于“特色”突破的說(shuō)法。他說(shuō)，我們要做自己的特色，做有地域特色的葡萄酒，應(yīng)突出產(chǎn)區(qū)特色，突出酒莊特色，突出品種特色，突出釀酒師的特色，或者突出酒莊主的特色都可以，惟獨(dú)不應(yīng)該復(fù)制別人。只有特色，才是真正的出路。
作為中國(guó)山葡萄酒的重要代表，通化葡萄酒股份公司的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理何為民向現(xiàn)場(chǎng)介紹了具有中國(guó)特色的通化產(chǎn)區(qū)和通葡產(chǎn)品。
通化產(chǎn)區(qū)是葡萄酒東北產(chǎn)區(qū)的核心代表，處于北緯41度的產(chǎn)區(qū)，孕育了具有獨(dú)特生命力的山葡萄，山葡萄耐極寒、高酸、獨(dú)特色澤，推動(dòng)了中國(guó)第一支冰酒的產(chǎn)生。擁有如此特色產(chǎn)品，通化葡萄酒公司目前正在與西班牙著名酒莊合作，希望能夠依靠本土特色走出去。
發(fā)現(xiàn)了自己的特色后，通葡公司決定在“傳承下創(chuàng)新”，在擁有一個(gè)時(shí)代標(biāo)志“紅梅”產(chǎn)品的歷史積淀下，重新打造“梅開(kāi)二度”，希望這個(gè)產(chǎn)品喚醒我們對(duì)青春歲月的回憶，以及對(duì)未來(lái)的向往。
新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司位于中國(guó)另外一個(gè)具有特色的新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其董事長(zhǎng)李瑞琴講述了自己在戈壁灘上“拓荒”、收獲葡萄酒人生的故事。
16年前，當(dāng)李瑞琴?zèng)Q定在戈壁灘上種植葡萄酒的時(shí)候，很多人認(rèn)為“她腦子進(jìn)水了”，不過(guò)，眼下鄉(xiāng)都酒業(yè)已經(jīng)成功在區(qū)域內(nèi)形成龍頭地位，而李瑞琴的秘訣就是將產(chǎn)品特色化和故事化。她認(rèn)為，只要能把中國(guó)的葡萄酒做出個(gè)性來(lái)，中國(guó)葡萄酒一定是有前途的。
發(fā)現(xiàn)特色，方可走向世界
在接下來(lái)的圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，《中國(guó)商報(bào)》的總編輯范識(shí)宇、甘肅省酒類商品管理局局長(zhǎng)、甘肅葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳浦、通化通天酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王麗君、上海昊建實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理高銘鴻、中山越海電器有限公司董事長(zhǎng)晏余進(jìn)行了強(qiáng)強(qiáng)對(duì)話。
陳浦認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒，是一代人一代人努力的結(jié)果。甘肅葡萄酒產(chǎn)區(qū)從1982年起步，發(fā)展一直是穩(wěn)健前行。從2009年開(kāi)始，甘肅省委省政府從決定把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行資金扶持和機(jī)構(gòu)扶持，也有產(chǎn)區(qū)管理規(guī)范的一些合作。不過(guò)，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，中國(guó)葡萄酒要走向世界，需要我們整個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)，挖掘整理中國(guó)的葡萄酒文化。
范識(shí)宇雖然只是一個(gè)媒體人，但他從媒體和商業(yè)的雙重角度來(lái)判斷，中國(guó)葡萄酒唯有特色方能走向世界。中國(guó)葡萄酒有個(gè)性、有特色，能融合，就能真正走向世界市場(chǎng)。
“所謂的特色差異，一個(gè)是產(chǎn)品差異，獨(dú)特的氣候和環(huán)境產(chǎn)生了獨(dú)特的產(chǎn)品。此外，還應(yīng)該有文化上的差異，這種差異關(guān)乎我們中國(guó)人和民族的文化。在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中，處事的環(huán)境當(dāng)中，中國(guó)的特色文化就是體現(xiàn)一種平和的面貌，展現(xiàn)出寬容和默契的氣質(zhì)。這種體現(xiàn)中國(guó)式的文化，如果能夠展現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)，必將大放異彩。”王麗君說(shuō)。
高銘鴻曾經(jīng)做過(guò)大量的葡萄酒品牌文化和營(yíng)銷(xiāo)文化的研究，他發(fā)覺(jué)中國(guó)有個(gè)文化是空白點(diǎn)，這就是婚慶文化。雖然我們?cè)诨閼c上一直在復(fù)制外國(guó)的婚慶特點(diǎn)，但喜字仍然一直在用。因此，他開(kāi)發(fā)出了婚慶葡萄酒，這款酒非常受消費(fèi)者的寵愛(ài)。
晏余則表示，中山越海電器公司是一家為酒商服務(wù)的公司，在葡萄酒的高峰期，公司出現(xiàn)了“瘋狂”發(fā)展，當(dāng)下行業(yè)出現(xiàn)調(diào)整，公司一直在積極適應(yīng)。他相信，國(guó)內(nèi)的葡萄酒還是有比較大的機(jī)會(huì)。（華夏酒報(bào)）
