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2015年葡萄酒界三大預(yù)言

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-01-06  瀏覽次數(shù):896
核心提示:2015年葡萄酒界三大預(yù)言 1.雷司令葡萄酒暫不會重現(xiàn)光輝 早在19世紀,德國雷司令(Riesling)葡萄酒就極受歡迎,其價格曾一度



2015年葡萄酒界三大預(yù)言

1. 雷司令葡萄酒暫不會重現(xiàn)光輝

早在19世紀,德國雷司令(Riesling)葡萄酒就極受歡迎,其價格曾一度高過波爾多紅葡萄酒。隨著大眾越來越認可雷司令葡萄酒,德國葡萄酒業(yè)在1960年代和1970年代達到其巔峰時期。然而,在1980年代中期,澳大利亞葡萄酒業(yè)爆發(fā)丑聞,盡管當(dāng)時的丑聞只是事關(guān)澳大利亞價格低廉的半甜葡萄酒,但雷司令卻因此無辜“躺槍”,并由此受到冷遇。

德國頂級生產(chǎn)商集結(jié)了一眾盟友,誓將重現(xiàn)雷司令葡萄酒昔日之光輝。其盟友包括葡萄酒進口專家和頂級葡萄酒評論家,比如英國的杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)和美國的大衛(wèi)•席爾德克內(nèi)希特(David Schildknecht)。然而,這一舉動卻并未受到大眾贊許。對于德國葡萄酒生產(chǎn)商此舉的目的是追求更高的品質(zhì)還是更高的價格,目前還無法定論,尚需時日檢驗。

2. 100分模式將繼續(xù)盛行

葡萄酒的品質(zhì)好壞常以風(fēng)味、復(fù)雜性、平衡度和余味長度等標(biāo)準來衡量。商店和餐廳采購葡萄酒就需考量這些因素和價格。而顧客,也往往傾向于在價格合適的情況下,購買商店和餐廳推薦的酒款。

一些葡萄酒行業(yè)記者和專欄作家廣泛認為消費者在選購葡萄酒時偏向關(guān)注葡萄酒的星級和評分。因此,當(dāng)葡萄酒大賽舉辦時,組織者為了迎合消費者,采用給每一款酒評分的方式評出最終的金獎和銀獎。100分模式在美國應(yīng)運而生。盡管100分模式受到葡萄酒愛好者的嘲諷,但對于商店和餐廳而言則受益頗多,因為這能更直觀、簡單地呈現(xiàn)葡萄酒的特點,方便消費者選擇。

然而,隨著葡萄酒知識和經(jīng)驗的增長,消費者們越來越喜愛參考酒評來購買葡萄酒。但是終究價格才是影響消費者購買與否的關(guān)鍵因素。即便葡萄酒終端消費者變得更懂葡萄酒了,但目前大多數(shù)人為了省時省事還是傾向于參考評分,而非諸如“這款酒帶有藍莓、紫羅蘭和烤面包的風(fēng)味”此類的文字描述。

3. 有機、生物動力和天然葡萄酒爭論不休

過去的幾十年間,葡萄酒釀造變得越來越環(huán)保,但互聯(lián)網(wǎng)上仍充斥著大量片面吹捧有機葡萄酒或一味貶低有機葡萄酒的文章。一方認為有機葡萄酒環(huán)保,且銷量高,深受市場喜愛;而另外一方則質(zhì)疑有機葡萄酒釀造者對自然的“盲目”崇拜,因為有些信念無法用科學(xué)來驗證,比如有機葡萄酒釀造者推崇的“月相”說法(即月亮影響葡萄狀態(tài))。但不可否認的是,葡萄種植和葡萄酒釀造比20年前更環(huán)保了,其殺蟲劑和添加劑的使用率均有所下降,尤其是高端葡萄酒。

過去幾年中,葡萄酒行業(yè)因有機、生物動力及天然葡萄酒各自爭論不休。盡管一部分人認為這種爭論呈疲軟態(tài)勢,將趨于緩和,但更多人認為這種爭論實際上是良性的,它能促使人們更關(guān)注這類葡萄酒。也就是說,這種爭論實際上還會再“飛”一會。

 
 
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