當(dāng)白酒遇上新生代
據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露。”我國(guó)白酒歷史悠久，以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹(shù)一幟。作為中國(guó)傳統(tǒng)的酒種，白酒在年輕人中的影響力日漸衰微，正在遭受著外來(lái)酒種和新興酒種的侵蝕。在年輕飲酒群體中，超過(guò)8成經(jīng)常喝啤酒，其次才是葡萄酒和白酒。
1 白酒現(xiàn)狀——失去年輕消費(fèi)群體 面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，很多人不愿直視。但有些現(xiàn)象終究是我們無(wú)法回避的：目前中國(guó)白酒的主要消費(fèi)者還是年齡較大的男性，其中，40歲以上人群是引領(lǐng)白酒消費(fèi)的主要力量。時(shí)至今日，他們的消費(fèi)量和消費(fèi)熱情還沒(méi)有減少，但隨著他們的年齡增長(zhǎng)，白酒消費(fèi)人群“老齡化”將開(kāi)始顯現(xiàn)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，中國(guó)的80后群體大約有2.8億人，加上90后部分已經(jīng)踏入工作崗位，這個(gè)年輕人隊(duì)伍接近4億人，而其背后隱藏的巨大消費(fèi)能力無(wú)疑也是驚人的。不過(guò)，這個(gè)龐大的消費(fèi)群體的購(gòu)買能力并沒(méi)有給白酒行業(yè)帶來(lái)多大的市場(chǎng)空間，相反，卻支撐了大部分啤酒及紅酒的消費(fèi)市場(chǎng)。80后、90后甚至70后為何對(duì)白酒并不那么熱衷？
“白酒口感太烈，除非商務(wù)宴請(qǐng)，否則我們基本不喝白酒。而朋友聚會(huì)時(shí)，通常都是喝啤酒。喝紅酒顯得紳士，喝白酒貌似梁山硬漢。”80后的江先生這樣對(duì)記者說(shuō)。的確，現(xiàn)在龐大的年輕消費(fèi)群體對(duì)飲酒價(jià)值的認(rèn)同不如他們的父輩。很多父輩的人會(huì)在吃飯時(shí)喝上一杯白酒。而現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體，在同樣的環(huán)境下，他們更青睞選擇啤酒、紅酒甚至是洋酒。
2 白酒創(chuàng)新——融入時(shí)尚基因 白酒企業(yè)要想發(fā)展壯大，就一定要滿足年輕人的需求。近期，眾多白酒企業(yè)紛紛推出轉(zhuǎn)型產(chǎn)品，價(jià)格定位于中低端，轉(zhuǎn)向時(shí)尚年輕化，從多方面迎合當(dāng)下年輕人的飲酒特點(diǎn)及習(xí)慣。更有企業(yè)推出可加冰加水，與可樂(lè)、雪碧、綠茶等飲料勾調(diào)的白酒，口味更豐富。例如，劍南春推出專門針對(duì)年輕人的“純享21”，酒精度只有21度；五糧液推出“冰珀43”，主攻夜場(chǎng)消費(fèi)；還有帶有果香味的文君酒，可加冰加水。顯然，在過(guò)去這種行為是會(huì)受到酒友的懲罰，如今，卻極有可能把原來(lái)白酒消費(fèi)習(xí)慣演變成主流白酒消費(fèi)模式。
除了口味迎合年輕人的習(xí)慣外，白酒的品牌包裝也走著更加時(shí)尚化的路線。記者在重慶的街面上，發(fā)現(xiàn)無(wú)論地鐵站還是出租車燈箱，隨處可見(jiàn)一個(gè)可愛(ài)的卡通圖像，加上一句句時(shí)尚簡(jiǎn)單的宣傳口號(hào)，這就是誕生于巴山渝水之濱的“江小白”。一個(gè)“屌絲型，文藝心，追求簡(jiǎn)單生活”的青春小酒品牌，將卡通形象與白酒產(chǎn)品緊緊結(jié)合在一起，更符合80、90后年輕人口味的顛覆性白酒產(chǎn)品。江小白營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)吸納的都是具有充沛活力的年輕人，他們了解時(shí)尚，知道年輕人的喜好，才能打造出一個(gè)如此清新如此文藝的白酒品牌。而這樣的白酒也很受大部分新生代的喜愛(ài)。
3 白酒未來(lái)——短期不樂(lè)觀 長(zhǎng)期不悲觀 酒在中國(guó)有著千年的歷史，酒和酒文化滲透在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，它是一種文化、一種禮儀、一種氣氛、一種精神。據(jù)相關(guān)從業(yè)人員介紹，白酒的重度飲用人群為30～55周歲的成年男性。未來(lái)十年，中國(guó)30～55周歲男性人口規(guī)模將保持在3億左右，直到2020年之后才有明顯下降。因此，白酒的消費(fèi)人群可能是穩(wěn)定的。長(zhǎng)期來(lái)看，白酒如影隨形的存在于我們的生活中。
喝什么酒與什么時(shí)候喝酒，的確跟年齡、飲食、飲酒習(xí)慣有很大關(guān)系。大多數(shù)白酒企業(yè)現(xiàn)在仍然把受眾人群放在成熟年齡段上，幾乎所有的傳播和營(yíng)銷動(dòng)作都是瞄準(zhǔn)這部分消費(fèi)者的。走高端、定制、體現(xiàn)高大上，卻很少看到能打動(dòng)新生代消費(fèi)者的產(chǎn)品傳播訴求。短期來(lái)看，要讓更多的年輕人接受白酒還需要一段時(shí)日的努力。
當(dāng)白酒遇上新生代，作為新生代的年輕人，不僅需要自由，需要個(gè)性，更需要有張揚(yáng)背后的內(nèi)心積淀，品味出真正的“酒”與人生。（陜西日?qǐng)?bào)）
