葡萄酒“暈瓶”是怎么回事？
人一暈車，輕則頭昏目眩，重則惡心嘔吐。而人們都說葡萄酒是有生命的，那葡萄酒會不會像人一樣也“暈車”呢?答案是肯定的，不過它不叫暈車，而叫暈瓶。
這種現象用葡萄酒專業(yè)術語說就是Bottle-shock或Bottle-sickness，俗稱暈瓶。那么，暈瓶到底什么意思呢?葡萄酒在什么情況下會發(fā)現暈瓶呢?葡萄酒暈瓶了又該怎么辦呢?
葡萄酒“暈瓶”是怎么回事？
1、何為暈瓶?
在葡萄酒的專業(yè)術語中，暈瓶稱之為bottle shock或bottle sickness。暈瓶指的是葡萄酒呈現香氣渙散，口感寡淡，整體結構不平衡的一種短暫狀態(tài)，通常被形容為“muted”(沉默的)或“disjointed”(雜亂的)。
2、為何暈瓶?
談及這種現象的原因，理論依據在于，不論是自身還是相互之間，葡萄酒里的所有復雜元素(酚類、單寧和復合物)都在不斷反應著，而高溫或者運動都會加速這種反應，導致葡萄酒暫時封閉起來，呈現暫時的暈瓶狀態(tài)。
因此，一般來說主要有兩種情況會導致葡萄酒暈瓶：一為葡萄酒裝瓶后(或葡萄酒加入二氧化硫之后)，二為葡萄酒(特別是一些脆弱的陳年葡萄酒)經過長途運輸的搖晃后。
3、葡萄酒暈瓶后怎么辦?
葡萄酒“暈”了怎么辦?不必擔心，就像人一樣，暈瓶是一種短暫的狀態(tài)，我們只需將暈瓶的葡萄酒放置在較為理想的儲藏環(huán)境中一段時間，它們就能恢復活力了。難怪有人說葡萄酒是有生命的，原來也只要休息就能恢復啊!
不過值得注意的是，休息時間的長短受到很多因素的影響，比如葡萄品種、釀造過程、窖藏狀況、酒瓶瓶型和葡萄酒風格等。但一般來說，休息個3-5周，暈瓶的葡萄酒差不多就能恢復正常了。
4、電影《Bottle Shock》講的是暈瓶嗎?
別誤會，雖然電影《酒業(yè)風云》(Bottle Shock)的名字與暈瓶相同，但內容卻跟暈瓶沒有半點關系?！毒茦I(yè)風云》根據真實事件改編而成，講述1976年著名的巴黎品酒大會上，加州葡萄酒擊敗法 國名酒一夕成名的故事，喜歡葡萄酒的朋友可不要錯過這部經典的葡萄酒電影。
5、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師
為了避免暈瓶，飛行侍酒師的這一職業(yè)就應運而生，其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。
