揭秘葡萄酒的“垂直”品鑒和“水平”品鑒
進(jìn)入葡萄酒行業(yè)之后，發(fā)現(xiàn)很多專(zhuān)業(yè)詞匯還真是摸不著頭腦。就拿品鑒會(huì)來(lái)說(shuō)，我們經(jīng)常聽(tīng)到“垂直品鑒”、“水平品鑒”。那么這兩種品鑒方式到底是什么意思呢？
不管是參加葡萄酒品鑒會(huì)還是組織品鑒會(huì)，我們總能見(jiàn)到很多種方式。比如，你可以選擇同一價(jià)位的不同葡萄酒進(jìn)行品鑒或選擇同一產(chǎn)區(qū)的不同葡萄酒進(jìn)行品鑒。那么像專(zhuān)家們所說(shuō)的“垂直品鑒”和“水平品鑒”分別是什么呢？
1、垂直品鑒
如果你希望了解一個(gè)特定的葡萄酒生廠商及其葡萄酒的風(fēng)格，可選擇垂直葡萄酒品鑒。在垂直葡萄酒品鑒過(guò)程中，你會(huì)品鑒到同一生產(chǎn)商的不同葡萄酒。不過(guò)，大多數(shù)的垂直品鑒會(huì)選擇不同年份的同一款酒來(lái)品鑒。這是一種快速了解葡萄酒知識(shí)的好方法，因?yàn)樗茏屇銓?duì)不同年份的同款葡萄酒進(jìn)行比較。
由于在垂直品鑒過(guò)程中，唯一的區(qū)別是年份，你會(huì)更加深刻地體會(huì)到生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)葡萄酒最終風(fēng)格的影響。在垂直品鑒過(guò)程中，年份間最細(xì)微的差別都可以被覺(jué)察到，你會(huì)發(fā)現(xiàn)年份與年份之間的差異比你想象的更大。垂直品鑒能幫助你覺(jué)察出不同葡萄酒之間的微妙差異。
如果你想自己舉辦一場(chǎng)垂直品鑒，你需要準(zhǔn)備的是某一酒廠的不同年份葡萄酒。一場(chǎng)理想的垂直品鑒會(huì)可以讓你品鑒到某個(gè)生產(chǎn)商每個(gè)年份的葡萄酒，但通常情況下， 這是不現(xiàn)實(shí)的。選擇好葡萄酒后，你可以邀請(qǐng)你的朋友來(lái)參加。侍酒過(guò)程中，你可以按年份來(lái)上酒，從最年輕的酒到最年老的酒，這樣你的味蕾就能感知到從簡(jiǎn)單口感到復(fù)雜而微妙口感的變化。
2、水平品鑒
水平品鑒能讓你很好地了解不同生產(chǎn)商之間的差異。在一場(chǎng)水平品鑒中，你會(huì)品鑒到同一年份的不同酒款。這些酒通常會(huì)具有一些相似處。通常，用于水平品鑒的酒款 來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)。如果不是來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些酒的差異過(guò)大，你根本無(wú)法品鑒出來(lái)。當(dāng)然，你也不必完全按照產(chǎn)區(qū)來(lái)挑選酒款。
一場(chǎng)較隨意的水平品鑒，可以只品鑒白葡萄酒或某一品種釀制的葡萄酒。但不管你按什么參數(shù)來(lái)選擇酒款，有一個(gè)總的原則是每款酒必須來(lái)自同一年份。
