隨著白酒銷(xiāo)售繼續(xù)下行和產(chǎn)品品牌集中度繼續(xù)加強(qiáng)，未來(lái)白酒消費(fèi)可能會(huì)從主角變成配角，與此同時(shí)，進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道的葡萄酒或?qū)⒊蔀橄M(fèi)主流。
首先，從國(guó)際環(huán)境來(lái)看，烈性酒在全球的影響力將越來(lái)越小，世界上大多數(shù)國(guó)家都在壓制烈性酒的需求，而重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。前段時(shí)間，我先后到歐洲和澳洲 走了一圈，不論在法國(guó)、德國(guó)，還是澳大利亞，餐前酒、頭盤(pán)酒、主菜酒、甜點(diǎn)酒等主要搭配的是起泡酒、葡萄酒，偶爾才會(huì)在餐后搭配白蘭地、威士忌、干邑等烈 性酒，且酒精度大多集中在38-40%vol。即使是國(guó)外之行，我也罕有機(jī)會(huì)品嘗烈性酒。并且，在國(guó)際正式場(chǎng)合，通常搭配的都是葡萄酒而非烈性酒。此外， 世界上大多數(shù)國(guó)家均通過(guò)稅收調(diào)節(jié)、店飲終端環(huán)節(jié)管理等手段限制烈酒發(fā)展，而把葡萄酒產(chǎn)業(yè)歸入農(nóng)業(yè)部門(mén)以便在稅收上扶持。
其次，從國(guó)內(nèi)環(huán)境來(lái)看，按酒類(lèi)的市場(chǎng)占比，國(guó)內(nèi)白酒（含酒精）約17%，葡萄酒約2%，而國(guó)際上通行的比例是葡萄酒約11%，烈性酒約10%，由此可以 看出葡萄酒前景廣闊。去年中國(guó)白酒產(chǎn)量占全球烈酒產(chǎn)量的 60%，國(guó)人人均18瓶，其中僅茅臺(tái)銷(xiāo)售額就超過(guò)法國(guó)干邑，稅收超過(guò)英國(guó)威士忌。而葡萄酒全球產(chǎn)量約330億瓶，中國(guó)卻僅有18億瓶，占5%，人均1.5 瓶，再加上深度調(diào)整期白酒的銷(xiāo)售額、利稅增幅均同比收窄，白酒的銷(xiāo)售比例必將逐步下降。更為重要的一點(diǎn)，已有山東等地方政府推出了禁止公務(wù)接待使用白酒， 而提倡葡萄酒等政策出臺(tái)，這對(duì)白酒行業(yè)無(wú)疑是嚴(yán)重的打擊，而利于葡萄酒的推廣。
再次，從當(dāng)代人的飲用習(xí)慣來(lái)看，隨著國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階級(jí)的興起，“小酌微醺”已成為越來(lái)越多人追求的生活情調(diào)。在這方面，葡萄酒和青年人有天然的親和力，它酒 度低，有生命個(gè)性，情懷溫馨浪漫，健康有益身心，永遠(yuǎn)探究不盡，可以作為人們生命中一輩子的伴侶，并且在健康推廣方面更貼近中產(chǎn)階級(jí)需求。而白酒卻與當(dāng)代 青年人之間擁有不小的鴻溝。如果白酒再無(wú)好的方式可以吸引年輕人群的興趣，無(wú)法讓飲用者有更舒服、更健康的飲用體驗(yàn)，之后必將會(huì)把更多的市場(chǎng)份額讓給已經(jīng) 接受了葡萄酒的新一代人群。所以，從這個(gè)角度而言，白酒與白蘭地等烈性酒也將會(huì)退出主流。
