煙酒店的落寞讓行業(yè)企業(yè)看到了酒類連鎖的機(jī)遇，傳統(tǒng)酒類連鎖的關(guān)張又讓行業(yè)企業(yè)看到了酒類連鎖的困境，在機(jī)遇與困境的正反對(duì)比下，酒類連鎖該何去何從？
未來商業(yè)連鎖化不可逆
隨著中國經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，其特征之一就是過去模仿型排浪式消費(fèi)階段基本結(jié)束，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流。對(duì)于酒業(yè)而言，新階段的特征是常規(guī)增長、合理利潤、大眾消費(fèi)。
面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的大眾化新常態(tài)，酒類連鎖成為行業(yè)研究的出路之一。記者看到，行業(yè)步入深度調(diào)整期以來，團(tuán)購渠道的作用和效能越來越弱，而酒類連鎖則因便捷購買、優(yōu)質(zhì)售后服務(wù)、專業(yè)度強(qiáng)、品牌識(shí)別度高等優(yōu)勢(shì)作用下，在酒類流通領(lǐng)域脫穎而出，逐步在消費(fèi)者心智中產(chǎn)生了良好的市場(chǎng)反響。
業(yè)內(nèi)專家指出，未來的商業(yè)領(lǐng)域，要么連鎖，要么被連鎖，這是個(gè)不可逆的潮流和趨勢(shì)。
在行業(yè)企業(yè)、經(jīng)銷商看來，連鎖商一方面直面消費(fèi)者，有機(jī)會(huì)、有能力影響消費(fèi)者，同時(shí)可以掌握和收集消費(fèi)者最直接、最真實(shí)的信息；另一方面，連鎖商相對(duì)專業(yè)的運(yùn)營網(wǎng)絡(luò)成為產(chǎn)品銷售、品牌傳播的捷徑之一。
基于多重優(yōu)勢(shì)，加上酒業(yè)當(dāng)下的深度調(diào)整，酒類連鎖如今賺足了眼球。無論是傳統(tǒng)的華致酒行、華龍連鎖、名品世家、桐楓煙酒、泰山名飲，還是新秀1919酒類直供、中酒網(wǎng)、大河酒城、酒便利、豫副酒源、酒客來等都在加大連鎖擴(kuò)張的步伐。
而在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、智能營銷等新興概念的推動(dòng)下，酒類連鎖又被賦予更多的機(jī)會(huì)和可能，其中之一就是O2O。營銷實(shí)戰(zhàn)專家張建華認(rèn)為大多數(shù)酒類連鎖已經(jīng)完成了線下平臺(tái)的構(gòu)建，而且因其連鎖運(yùn)營，積累了豐富的產(chǎn)品、營銷甚至?xí)T方面的經(jīng)驗(yàn)，這些都可以直接導(dǎo)入到O2O體系中，這就為酒類連鎖完成“互聯(lián)網(wǎng)+”改造，實(shí)現(xiàn)成本最低、效率最高提供了可能。
借助O2O模式，酒類連鎖得以打通線上線下，從而獲得了互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口機(jī)會(huì)，為線下導(dǎo)流線上，線上引流線下等提供了入口。
正視困局，先活下來
不過，酒類連鎖在為行業(yè)展現(xiàn)出無限可能的同時(shí)，文章來源華夏酒報(bào)也因發(fā)展時(shí)間短、經(jīng)驗(yàn)少而出現(xiàn)了發(fā)展的困局。
如在對(duì)連鎖的理解上，不少行業(yè)企業(yè)片面地理解為用統(tǒng)一的品牌或是標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行門店擴(kuò)張，從而形成統(tǒng)一形象示人的連鎖平臺(tái)。事實(shí)上，連鎖既是品牌，也是商業(yè)模式，去掉任何一個(gè)，都不可能做好。連鎖的核心是盈利模式的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，但是如今不少所謂的酒類連鎖多是爭取加盟商的口號(hào)，缺少品牌驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)。
再如從產(chǎn)品線的布局來看，傳統(tǒng)的酒類銷售依照價(jià)格將產(chǎn)品分為高中低檔，而連鎖店則是依托廣告產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品、基礎(chǔ)產(chǎn)品等進(jìn)行劃分。這一點(diǎn)在7-11等品牌便利店可見一斑。
有業(yè)內(nèi)人士指出，除了1919酒類直供等代表性酒類連鎖外，不少傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型而來的酒類連鎖可以說是“四不像”。雖然有統(tǒng)一的品牌，但是缺少內(nèi)在管理、售后服務(wù)、市場(chǎng)營銷等多方面的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化管理。酒類連鎖講究單店盈利模式，但是不少酒類連鎖正是缺少這一模式，無法在自營或是加盟的過程中提高坪效、優(yōu)化盈利能力。特別是在規(guī)模化擴(kuò)張時(shí)，如果缺少了單店盈利模式，那么擴(kuò)張中就缺少了穩(wěn)定現(xiàn)金流和持續(xù)盈利能力，這將使酒類連鎖難以長久生存。
當(dāng)下，酒類連鎖尚處于初級(jí)階段，還未完成規(guī)?；瘮U(kuò)張階段。因此，連鎖企業(yè)還有很長的路要走，首先要解決的是單店盈利——“活下來”的問題。只有夯實(shí)了企業(yè)發(fā)展根基，獲得了規(guī)模擴(kuò)張最重要的單店盈利模式，才有區(qū)域化甚至全國化的可能。在當(dāng)下的行業(yè)轉(zhuǎn)型中，死掉的一定是小的企業(yè)，沒有盈利模式的企業(yè)。
隨著O2O模式在行業(yè)內(nèi)的應(yīng)用，互聯(lián)網(wǎng)正在讓酒類連鎖的定義越來越泛化。
未來不管是酒類連鎖加碼互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)，或是酒類電商加碼線下發(fā)力連鎖實(shí)體，兩者都在推動(dòng)線上與線下的融合。也許在不久的將來，很難再界定一家酒類流通企業(yè)究竟是連鎖企業(yè)還是電商企業(yè)。不過，連鎖的本質(zhì)不會(huì)改變，單店盈利的模式仍是企業(yè)發(fā)展的核心。
