我們常常會聽見這樣的觀點，那就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)之間的沖突是“無法避免”的。然而在中國，一家國際知名的國有企業(yè)卻有著不一樣的見解。他們堅守傳統(tǒng)的工藝，確保了企業(yè)發(fā)展與大自然保護(hù)的有機(jī)集合。
位于貴州省北部的茅臺鎮(zhèn)坐落在赤水河畔。在早春的三月，河水清澈而安靜的緩慢流淌著。但是一旦到了五六月份雨季來臨時，河水將奔流而下，岸邊兩側(cè)的水泥防護(hù)墻則是最好的證明。
對于生活在赤水河畔的人來說，這是一條與他們生活息息相關(guān)的一條母親河。河水不僅僅被當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶用來澆灌莊稼，作為連接長江橫跨云貴川三省長達(dá)500公里的河流還承擔(dān)著重要的運(yùn)輸作用。
赤水河曾經(jīng)是一條繁忙的水道，在茅臺北部四川自貢的鹽商們通過這條河流從上游將整船商品駛出四川并沿途銷往南方。而當(dāng)時茅臺鎮(zhèn)作為鹽商的必經(jīng)之路，以它獨特的釀酒工藝在坊間流傳并被人們所熟知。
然而茅臺酒被世界所熟知，則要追溯到1915年在美國舊金山舉行的第十四屆巴拿馬萬國博覽會上。當(dāng)時來自茅臺鎮(zhèn)的兩家酒坊：榮和與成義作為參賽者，首次將茅臺酒帶到了國際的展臺上。起初這些被土罐所盛放的中國白酒并沒有吸引游客的目光，直到一名來自中國代表團(tuán)的官員意外的將土罐打碎，那充斥著整個展廳的芳香和醇厚，才讓茅臺酒脫穎而出并一舉榮獲博覽會的大獎。
如今的貴州茅臺酒廠正是新中國成立初期茅臺鎮(zhèn)三家最大的酒坊合并而成，在繼承釀酒前輩傳承的基礎(chǔ)上，經(jīng)過幾十年的發(fā)展成為了全球知名的白酒品牌。
茅臺獨特的口感和醇香，源自傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)釀酒工藝。與此同時，讓茅臺真正區(qū)別于中國其他白酒品牌的，是當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤、赤水河的水、?dāng)?shù)胤N植的有機(jī)高粱以及當(dāng)?shù)乜諝庵械奈⑸铮由溪毺氐纳a(chǎn)工藝，這些元素構(gòu)成了獨一無二的茅臺酒。
茅臺集團(tuán)董事長袁仁國對此表示：“茅臺酒釀制過程中，獨特的自然環(huán)境起到了重要的作用。神秘的土壤、水源和空氣，讓茅臺變得更加與眾不同。”
正因為如此，自然資源與環(huán)境的保護(hù)在茅臺集團(tuán)看來，與自己傳承數(shù)百年的釀酒工藝具有同樣重要的地位，都需要長期不懈的進(jìn)行保護(hù)。
在茅臺酒廠的一個制酒車間，車間主任周向友告訴我們，水是茅臺酒生產(chǎn)最為關(guān)鍵的一環(huán)之一。他所在的車間負(fù)責(zé)將高粱和水一起進(jìn)行蒸餾，并通過存放來進(jìn)一步發(fā)酵，從而保證茅臺酒獨特的口感。而他介紹，茅臺酒廠共有25個制酒車間，每個車間有大約25個班組。
周向友介紹道，一個班組每個月生產(chǎn)所需要使用的水大約在600噸左右，其中絕大多數(shù)水是經(jīng)過循環(huán)處理而可以得到多次使用。同時他還表示，釀制一噸茅臺大約需要60噸水和5噸高粱，這也充分說明了良好水質(zhì)對茅臺酒生產(chǎn)的重要性。
然而對于水質(zhì)的保護(hù)，則是一向艱巨而又漫長的過程，充滿了挑戰(zhàn)與困難。今年一月，一名居住在赤水河支流鹽津河的村民，曾向報社的采訪人員提起過他們所見證的河水的污染，以及近些年所發(fā)生的變化。
“在過去很長一段時間里，河水并沒有我們兒時那樣清澈。”一位47歲的村民回憶說，過去有些居民曾直接向河水中排放生活垃圾。而在茅臺鎮(zhèn)有著10年工作經(jīng)歷的楊師傅表示，過去許多企業(yè)也曾經(jīng)直接向河水中排放垃圾。
為了保護(hù)赤水河這條“美酒河”，這些年來貴州省政府以及茅臺酒廠采取了一系列措施，來保證排污得到治理和防治，讓赤水河回到過去的清澈。
茅臺酒廠從自身做起，以身作則在當(dāng)?shù)亟ㄔ觳⑼度胧褂昧巳齻€工業(yè)廢水處理中心。此外，公司董事長袁仁國還表示：“為了保護(hù)水質(zhì)以及環(huán)境質(zhì)量，茅臺集團(tuán)從2014年開始，將每年投入5000萬元來用于赤水河流域生態(tài)保護(hù)，并在未來十年內(nèi)堅持下去。”
在環(huán)境治理與保護(hù)上，茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷市也同樣采取了多項措施。其中“河長制”便是其一：在河道內(nèi)進(jìn)行分段治理，并由專人負(fù)責(zé)各自區(qū)域內(nèi)的環(huán)境保護(hù)。來自當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的相關(guān)人員介紹說，目前每天都會有專門的巡邏隊會沿河道進(jìn)行盤查，以此來確保沒有企業(yè)或是個人非法向河道中排放垃圾。
在這基礎(chǔ)上，通過整頓和引導(dǎo)，過去一些小型釀酒作坊也進(jìn)行了整改或關(guān)停，工人們可以選擇從事有機(jī)高粱種植或是當(dāng)?shù)芈糜蔚南驅(qū)В谔岣吡耸杖氲耐瑫r，也杜絕了污染環(huán)境的可能性。
“長期的投入和治理得到的回報是顯而易見的。”這位環(huán)保部門人員說：“目前赤水河仁懷段的河水質(zhì)量達(dá)到了國家地表水二級水平，并在未來的五年內(nèi)有望達(dá)到一級水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”
盡管還不確定到底是生物成分還是地理原因，但是生長在仁懷市和茅臺鎮(zhèn)的有機(jī)高粱顯然是釀制茅臺酒另外一個重要的因素。同樣也是茅臺作為“醬香”酒口感獨特的原因之一。為了確保高粱的質(zhì)量，茅臺集團(tuán)同樣在土地保護(hù)上下了很大功夫，并且同時也鼓勵附近的農(nóng)戶加入到有機(jī)高粱種植的行列中來。
作為一個沒有平原支撐的省份，山地和丘陵占貴州絕大多數(shù)國土面積。赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)也是如此，傳統(tǒng)農(nóng)作物不僅僅無法大規(guī)模大面積的種植，對于農(nóng)民的收入也帶來了極大的影響。然而有機(jī)高粱的種植，則給農(nóng)戶們帶來了增收的好機(jī)遇。
為了進(jìn)一步幫助種植戶提高收入，茅臺集團(tuán)在2005年制定了專項規(guī)劃，并且每年投入100萬元用于支持農(nóng)戶購買有機(jī)肥、種子和技術(shù)指導(dǎo)。與此同時茅臺集團(tuán)還以高于市場價的形式從農(nóng)戶購買高粱，從而鼓勵更多的人從經(jīng)濟(jì)效益低的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向有機(jī)高粱種植。
“作為欠發(fā)達(dá)地區(qū)，貴州仍有幾百萬貧困人口。在仁懷市60多萬人口中40萬是農(nóng)民，其中一部分還是貧困戶。為了幫助農(nóng)民脫貧致富，茅臺集團(tuán)還專門設(shè)立了風(fēng)險基金，確保農(nóng)戶們在遭受自然災(zāi)害等意外而減產(chǎn)時，能夠得到相應(yīng)的補(bǔ)償來確保他們的收入不會受到損失。”袁仁國表示，公司會將使用過的高粱酒糟無償送給農(nóng)戶作為養(yǎng)殖飼料和有機(jī)化肥，進(jìn)一步幫助農(nóng)戶降低種植成本和確保生態(tài)農(nóng)業(yè)的有序進(jìn)行。“這樣的循環(huán)式經(jīng)濟(jì)給農(nóng)戶帶來了看得見的實惠。”袁仁國說。
在茅臺的生產(chǎn)工藝中，將高粱放入發(fā)酵池是一個不可或缺的工序。與空氣的充分接觸也讓空氣質(zhì)量成為了一個重要的因素。為此茅臺集團(tuán)早在2002年便投入300萬元來幫助仁懷市政府將兩個水泥廠遷至距離市區(qū)8公里以外的地區(qū)，以確保市區(qū)市民和企業(yè)的空氣質(zhì)量可以得到良好的保障。此外，茅臺集團(tuán)還在進(jìn)行全面的升級改造，將廠區(qū)內(nèi)的煤炭鍋爐全部更換為更加環(huán)保的天然氣鍋爐。
盡管這些措施的落實與茅臺自身的發(fā)展有著緊密的關(guān)聯(lián)，但是他們同樣會為改善市民生活質(zhì)量和居住環(huán)境帶來實惠。除此以外，多年以來茅臺集團(tuán)同樣致力于改善貧困地區(qū)和受災(zāi)地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)建設(shè)，為了公共利益推動教育和其他領(lǐng)域的發(fā)展。
“大品牌就必須要有大擔(dān)當(dāng)。企業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)要回饋給社會。”對于茅臺的企業(yè)社會責(zé)任，這是茅臺集團(tuán)簡單，卻又直接的想法。
