天災(zāi)還是人禍?
5月29日,一則來自朋友圈的消息引起了微酒記者的注意。該消息稱“今年茅臺鎮(zhèn)遭受到史無前例的產(chǎn)量下滑,普遍產(chǎn)量都不好。
其中茅臺酒廠,往年三次酒平均班產(chǎn)量有17噸左右,今年只有七八噸。三次酒,茅臺酒廠五百多個班組,每個班組少出了近十噸酒,全廠一年少出5000噸酒。
國臺酒廠的情況同樣不容樂觀,而前兩年投資進(jìn)入茅臺鎮(zhèn)的娃哈哈,三次酒十甑才能出五六百斤酒。”
實際上,在行業(yè)深度調(diào)整的壓力下,茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)量問題時有媒體提及。2014年11月,就有媒體報道稱,茅臺鎮(zhèn)五成中小酒企面臨停產(chǎn),當(dāng)時停產(chǎn)的原因,主要歸結(jié)于行業(yè)深度調(diào)整的背景下,醬酒需求急速萎縮,中小企業(yè)流動資金嚴(yán)重不足,由此選擇不下沙(即停產(chǎn))。
而此則消息則直指茅臺、國臺等茅臺鎮(zhèn)龍頭企業(yè),其真實性到底怎樣?如果是真的,其原因究竟為何?隨后,微酒記者進(jìn)行了調(diào)查。
事實:產(chǎn)量普遍嚴(yán)重下滑
微酒記者就茅臺、國臺等企業(yè)今年產(chǎn)量下滑一事求證了茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鼐茝S負(fù)責(zé)人、專家以及茅臺酒廠員工等共計8人。對此現(xiàn)象,8位均承認(rèn)了今年茅臺鎮(zhèn)酒廠普遍第三次出酒率極低的事實。
而在具體數(shù)據(jù)方面,某業(yè)內(nèi)知名人士表示,往年茅臺第三輪次一噸能產(chǎn)150斤左右的酒,而今年也就60斤左右。而據(jù)一位當(dāng)?shù)鼐茀f(xié)人士透露,今年茅臺鎮(zhèn)酒企減產(chǎn)是明顯存在的現(xiàn)象,減產(chǎn)主要是第三次取酒出酒率急遽下降。他表示,最低的甚至一噸只出酒20多斤。
一位接近國臺的當(dāng)?shù)厝耸扛嬖V記者,國臺往年三次酒每噸大概出酒140斤左右,今年也就只有100斤左右,“國臺是民營企業(yè),在機(jī)制上比較靈活,及時發(fā)現(xiàn)了問題,并進(jìn)行了調(diào)整,但是,依然達(dá)不到一般水平。”該人士表示。
“總體來說,茅臺鎮(zhèn)投產(chǎn)的企業(yè),今年的產(chǎn)量可能會在去年投產(chǎn)的基礎(chǔ)上再減少80%!而剩下的20%都會調(diào)整產(chǎn)能計劃。”有茅臺鎮(zhèn)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴微酒記者。
原因:罕見極端天氣造成
為何茅臺鎮(zhèn)企業(yè)會出現(xiàn)普遍出酒率不高而導(dǎo)致減產(chǎn)現(xiàn)象呢?在采訪中,所有人士均將原因指向了今年極端異常的天氣。
微酒記者采訪獲知,今年4-5月,茅臺鎮(zhèn)氣候極為不穩(wěn)定,除晝夜溫差大,氣溫驟升驟降頻繁之外,暴雨、冰雹等極端惡劣天氣頻繁出現(xiàn),氣候的變化對于微生物的影響有著直接的關(guān)系。
“一般來說,氣候、溫度、原料、工藝直接影響著白酒出酒率,醬香型白酒本身出酒率就低,常有五斤糧食一斤酒的說法,在天氣異常,溫度、濕度無法達(dá)到利于發(fā)酵的微生物快速繁殖堆積的情況下,出酒率一定是有影響的。”有專家告訴記者。
記者查閱仁懷市最近五年4月的天氣記錄發(fā)現(xiàn),2011年——2014年4年間,仁懷市4月的天氣都相對穩(wěn)定,最高氣溫會逐步攀升到30多度,大部分時間晝夜溫差不超過10度。
但是2015年的情況就有所不同,數(shù)據(jù)顯示,今年四月,仁懷一度從1日最高32°氣溫,驟降到7日最高10°氣溫,隨后氣溫又快速回升到30°,到23日左右再度驟降到最高14°。
除此之外,在氣溫回升階段,早晚溫差也一度達(dá)到15°。茅臺鎮(zhèn)距離仁懷約10公里,雖然具體數(shù)據(jù)可能會有所不同,但溫度大起大落是今年茅臺鎮(zhèn)釀酒人最明顯的感受。
“到現(xiàn)在早上的溫度也只有10°左右,中午會熱一點,白天氣溫逐漸升高后微生物好不容易開始聚集和繁殖,但夜間溫度驟降,微生物就會死掉。”當(dāng)?shù)亟邮苡浾卟稍L的業(yè)內(nèi)人士說。微生物菌群直接影響了當(dāng)?shù)厝稳【频某鼍坡省?ldquo;這是我做酒近50年以來都沒有遇到過的情況”老工人搖著頭告訴微酒記者。
雪上加霜?還是積極調(diào)整?
天氣造成的三次酒產(chǎn)量急遽下降,似乎只是天災(zāi),但微酒記者采訪所知,茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)量下滑從2014年就已經(jīng)出現(xiàn)征兆。
而就在2012年下半年以來,茅臺鎮(zhèn)就開始涌入大大小小的投資,其中包括娃哈哈這樣的巨頭在2013年宣稱投資150億元進(jìn)軍醬酒產(chǎn)業(yè),隨后各路資本掀起了一輪快速的擴(kuò)產(chǎn)運動,而這些投資的項目大多是在2014年開始投產(chǎn)。
當(dāng)年仁懷市醬酒產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到了30萬千升,但是只有茅臺一家產(chǎn)值達(dá)到百億規(guī)模,產(chǎn)值過億的僅有30余家。
從2012年底開始的產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整,讓醬酒基酒需求快速下滑,包括茅臺在內(nèi)的龍頭企業(yè)也出現(xiàn)了價格下滑、市場轉(zhuǎn)型等情況,國臺等企業(yè)在市場調(diào)整面前也未能幸免。
不過這些龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段在規(guī)模和資本的支撐下有著較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力,生產(chǎn)也從未間斷,但是其他企業(yè)面臨的困境就不同了。
2014年下半年,絕大多數(shù)以生產(chǎn)基酒、貼牌產(chǎn)品為主的茅臺鎮(zhèn)醬酒企業(yè)選擇減少下沙量(即醬香酒生產(chǎn)中的投糧),資金實力較弱的本地中小企業(yè)甚至選擇了不下沙。
對于當(dāng)時中小規(guī)模企業(yè)的減產(chǎn)或停產(chǎn),當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)人士也坦誠,產(chǎn)業(yè)進(jìn)入相對理性的調(diào)整期,仁懷也必然會經(jīng)歷這一輪市場經(jīng)濟(jì)的洗禮,淘汰掉一些競爭力不強(qiáng),無品牌產(chǎn)品的企業(yè)。
不過此次減產(chǎn)的則是茅臺、國臺這樣的龍頭企業(yè)。茅臺2014年年報顯示,當(dāng)年茅臺生產(chǎn)茅臺及茅臺系列基酒共計58735.49噸,同比增長11.9%,2015年,或許茅臺將會出現(xiàn)十余年來產(chǎn)量的首次下降。雖是天災(zāi),但卻可能影響今后幾年茅臺的市場供應(yīng)量。
“醬香型白酒必須是老舊和新舊勾調(diào),今年的產(chǎn)量下降,勢必影響以后幾年的市場。”一位當(dāng)?shù)厝耸勘硎尽?ldquo;但是對于茅臺而言,這或許不是什么壞事。
2015年整體產(chǎn)量如果降低5000噸的話,意味著五年之后的2020年,茅臺可投放市場的供應(yīng)量也會相應(yīng)減少,茅臺的稀缺性或許會被凸顯出來。”
這可以類比葡萄酒的期酒,某一年因氣候等自然原因造成的產(chǎn)量減少,是市場規(guī)律之外對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)量的自然調(diào)節(jié),而企業(yè)應(yīng)該順應(yīng)這樣的調(diào)節(jié),調(diào)整自身的市場策略。
附:2013-2014年仁懷醬酒投資擴(kuò)產(chǎn)情況(部分)
2013年,娃哈哈集團(tuán)宣布投資150億元在仁懷建立醬酒基地,同年11月推出“領(lǐng)醬國酒”。
2014年9月,陜西步長制藥增資國帥酒業(yè)。
2014年,輔仁藥業(yè)投資30億元在仁懷成立貴州祥康酒業(yè)。
2014年,山東煙草投資管理有限公司與仁懷當(dāng)?shù)氐膰鴮毦茦I(yè)合作,投資5億元生產(chǎn)5000噸醬酒。
2014年 深圳慶鵬實業(yè)集團(tuán)落戶仁懷,投資醬香型白酒項目。