領(lǐng)略慕尼黑啤酒魅力
□特約撰稿 岳曉聲（發(fā)自德國(guó)慕尼黑）
隨處可見(jiàn)的街頭啤酒園。
核心提示
7月3日，經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途飛行，當(dāng)?shù)貢r(shí)間17時(shí)30分許，河南酒業(yè)赴歐洲考察團(tuán)來(lái)到了世界著名的啤酒之都德國(guó)慕尼黑。作為其中的重要一員，河南省酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)岳曉聲參加了此次慕尼黑之行，并應(yīng)邀給我們發(fā)回了這篇文章。
1
體驗(yàn)?zāi)侥岷谄【?br> 正如人們所說(shuō)的那樣，沒(méi)有品嘗慕尼黑的啤酒，就不能說(shuō)到過(guò)慕尼黑。由于我們抵達(dá)慕尼黑的時(shí)間較晚，再加上旅途的勞累，很多同行者入住慕尼黑市郊Feringapark賓館后，都開(kāi)始進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。由于時(shí)差原因和激動(dòng)的心情，還有幾個(gè)人實(shí)在無(wú)法入睡，當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月3日19時(shí)許，我們幾個(gè)人便走出酒店，領(lǐng)略一下慕尼黑的啤酒魅力。
由于我們的居住地是在慕尼黑城郊，又初來(lái)乍到，再加上語(yǔ)言不通，我們只能在賓館附近徘徊，中國(guó)領(lǐng)隊(duì)李先生告訴我們，F(xiàn)eringapark賓館一樓就有啤酒館。我們便急不可耐地來(lái)到一樓。
在一樓北側(cè)，有一個(gè)露天的啤酒園，這里面積約100平方米，在室外露天陽(yáng)臺(tái)處，放著四張桌子，欄桿外便是野地。其他的三張桌子已經(jīng)坐滿(mǎn)了客人，我們只得在最右邊的桌子坐下。那三桌客人都是歐洲人?！包c(diǎn)一些下酒菜吧！”我們看了看附近的桌子，每張桌子上只有幾杯啤酒，卻沒(méi)有看到一個(gè)下酒菜，叫來(lái)了服務(wù)生，我們用英語(yǔ)加手勢(shì)，他們似乎也沒(méi)有明白我們的意思。干喝啤酒，我們實(shí)在無(wú)法下咽，給服務(wù)生溝通，找來(lái)一盤(pán)開(kāi)心果，我們又偷偷拿出隨身攜帶的咸菜應(yīng)付。那種心情，讓人忍俊不禁，再看看旁邊的桌子，那幾個(gè)歐洲人，一邊談天，一邊品嘗著啤酒，真有點(diǎn)像我們中國(guó)人品茶一樣。
7月4日上午，我們來(lái)到了慕尼黑中心城區(qū)，除了古老的建筑，吸引我們的便是慕尼黑城市的啤酒風(fēng)，鄰街建筑物一層、公園露天處、步行街道旁，整整齊齊地?cái)[放著小桌子，雖是上午9時(shí)剛過(guò)，服務(wù)生已經(jīng)開(kāi)始擺放飲酒用品，一輛輛送啤酒的廂式貨車(chē)便穿行在慕尼黑的大街小巷，整個(gè)慕尼黑沉浸在啤酒的氛圍中。中午在一家中餐館就餐，我們十個(gè)人圍坐一起，六菜一湯在國(guó)內(nèi)頗顯寒酸，再看看旁邊的兩桌德國(guó)人，沒(méi)有菜，只有啤酒，他們一邊喝，還不停地和我們打招呼。
參觀慕尼黑柏龍啤酒廠。
14時(shí)，我們來(lái)到慕尼黑柏龍（Paulaner）啤酒廠參觀，這個(gè)啤酒廠是一個(gè)擁有360余年釀酒史的德國(guó)啤酒企業(yè)，它以獨(dú)一無(wú)二的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵工藝和未經(jīng)任何現(xiàn)代工業(yè)污染的產(chǎn)品聞名于世。經(jīng)歷了萬(wàn)余年凈化的阿爾卑斯山冰川水、特制酒花、麥芽，鑄就了一代啤酒王國(guó)里的貴族。1516年德國(guó)巴伐利亞皇室頒布了世界上第一部著名啤酒釀酒法典，規(guī)定啤酒釀制只能用麥芽、酒花、水和酵母；這一法典柏龍（PAULANER）一直沿用至今。
在柏龍啤酒廠導(dǎo)游瑪雅（音）的帶領(lǐng)下，從麥芽粉碎到釀造發(fā)酵，從啤酒過(guò)濾到二次冷發(fā)酵，從啤酒儲(chǔ)藏到產(chǎn)品灌裝，從嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)到市場(chǎng)推廣；我們享受了傳統(tǒng)的麥汁啤酒、黑啤酒，時(shí)尚的無(wú)醇啤酒、果味啤酒等，品味了富有巴伐利亞風(fēng)情的名吃小點(diǎn)，領(lǐng)略了慕尼黑啤酒人的時(shí)尚、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、獨(dú)特的產(chǎn)品特質(zhì)，洞悉了許許多多像Paulaner一樣的慕尼黑啤酒魅力精髓。
2
慕尼黑的啟迪
如今，在慕尼黑巨大的啤酒泡沫中，我們?cè)ゾ埔恍性谔皆L(fǎng)，在尋找，在領(lǐng)悟豫酒發(fā)展的希望。
河南天泉啤酒有限公司董事長(zhǎng)范登科深有感觸，單從產(chǎn)品上說(shuō)，慕尼黑啤酒有獨(dú)特的個(gè)性，麥汁度數(shù)高、酒精度高，尤其是二次冷發(fā)酵工藝，啤酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年以上，口味清爽，風(fēng)格獨(dú)特，更適合消費(fèi)者的需求。像產(chǎn)品麥汁度高的特點(diǎn)也符合中國(guó)人，尤其是河南人的飲酒習(xí)慣，而河南一些啤酒企業(yè)為了降低成本，往往是降低啤酒麥汁度，喝起來(lái)口味單薄，值得我們深思。
河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光說(shuō)，城市經(jīng)濟(jì)一旦搭上了城市主題文化的快車(chē)，就會(huì)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)能量的核爆。但城市主題文化必須有一定的切入點(diǎn)作支撐，慕尼黑的支撐點(diǎn)就是啤酒，盡管世界各地都在舉辦啤酒節(jié)，但沒(méi)有一個(gè)國(guó)家和城市能克隆出慕尼黑啤酒節(jié)那種無(wú)以復(fù)加的激情和狂歡。這種酒類(lèi)文化的原創(chuàng)性、特質(zhì)性、系統(tǒng)性也為豫酒未來(lái)的發(fā)展提供了有益參考。河南白酒中像仰韶、杜康都有著豐富的酒文化，借助區(qū)域文化主題，推進(jìn)酒文化發(fā)展，使二者相得益彰是我們每個(gè)豫酒企業(yè)應(yīng)該深入研究的課題。
洛陽(yáng)杜康控股有限公司總經(jīng)理吳書(shū)青說(shuō)，慕尼黑啤酒細(xì)節(jié)管理使我受益匪淺，產(chǎn)品是企業(yè)的基礎(chǔ)，產(chǎn)品在生產(chǎn)管理中的每個(gè)細(xì)節(jié)都值得我們認(rèn)真研究，細(xì)節(jié)決定成敗不是一句空話(huà)。因此，在杜康未來(lái)的發(fā)展中，要把握好細(xì)節(jié)管理，從原料購(gòu)進(jìn)到原酒生產(chǎn)，從產(chǎn)品檢測(cè)到包裝設(shè)計(jì)，注重細(xì)節(jié)，帶動(dòng)消費(fèi)。
河南漢華酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)臺(tái)文良、河南養(yǎng)生殿酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉保明、河南姚花春酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)羅群忠、信陽(yáng)雞公山啤酒有限公司董事長(zhǎng)朱耀輝等紛紛表示，慕尼黑啤酒的核心市場(chǎng)就是在其家門(mén)口，這與豫酒的發(fā)展很相似，河南的白酒企業(yè)數(shù)量很多，也有著不同的酒文化，依據(jù)不同的政府資源、媒體資源、經(jīng)銷(xiāo)商資源和核心市場(chǎng)影響力，精耕細(xì)作家門(mén)口市場(chǎng)，才能創(chuàng)造豫酒更加輝煌的明天。
□特約撰稿 岳曉聲（發(fā)自德國(guó)慕尼黑）
隨處可見(jiàn)的街頭啤酒園。
核心提示
7月3日，經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途飛行，當(dāng)?shù)貢r(shí)間17時(shí)30分許，河南酒業(yè)赴歐洲考察團(tuán)來(lái)到了世界著名的啤酒之都德國(guó)慕尼黑。作為其中的重要一員，河南省酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)岳曉聲參加了此次慕尼黑之行，并應(yīng)邀給我們發(fā)回了這篇文章。
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體驗(yàn)?zāi)侥岷谄【?br> 正如人們所說(shuō)的那樣，沒(méi)有品嘗慕尼黑的啤酒，就不能說(shuō)到過(guò)慕尼黑。由于我們抵達(dá)慕尼黑的時(shí)間較晚，再加上旅途的勞累，很多同行者入住慕尼黑市郊Feringapark賓館后，都開(kāi)始進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。由于時(shí)差原因和激動(dòng)的心情，還有幾個(gè)人實(shí)在無(wú)法入睡，當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月3日19時(shí)許，我們幾個(gè)人便走出酒店，領(lǐng)略一下慕尼黑的啤酒魅力。
由于我們的居住地是在慕尼黑城郊，又初來(lái)乍到，再加上語(yǔ)言不通，我們只能在賓館附近徘徊，中國(guó)領(lǐng)隊(duì)李先生告訴我們，F(xiàn)eringapark賓館一樓就有啤酒館。我們便急不可耐地來(lái)到一樓。
在一樓北側(cè)，有一個(gè)露天的啤酒園，這里面積約100平方米，在室外露天陽(yáng)臺(tái)處，放著四張桌子，欄桿外便是野地。其他的三張桌子已經(jīng)坐滿(mǎn)了客人，我們只得在最右邊的桌子坐下。那三桌客人都是歐洲人?！包c(diǎn)一些下酒菜吧！”我們看了看附近的桌子，每張桌子上只有幾杯啤酒，卻沒(méi)有看到一個(gè)下酒菜，叫來(lái)了服務(wù)生，我們用英語(yǔ)加手勢(shì)，他們似乎也沒(méi)有明白我們的意思。干喝啤酒，我們實(shí)在無(wú)法下咽，給服務(wù)生溝通，找來(lái)一盤(pán)開(kāi)心果，我們又偷偷拿出隨身攜帶的咸菜應(yīng)付。那種心情，讓人忍俊不禁，再看看旁邊的桌子，那幾個(gè)歐洲人，一邊談天，一邊品嘗著啤酒，真有點(diǎn)像我們中國(guó)人品茶一樣。
7月4日上午，我們來(lái)到了慕尼黑中心城區(qū)，除了古老的建筑，吸引我們的便是慕尼黑城市的啤酒風(fēng)，鄰街建筑物一層、公園露天處、步行街道旁，整整齊齊地?cái)[放著小桌子，雖是上午9時(shí)剛過(guò)，服務(wù)生已經(jīng)開(kāi)始擺放飲酒用品，一輛輛送啤酒的廂式貨車(chē)便穿行在慕尼黑的大街小巷，整個(gè)慕尼黑沉浸在啤酒的氛圍中。中午在一家中餐館就餐，我們十個(gè)人圍坐一起，六菜一湯在國(guó)內(nèi)頗顯寒酸，再看看旁邊的兩桌德國(guó)人，沒(méi)有菜，只有啤酒，他們一邊喝，還不停地和我們打招呼。
參觀慕尼黑柏龍啤酒廠。
14時(shí)，我們來(lái)到慕尼黑柏龍（Paulaner）啤酒廠參觀，這個(gè)啤酒廠是一個(gè)擁有360余年釀酒史的德國(guó)啤酒企業(yè)，它以獨(dú)一無(wú)二的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵工藝和未經(jīng)任何現(xiàn)代工業(yè)污染的產(chǎn)品聞名于世。經(jīng)歷了萬(wàn)余年凈化的阿爾卑斯山冰川水、特制酒花、麥芽，鑄就了一代啤酒王國(guó)里的貴族。1516年德國(guó)巴伐利亞皇室頒布了世界上第一部著名啤酒釀酒法典，規(guī)定啤酒釀制只能用麥芽、酒花、水和酵母；這一法典柏龍（PAULANER）一直沿用至今。
在柏龍啤酒廠導(dǎo)游瑪雅（音）的帶領(lǐng)下，從麥芽粉碎到釀造發(fā)酵，從啤酒過(guò)濾到二次冷發(fā)酵，從啤酒儲(chǔ)藏到產(chǎn)品灌裝，從嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)到市場(chǎng)推廣；我們享受了傳統(tǒng)的麥汁啤酒、黑啤酒，時(shí)尚的無(wú)醇啤酒、果味啤酒等，品味了富有巴伐利亞風(fēng)情的名吃小點(diǎn)，領(lǐng)略了慕尼黑啤酒人的時(shí)尚、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、獨(dú)特的產(chǎn)品特質(zhì)，洞悉了許許多多像Paulaner一樣的慕尼黑啤酒魅力精髓。
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慕尼黑的啟迪
如今，在慕尼黑巨大的啤酒泡沫中，我們?cè)ゾ埔恍性谔皆L(fǎng)，在尋找，在領(lǐng)悟豫酒發(fā)展的希望。
河南天泉啤酒有限公司董事長(zhǎng)范登科深有感觸，單從產(chǎn)品上說(shuō)，慕尼黑啤酒有獨(dú)特的個(gè)性，麥汁度數(shù)高、酒精度高，尤其是二次冷發(fā)酵工藝，啤酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年以上，口味清爽，風(fēng)格獨(dú)特，更適合消費(fèi)者的需求。像產(chǎn)品麥汁度高的特點(diǎn)也符合中國(guó)人，尤其是河南人的飲酒習(xí)慣，而河南一些啤酒企業(yè)為了降低成本，往往是降低啤酒麥汁度，喝起來(lái)口味單薄，值得我們深思。
河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光說(shuō)，城市經(jīng)濟(jì)一旦搭上了城市主題文化的快車(chē)，就會(huì)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)能量的核爆。但城市主題文化必須有一定的切入點(diǎn)作支撐，慕尼黑的支撐點(diǎn)就是啤酒，盡管世界各地都在舉辦啤酒節(jié)，但沒(méi)有一個(gè)國(guó)家和城市能克隆出慕尼黑啤酒節(jié)那種無(wú)以復(fù)加的激情和狂歡。這種酒類(lèi)文化的原創(chuàng)性、特質(zhì)性、系統(tǒng)性也為豫酒未來(lái)的發(fā)展提供了有益參考。河南白酒中像仰韶、杜康都有著豐富的酒文化，借助區(qū)域文化主題，推進(jìn)酒文化發(fā)展，使二者相得益彰是我們每個(gè)豫酒企業(yè)應(yīng)該深入研究的課題。
洛陽(yáng)杜康控股有限公司總經(jīng)理吳書(shū)青說(shuō)，慕尼黑啤酒細(xì)節(jié)管理使我受益匪淺，產(chǎn)品是企業(yè)的基礎(chǔ)，產(chǎn)品在生產(chǎn)管理中的每個(gè)細(xì)節(jié)都值得我們認(rèn)真研究，細(xì)節(jié)決定成敗不是一句空話(huà)。因此，在杜康未來(lái)的發(fā)展中，要把握好細(xì)節(jié)管理，從原料購(gòu)進(jìn)到原酒生產(chǎn)，從產(chǎn)品檢測(cè)到包裝設(shè)計(jì)，注重細(xì)節(jié)，帶動(dòng)消費(fèi)。
河南漢華酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)臺(tái)文良、河南養(yǎng)生殿酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉保明、河南姚花春酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)羅群忠、信陽(yáng)雞公山啤酒有限公司董事長(zhǎng)朱耀輝等紛紛表示，慕尼黑啤酒的核心市場(chǎng)就是在其家門(mén)口，這與豫酒的發(fā)展很相似，河南的白酒企業(yè)數(shù)量很多，也有著不同的酒文化，依據(jù)不同的政府資源、媒體資源、經(jīng)銷(xiāo)商資源和核心市場(chǎng)影響力，精耕細(xì)作家門(mén)口市場(chǎng)，才能創(chuàng)造豫酒更加輝煌的明天。
