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葡萄酒一樣的波爾多

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-10-28  作者:星雨  瀏覽次數(shù):79975
核心提示:葡萄酒一樣的波爾多 岳曉聲/文并攝影 參觀法國波爾多萬瑞酒苑。 隨著時間的推移,越來越多的中國人對波爾多的渴望不僅
葡萄酒一樣的波爾多
岳曉聲/文并攝影


參觀法國波爾多萬瑞酒苑。

隨著時間的推移,越來越多的中國人對波爾多的渴望不僅限于美酒,更多的想探尋波爾多的神秘。因此,從某種意義上說,波爾多葡萄酒便成了法國的魅力符號和精神圖騰。7月9日傍晚時分,河南酒業(yè)赴歐洲考察團一行帶著美好的向往來到了神秘的法國波爾多。
還沒有走出波爾多機場,在到達(dá)大廳里迎面見到的就是葡萄酒的廣告,機場商店里,到處都可以看到波爾多葡萄酒,筆者禁不住舉起了照相機。
漫步在波爾多市區(qū),每隔幾步,便有各式各樣的餐廳等著你,雖然已是當(dāng)?shù)赝砩暇劈c多,波爾多人卻三三兩兩坐在門口,分享葡萄酒的快樂,聊聊天、吹吹風(fēng),從容優(yōu)雅。入住Quality Hotel酒店,在大廳里,除了見到各種品牌的葡萄酒,還有一些制作精美的葡萄酒宣傳卡片,此情此景令人禁不住對波爾多更增添了幾分渴望。

旅游,讓更多人記住了波爾多
早聽法國朋友說,為了適應(yīng)外國消費者對于法國葡萄酒的熱情,波爾多的許多酒莊推出“Wine Conciergerie”服務(wù),更有些酒莊提供了諸如酒莊歷史的文化旅游,葡萄園、釀酒技藝為主題的工業(yè)旅游,讓賓客在浪漫的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獲得貴賓式的品酒會和晚宴及各酒莊的專業(yè)釀酒師會面的體驗旅游。7月10日上午,我們一行來到奧莎莊園參觀。
奧莎酒莊具有300多年的歷史,它的擁有者是在一個在圣愛米隆的利布爾納地區(qū)非常有名望的的大家族,被人譽為“法蘭西第一酒商”,奧莎酒莊的創(chuàng)始者亞克阿梅德伯爵曾任路易十六的皇家軍隊的副將,后來擔(dān)任拿破侖的將軍。
我們在莊主Joseph Janoueix的陪同下,沿著酒莊的小路參觀,真正體會到了一種時間倒流的美妙享受。濃縮的凡爾賽建筑,讓人回到了浪漫的巴黎;參天的古樹、古老的房屋,讓人聆聽到酒莊的崢嶸歲月;一望無際的葡萄園,翠綠得像水晶;廢棄的釀酒設(shè)備,點綴在綠蔭的莊園中,幻化成了一個又一個充滿激情的藝術(shù)品。
Joseph Janoueix莊主深有感觸,擁有歷史不如創(chuàng)造歷史,悠遠(yuǎn)的歷史已經(jīng)成為了過去,但重新創(chuàng)造一個的新的發(fā)展史卻能為酒莊帶來生機和活力,也正是如此,奧莎酒莊呈現(xiàn)給遠(yuǎn)方客人的是一種古樸的詩情畫意。她邊走邊介紹,奧莎酒莊擁有21.5公頃的葡萄園,葡萄的種植采用非常傳統(tǒng)的方法,不使用化學(xué)藥物和肥料,就像呵護自己的天使一樣,讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選,不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進行二次篩選,確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求,然后把葡萄酒汁灌入橡木筒中進行窖藏達(dá)六個月以上。陪同我們參觀的還有奧莎莊園的釀酒師菲利浦.賈努斯(Jean-Philippe Janoueix ),他是波爾多一位著名的天才釀酒師。知名酒莊Chateau Croix Mouton (十字木桐堡)及其副牌Reserve de Chateau Croix Mouton都是由他負(fù)責(zé)釀造。講起酒莊的葡萄酒釀造,他滔滔不絕,讓我們享受到葡萄酒技術(shù)帶來的快樂。
下午,我們在萬瑞酒苑中國區(qū)銷售總代表雷亞洲的帶領(lǐng)下,參觀了愛薩克古堡,這是一座擁有著最古老歷史之一的十二世紀(jì)古城堡,由莊主菲利普拉烏購買。這座城堡占地面積250公頃,其中擁有112公頃的葡萄種植地,分別在瑪歌法定產(chǎn)區(qū)和上梅多克產(chǎn)區(qū),把傳統(tǒng)與現(xiàn)代藝術(shù)呈現(xiàn),把葡萄種植、葡萄酒釀造旅游,把品嘗、釀酒體驗等融為一體,愛薩克古堡更是獲得了最佳葡萄酒旅游(Best of Wine Tourism)的國際大獎。
無論是奧莎酒莊,還是萬瑞酒苑,他們吸引我們的,不僅是美味的葡萄酒,更是一個又一個葡萄酒背后的傳奇,不僅是見證波爾多葡萄酒發(fā)展的風(fēng)雨滄桑,更是波爾多酒創(chuàng)造的一個又一個新的歷史。在每個酒窖,在每個酒莊,都專門向游人開辟了瀏覽服務(wù),讓游人在享受到美酒的同時,更體驗到悠久的歷史內(nèi)涵和現(xiàn)代文化的完美融合。


體驗,讓人愛上了波爾多
“嘗試,我們從沒有停止過,從來不會重復(fù)我們昨天所做的,我們總在尋找,這就是我們的(魅)力?!比f瑞酒苑創(chuàng)始人菲利普拉烏的話讓我們看到了波爾多的魅力。
萬瑞酒苑是波爾多地區(qū)眾多葡萄酒體驗的一個縮影,雷亞洲告訴我們,在萬瑞酒苑,能夠揭開你的葡萄酒符號,消費者將享受到葡萄酒帶來的全新體驗,徹底改變了消費者心中的葡萄酒世界。這里會使您找到自己的葡萄酒口味,確定一下適應(yīng)您的葡萄酒符號,自此,消費者不會隨意改變自己的葡萄酒需求,也將不會購買不適合自己的葡萄酒。萬瑞酒苑還向游客提供一個葡萄酒品鑒過程中的深層次認(rèn)識,提供一個舒適以及引人入勝的品酒環(huán)境,發(fā)現(xiàn)葡萄酒苗種的過去與現(xiàn)在,常見或者罕見的,那些有時會被人遺忘的但卻如此精美的葡萄酒苗種。品嘗5款不同的葡萄單一的苗種酒;萬瑞酒苑,為游客提供一個真正的交流和聚會的場所為游客提供100平方米的購酒小巷,這里陳列著千余款葡萄酒,無論是初學(xué)者,無論是業(yè)余愛好者,無論是葡萄酒迷,無論是鑒賞家,圍繞一個主題,圍繞一個葡萄酒產(chǎn)區(qū),圍繞一個單一的葡萄苗種等,一個城堡,一個晚宴,一次路虎帶領(lǐng)的“minisafari”的體驗;一個露天電影院,一場葡萄酒注入的音樂會,一臺葡萄酒歷史劇的話劇表演,經(jīng)典風(fēng)、爵士風(fēng)、弗洛門戈……無論何種風(fēng)格,無論哪種節(jié)奏,萬瑞酒苑都會給你一個無與倫比的選擇。
通過參觀,我們知道了如何品味葡萄酒。主要是三個步驟:第一感受、口中感覺、余味。喝上一口酒,要有足夠的量,酒體要能夠接觸到口腔四壁,但又不能喝的太多,要在口中有旋轉(zhuǎn)的余地。先輕輕地吸口氣,體會第一感受,就是要讓酒在口中保持第一、二秒鐘的感受,然后用舌頭將酒旋轉(zhuǎn),讓酒與口腔四壁充分接觸,時間約停留10秒鐘,體會酒體的溫度、粘稠度、澀味,也可將嘴巴作成吹口哨狀,向內(nèi)吸氣,加速香氣釋放感受酒的香味,然后慢慢咽下,體會酒中甜、酸、咸、苦的味道,然后嘴巴不要馬上張開,體會酒的余香。
通過參觀,我們掌握了如何做青核桃酒的技藝。用青核桃泡在葡萄酒里而成的。青核桃要在七月份左右沒有成熟的時候采摘下來,除了加紅酒,還要加上、糖、西、丁香和香草。比例為40個青核桃、5升紅酒、1升溫水(50度左右)、1公斤砂糖、4個丁香和1個香草。許多法國人把它當(dāng)成開胃酒來喝。
……
波爾多,不僅僅有奧莎、萬瑞,還有更多的酒莊、酒窖,還有更多的我們不熟悉的、不了解的波爾多魅力。
正如萬瑞酒苑中國地區(qū)銷售總代表雷亞洲說的那樣,在波爾多,每個酒莊都有一串講不完的故事,每個酒莊的葡萄酒都蘊含著迷人的魅力,波爾多就像一杯葡萄酒迷人,像葡萄酒一樣激情而令人熱戀。

 
 
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