葡萄酒一樣的波爾多
岳曉聲/文并攝影
參觀法國(guó)波爾多萬(wàn)瑞酒苑。
隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的中國(guó)人對(duì)波爾多的渴望不僅限于美酒，更多的想探尋波爾多的神秘。因此，從某種意義上說(shuō)，波爾多葡萄酒便成了法國(guó)的魅力符號(hào)和精神圖騰。7月9日傍晚時(shí)分，河南酒業(yè)赴歐洲考察團(tuán)一行帶著美好的向往來(lái)到了神秘的法國(guó)波爾多。
還沒(méi)有走出波爾多機(jī)場(chǎng)，在到達(dá)大廳里迎面見(jiàn)到的就是葡萄酒的廣告，機(jī)場(chǎng)商店里，到處都可以看到波爾多葡萄酒，筆者禁不住舉起了照相機(jī)。
漫步在波爾多市區(qū)，每隔幾步，便有各式各樣的餐廳等著你，雖然已是當(dāng)?shù)赝砩暇劈c(diǎn)多，波爾多人卻三三兩兩坐在門(mén)口，分享葡萄酒的快樂(lè)，聊聊天、吹吹風(fēng)，從容優(yōu)雅。入住Quality Hotel酒店，在大廳里，除了見(jiàn)到各種品牌的葡萄酒，還有一些制作精美的葡萄酒宣傳卡片，此情此景令人禁不住對(duì)波爾多更增添了幾分渴望。
旅游，讓更多人記住了波爾多
早聽(tīng)法國(guó)朋友說(shuō)，為了適應(yīng)外國(guó)消費(fèi)者對(duì)于法國(guó)葡萄酒的熱情，波爾多的許多酒莊推出“Wine Conciergerie”服務(wù)，更有些酒莊提供了諸如酒莊歷史的文化旅游，葡萄園、釀酒技藝為主題的工業(yè)旅游，讓賓客在浪漫的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獲得貴賓式的品酒會(huì)和晚宴及各酒莊的專業(yè)釀酒師會(huì)面的體驗(yàn)旅游。7月10日上午，我們一行來(lái)到奧莎莊園參觀。
奧莎酒莊具有300多年的歷史，它的擁有者是在一個(gè)在圣愛(ài)米隆的利布爾納地區(qū)非常有名望的的大家族，被人譽(yù)為“法蘭西第一酒商”，奧莎酒莊的創(chuàng)始者亞克阿梅德伯爵曾任路易十六的皇家軍隊(duì)的副將，后來(lái)?yè)?dān)任拿破侖的將軍。
我們?cè)谇f主Joseph Janoueix的陪同下，沿著酒莊的小路參觀，真正體會(huì)到了一種時(shí)間倒流的美妙享受。濃縮的凡爾賽建筑，讓人回到了浪漫的巴黎；參天的古樹(shù)、古老的房屋，讓人聆聽(tīng)到酒莊的崢嶸歲月；一望無(wú)際的葡萄園，翠綠得像水晶；廢棄的釀酒設(shè)備，點(diǎn)綴在綠蔭的莊園中，幻化成了一個(gè)又一個(gè)充滿激情的藝術(shù)品。
Joseph Janoueix莊主深有感觸，擁有歷史不如創(chuàng)造歷史，悠遠(yuǎn)的歷史已經(jīng)成為了過(guò)去，但重新創(chuàng)造一個(gè)的新的發(fā)展史卻能為酒莊帶來(lái)生機(jī)和活力，也正是如此，奧莎酒莊呈現(xiàn)給遠(yuǎn)方客人的是一種古樸的詩(shī)情畫(huà)意。她邊走邊介紹，奧莎酒莊擁有21.5公頃的葡萄園，葡萄的種植采用非常傳統(tǒng)的方法，不使用化學(xué)藥物和肥料，就像呵護(hù)自己的天使一樣，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時(shí)熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹(shù)上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求，然后把葡萄酒汁灌入橡木筒中進(jìn)行窖藏達(dá)六個(gè)月以上。陪同我們參觀的還有奧莎莊園的釀酒師菲利浦.賈努斯（Jean-Philippe Janoueix ），他是波爾多一位著名的天才釀酒師。知名酒莊Chateau Croix Mouton (十字木桐堡）及其副牌Reserve de Chateau Croix Mouton都是由他負(fù)責(zé)釀造。講起酒莊的葡萄酒釀造，他滔滔不絕，讓我們享受到葡萄酒技術(shù)帶來(lái)的快樂(lè)。
下午,我們?cè)谌f(wàn)瑞酒苑中國(guó)區(qū)銷售總代表雷亞洲的帶領(lǐng)下,參觀了愛(ài)薩克古堡,這是一座擁有著最古老歷史之一的十二世紀(jì)古城堡,由莊主菲利普拉烏購(gòu)買。這座城堡占地面積250公頃,其中擁有112公頃的葡萄種植地,分別在瑪歌法定產(chǎn)區(qū)和上梅多克產(chǎn)區(qū),把傳統(tǒng)與現(xiàn)代藝術(shù)呈現(xiàn)，把葡萄種植、葡萄酒釀造旅游，把品嘗、釀酒體驗(yàn)等融為一體，愛(ài)薩克古堡更是獲得了最佳葡萄酒旅游（Best of Wine Tourism）的國(guó)際大獎(jiǎng)。
無(wú)論是奧莎酒莊，還是萬(wàn)瑞酒苑，他們吸引我們的，不僅是美味的葡萄酒，更是一個(gè)又一個(gè)葡萄酒背后的傳奇，不僅是見(jiàn)證波爾多葡萄酒發(fā)展的風(fēng)雨滄桑，更是波爾多酒創(chuàng)造的一個(gè)又一個(gè)新的歷史。在每個(gè)酒窖，在每個(gè)酒莊，都專門(mén)向游人開(kāi)辟了瀏覽服務(wù)，讓游人在享受到美酒的同時(shí)，更體驗(yàn)到悠久的歷史內(nèi)涵和現(xiàn)代文化的完美融合。
體驗(yàn),讓人愛(ài)上了波爾多
“嘗試，我們從沒(méi)有停止過(guò)，從來(lái)不會(huì)重復(fù)我們昨天所做的，我們總在尋找，這就是我們的（魅）力?！比f(wàn)瑞酒苑創(chuàng)始人菲利普拉烏的話讓我們看到了波爾多的魅力。
萬(wàn)瑞酒苑是波爾多地區(qū)眾多葡萄酒體驗(yàn)的一個(gè)縮影，雷亞洲告訴我們，在萬(wàn)瑞酒苑，能夠揭開(kāi)你的葡萄酒符號(hào)，消費(fèi)者將享受到葡萄酒帶來(lái)的全新體驗(yàn)，徹底改變了消費(fèi)者心中的葡萄酒世界。這里會(huì)使您找到自己的葡萄酒口味，確定一下適應(yīng)您的葡萄酒符號(hào)，自此，消費(fèi)者不會(huì)隨意改變自己的葡萄酒需求，也將不會(huì)購(gòu)買不適合自己的葡萄酒。萬(wàn)瑞酒苑還向游客提供一個(gè)葡萄酒品鑒過(guò)程中的深層次認(rèn)識(shí)，提供一個(gè)舒適以及引人入勝的品酒環(huán)境，發(fā)現(xiàn)葡萄酒苗種的過(guò)去與現(xiàn)在，常見(jiàn)或者罕見(jiàn)的，那些有時(shí)會(huì)被人遺忘的但卻如此精美的葡萄酒苗種。品嘗5款不同的葡萄單一的苗種酒；萬(wàn)瑞酒苑，為游客提供一個(gè)真正的交流和聚會(huì)的場(chǎng)所為游客提供100平方米的購(gòu)酒小巷，這里陳列著千余款葡萄酒，無(wú)論是初學(xué)者，無(wú)論是業(yè)余愛(ài)好者，無(wú)論是葡萄酒迷，無(wú)論是鑒賞家，圍繞一個(gè)主題，圍繞一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，圍繞一個(gè)單一的葡萄苗種等，一個(gè)城堡，一個(gè)晚宴，一次路虎帶領(lǐng)的“minisafari”的體驗(yàn)；一個(gè)露天電影院，一場(chǎng)葡萄酒注入的音樂(lè)會(huì)，一臺(tái)葡萄酒歷史劇的話劇表演，經(jīng)典風(fēng)、爵士風(fēng)、弗洛門(mén)戈……無(wú)論何種風(fēng)格,無(wú)論哪種節(jié)奏,萬(wàn)瑞酒苑都會(huì)給你一個(gè)無(wú)與倫比的選擇。
通過(guò)參觀，我們知道了如何品味葡萄酒。主要是三個(gè)步驟：第一感受、口中感覺(jué)、余味。喝上一口酒，要有足夠的量，酒體要能夠接觸到口腔四壁，但又不能喝的太多，要在口中有旋轉(zhuǎn)的余地。先輕輕地吸口氣，體會(huì)第一感受，就是要讓酒在口中保持第一、二秒鐘的感受，然后用舌頭將酒旋轉(zhuǎn)，讓酒與口腔四壁充分接觸，時(shí)間約停留10秒鐘，體會(huì)酒體的溫度、粘稠度、澀味，也可將嘴巴作成吹口哨狀，向內(nèi)吸氣，加速香氣釋放感受酒的香味，然后慢慢咽下，體會(huì)酒中甜、酸、咸、苦的味道，然后嘴巴不要馬上張開(kāi)，體會(huì)酒的余香。
通過(guò)參觀，我們掌握了如何做青核桃酒的技藝。用青核桃泡在葡萄酒里而成的。青核桃要在七月份左右沒(méi)有成熟的時(shí)候采摘下來(lái)，除了加紅酒，還要加上、糖、西、丁香和香草。比例為40個(gè)青核桃、5升紅酒、1升溫水（50度左右）、1公斤砂糖、4個(gè)丁香和1個(gè)香草。許多法國(guó)人把它當(dāng)成開(kāi)胃酒來(lái)喝。
……
波爾多，不僅僅有奧莎、萬(wàn)瑞，還有更多的酒莊、酒窖，還有更多的我們不熟悉的、不了解的波爾多魅力。
正如萬(wàn)瑞酒苑中國(guó)地區(qū)銷售總代表雷亞洲說(shuō)的那樣，在波爾多，每個(gè)酒莊都有一串講不完的故事，每個(gè)酒莊的葡萄酒都蘊(yùn)含著迷人的魅力，波爾多就像一杯葡萄酒迷人，像葡萄酒一樣激情而令人熱戀。
岳曉聲/文并攝影
參觀法國(guó)波爾多萬(wàn)瑞酒苑。
隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的中國(guó)人對(duì)波爾多的渴望不僅限于美酒，更多的想探尋波爾多的神秘。因此，從某種意義上說(shuō)，波爾多葡萄酒便成了法國(guó)的魅力符號(hào)和精神圖騰。7月9日傍晚時(shí)分，河南酒業(yè)赴歐洲考察團(tuán)一行帶著美好的向往來(lái)到了神秘的法國(guó)波爾多。
還沒(méi)有走出波爾多機(jī)場(chǎng)，在到達(dá)大廳里迎面見(jiàn)到的就是葡萄酒的廣告，機(jī)場(chǎng)商店里，到處都可以看到波爾多葡萄酒，筆者禁不住舉起了照相機(jī)。
漫步在波爾多市區(qū)，每隔幾步，便有各式各樣的餐廳等著你，雖然已是當(dāng)?shù)赝砩暇劈c(diǎn)多，波爾多人卻三三兩兩坐在門(mén)口，分享葡萄酒的快樂(lè)，聊聊天、吹吹風(fēng)，從容優(yōu)雅。入住Quality Hotel酒店，在大廳里，除了見(jiàn)到各種品牌的葡萄酒，還有一些制作精美的葡萄酒宣傳卡片，此情此景令人禁不住對(duì)波爾多更增添了幾分渴望。
旅游，讓更多人記住了波爾多
早聽(tīng)法國(guó)朋友說(shuō)，為了適應(yīng)外國(guó)消費(fèi)者對(duì)于法國(guó)葡萄酒的熱情，波爾多的許多酒莊推出“Wine Conciergerie”服務(wù)，更有些酒莊提供了諸如酒莊歷史的文化旅游，葡萄園、釀酒技藝為主題的工業(yè)旅游，讓賓客在浪漫的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獲得貴賓式的品酒會(huì)和晚宴及各酒莊的專業(yè)釀酒師會(huì)面的體驗(yàn)旅游。7月10日上午，我們一行來(lái)到奧莎莊園參觀。
奧莎酒莊具有300多年的歷史，它的擁有者是在一個(gè)在圣愛(ài)米隆的利布爾納地區(qū)非常有名望的的大家族，被人譽(yù)為“法蘭西第一酒商”，奧莎酒莊的創(chuàng)始者亞克阿梅德伯爵曾任路易十六的皇家軍隊(duì)的副將，后來(lái)?yè)?dān)任拿破侖的將軍。
我們?cè)谇f主Joseph Janoueix的陪同下，沿著酒莊的小路參觀，真正體會(huì)到了一種時(shí)間倒流的美妙享受。濃縮的凡爾賽建筑，讓人回到了浪漫的巴黎；參天的古樹(shù)、古老的房屋，讓人聆聽(tīng)到酒莊的崢嶸歲月；一望無(wú)際的葡萄園，翠綠得像水晶；廢棄的釀酒設(shè)備，點(diǎn)綴在綠蔭的莊園中，幻化成了一個(gè)又一個(gè)充滿激情的藝術(shù)品。
Joseph Janoueix莊主深有感觸，擁有歷史不如創(chuàng)造歷史，悠遠(yuǎn)的歷史已經(jīng)成為了過(guò)去，但重新創(chuàng)造一個(gè)的新的發(fā)展史卻能為酒莊帶來(lái)生機(jī)和活力，也正是如此，奧莎酒莊呈現(xiàn)給遠(yuǎn)方客人的是一種古樸的詩(shī)情畫(huà)意。她邊走邊介紹，奧莎酒莊擁有21.5公頃的葡萄園，葡萄的種植采用非常傳統(tǒng)的方法，不使用化學(xué)藥物和肥料，就像呵護(hù)自己的天使一樣，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時(shí)熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹(shù)上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求，然后把葡萄酒汁灌入橡木筒中進(jìn)行窖藏達(dá)六個(gè)月以上。陪同我們參觀的還有奧莎莊園的釀酒師菲利浦.賈努斯（Jean-Philippe Janoueix ），他是波爾多一位著名的天才釀酒師。知名酒莊Chateau Croix Mouton (十字木桐堡）及其副牌Reserve de Chateau Croix Mouton都是由他負(fù)責(zé)釀造。講起酒莊的葡萄酒釀造，他滔滔不絕，讓我們享受到葡萄酒技術(shù)帶來(lái)的快樂(lè)。
下午,我們?cè)谌f(wàn)瑞酒苑中國(guó)區(qū)銷售總代表雷亞洲的帶領(lǐng)下,參觀了愛(ài)薩克古堡,這是一座擁有著最古老歷史之一的十二世紀(jì)古城堡,由莊主菲利普拉烏購(gòu)買。這座城堡占地面積250公頃,其中擁有112公頃的葡萄種植地,分別在瑪歌法定產(chǎn)區(qū)和上梅多克產(chǎn)區(qū),把傳統(tǒng)與現(xiàn)代藝術(shù)呈現(xiàn)，把葡萄種植、葡萄酒釀造旅游，把品嘗、釀酒體驗(yàn)等融為一體，愛(ài)薩克古堡更是獲得了最佳葡萄酒旅游（Best of Wine Tourism）的國(guó)際大獎(jiǎng)。
無(wú)論是奧莎酒莊，還是萬(wàn)瑞酒苑，他們吸引我們的，不僅是美味的葡萄酒，更是一個(gè)又一個(gè)葡萄酒背后的傳奇，不僅是見(jiàn)證波爾多葡萄酒發(fā)展的風(fēng)雨滄桑，更是波爾多酒創(chuàng)造的一個(gè)又一個(gè)新的歷史。在每個(gè)酒窖，在每個(gè)酒莊，都專門(mén)向游人開(kāi)辟了瀏覽服務(wù)，讓游人在享受到美酒的同時(shí)，更體驗(yàn)到悠久的歷史內(nèi)涵和現(xiàn)代文化的完美融合。
體驗(yàn),讓人愛(ài)上了波爾多
“嘗試，我們從沒(méi)有停止過(guò)，從來(lái)不會(huì)重復(fù)我們昨天所做的，我們總在尋找，這就是我們的（魅）力?！比f(wàn)瑞酒苑創(chuàng)始人菲利普拉烏的話讓我們看到了波爾多的魅力。
萬(wàn)瑞酒苑是波爾多地區(qū)眾多葡萄酒體驗(yàn)的一個(gè)縮影，雷亞洲告訴我們，在萬(wàn)瑞酒苑，能夠揭開(kāi)你的葡萄酒符號(hào)，消費(fèi)者將享受到葡萄酒帶來(lái)的全新體驗(yàn)，徹底改變了消費(fèi)者心中的葡萄酒世界。這里會(huì)使您找到自己的葡萄酒口味，確定一下適應(yīng)您的葡萄酒符號(hào)，自此，消費(fèi)者不會(huì)隨意改變自己的葡萄酒需求，也將不會(huì)購(gòu)買不適合自己的葡萄酒。萬(wàn)瑞酒苑還向游客提供一個(gè)葡萄酒品鑒過(guò)程中的深層次認(rèn)識(shí)，提供一個(gè)舒適以及引人入勝的品酒環(huán)境，發(fā)現(xiàn)葡萄酒苗種的過(guò)去與現(xiàn)在，常見(jiàn)或者罕見(jiàn)的，那些有時(shí)會(huì)被人遺忘的但卻如此精美的葡萄酒苗種。品嘗5款不同的葡萄單一的苗種酒；萬(wàn)瑞酒苑，為游客提供一個(gè)真正的交流和聚會(huì)的場(chǎng)所為游客提供100平方米的購(gòu)酒小巷，這里陳列著千余款葡萄酒，無(wú)論是初學(xué)者，無(wú)論是業(yè)余愛(ài)好者，無(wú)論是葡萄酒迷，無(wú)論是鑒賞家，圍繞一個(gè)主題，圍繞一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，圍繞一個(gè)單一的葡萄苗種等，一個(gè)城堡，一個(gè)晚宴，一次路虎帶領(lǐng)的“minisafari”的體驗(yàn)；一個(gè)露天電影院，一場(chǎng)葡萄酒注入的音樂(lè)會(huì)，一臺(tái)葡萄酒歷史劇的話劇表演，經(jīng)典風(fēng)、爵士風(fēng)、弗洛門(mén)戈……無(wú)論何種風(fēng)格,無(wú)論哪種節(jié)奏,萬(wàn)瑞酒苑都會(huì)給你一個(gè)無(wú)與倫比的選擇。
通過(guò)參觀，我們知道了如何品味葡萄酒。主要是三個(gè)步驟：第一感受、口中感覺(jué)、余味。喝上一口酒，要有足夠的量，酒體要能夠接觸到口腔四壁，但又不能喝的太多，要在口中有旋轉(zhuǎn)的余地。先輕輕地吸口氣，體會(huì)第一感受，就是要讓酒在口中保持第一、二秒鐘的感受，然后用舌頭將酒旋轉(zhuǎn)，讓酒與口腔四壁充分接觸，時(shí)間約停留10秒鐘，體會(huì)酒體的溫度、粘稠度、澀味，也可將嘴巴作成吹口哨狀，向內(nèi)吸氣，加速香氣釋放感受酒的香味，然后慢慢咽下，體會(huì)酒中甜、酸、咸、苦的味道，然后嘴巴不要馬上張開(kāi)，體會(huì)酒的余香。
通過(guò)參觀，我們掌握了如何做青核桃酒的技藝。用青核桃泡在葡萄酒里而成的。青核桃要在七月份左右沒(méi)有成熟的時(shí)候采摘下來(lái)，除了加紅酒，還要加上、糖、西、丁香和香草。比例為40個(gè)青核桃、5升紅酒、1升溫水（50度左右）、1公斤砂糖、4個(gè)丁香和1個(gè)香草。許多法國(guó)人把它當(dāng)成開(kāi)胃酒來(lái)喝。
……
波爾多，不僅僅有奧莎、萬(wàn)瑞，還有更多的酒莊、酒窖，還有更多的我們不熟悉的、不了解的波爾多魅力。
正如萬(wàn)瑞酒苑中國(guó)地區(qū)銷售總代表雷亞洲說(shuō)的那樣，在波爾多，每個(gè)酒莊都有一串講不完的故事，每個(gè)酒莊的葡萄酒都蘊(yùn)含著迷人的魅力，波爾多就像一杯葡萄酒迷人，像葡萄酒一樣激情而令人熱戀。
