酒市兩重天：傳統(tǒng)店遇冷 新型店瘋長
“雙節(jié)”酒市又是不溫不火。這讓孫廣良對手里的煙酒店生意徹底失望。據(jù)他介紹，整個“雙節(jié)”期間，除散客、中低檔酒水銷售適當增多外，團購業(yè)務全線崩潰。“去年中秋，還曾拿到40余個團購訂單，今年僅相當于上年的三分之一。”
這是入行13年的孫廣良所見過最差、最復雜的“雙節(jié)”行情。
此前，他最多曾在鄭州投資了5家煙酒店。2012年，在接連遭遇酒水市場入冬、商鋪漲租潮后，他陸續(xù)關(guān)掉了3家店。而今年的中秋行情，是支持孫廣良在這行“堅守”的最后希望。
豈料，任憑他押上所有籌碼，將往年慣用的促銷手段用了一遍，依然未果。“茅五劍等名酒賠錢‘貼’出去不少，卻無法帶動高毛利酒品銷售，熟客的購買情緒明顯偏冷。”這讓孫廣良深感迷茫，照此下去，恐怕生意會陷入“持續(xù)壓貨——貼錢促銷——無效收益”的死循環(huán)。
孫廣良的境遇，是當下鄭州市酒水分銷行業(yè)的生態(tài)縮影。
“鄭州的酒類流通業(yè)正發(fā)生一場傾覆變局。”中國策劃研究院河南中心主任龔弈竹是這場變局的深度觀察者。他稱，2012年，鄭州各類煙酒店、單品牌酒水專營店總量頂峰時在3萬家以上。而今，其總量已銳減至2萬家以下。今年以來，各家品牌都明顯感受到了渠道“萎縮”、銷量下滑的壓力，甚至“呆壞賬”的持續(xù)增加。“煙酒店轉(zhuǎn)讓公告遍布全城，酒品牌專營店在批量消失，這兩種市場現(xiàn)象是最清晰的注腳。”
但與此同時，一批新型酒類消費渠道如雨后春筍般迅速繁衍。如酒便利總經(jīng)理沈麗波介紹：“雙節(jié)”期間，該公司零售業(yè)務較同期增長了六成以上。而酒特賣原盛國際店店長汪玉地稱，該店9月份零售總額為60萬元，較去年同期增長約40%，其中，有六成訂單是來自網(wǎng)上用戶。
相較于傳統(tǒng)煙酒店，這些新興酒類零售渠道的特點是什么？“這些新型酒類連鎖，正在發(fā)展為酒水分銷市場的攜程或是蘇寧。”前杜康酒業(yè)總經(jīng)理苗國軍所梳理的特點是：垂直化運營，連鎖化拓展，駕馭互聯(lián)網(wǎng)工具實現(xiàn)地面與網(wǎng)上雙渠道融合，將銷售商品升級為銷售服務。
遲來變局催化新競爭手段賣酒不如賣服務
當前在鄭州市場上，活躍的新型酒類零售商至少有10個品牌以上，有1919、酒便利、酒特賣、酒運達、酒快到（酒仙網(wǎng)）、酒客來、酒客多、金輝酒倉、尚之德、喬西酒倉等。
為什么新型酒類零售商能夠逆市成長？從酒水流通業(yè)看，宏觀經(jīng)濟下行、三公消費受限、酒駕查處嚴峻，乃至民眾飲酒趨向理性，都是今年該行業(yè)持續(xù)寒流的主推力。
但事實上，“同屋檐下”出現(xiàn)不同的生存境遇，卻是因新型酒類零售商在持續(xù)誘導消費者購買方式上發(fā)生的改變。如河南金石投資集團創(chuàng)始人劉楓稱，2013年后，無論是公司的商務宴請，還是個人家庭用酒，再沒選擇過傳統(tǒng)酒水渠道。這包括大型超市。“很多酒類零售商都支持APP下單或電話下單，半小時內(nèi)就送酒上門了。何必再像以前那樣大批量囤酒呢？”
劉楓的說法，恰是很多新型酒類零售商創(chuàng)立的初衷：“三公消費”受限后，與政務、商務酒水備用型消費不同，一般消費者傾向于即時型消費。由此，找到與之匹配的新型購買渠道與方式，才會獲得市場認可。
如酒便利，2012年在鄭州誕生，這家有著送水公司血統(tǒng)的“外行人”，曾被行內(nèi)人認為難有作為。豈料，酒便利卻用“20分鐘送達”服務，迅速顛覆了市場競爭規(guī)則。
還如互聯(lián)網(wǎng)公司酒特賣，它類似酒類零售中的滴滴打車，通過建立呼叫中心和廣泛的網(wǎng)絡營銷，通過“消費者——實體店”的訂單完成自身客戶積累與傭金攫取。
傳統(tǒng)酒類分銷商在行業(yè)內(nèi)浸淫多年，無論是供應鏈、渠道、人脈，還是價格掌控力，都是新型渠道短期難以匹敵的，為何卻在這批“新手”面前毫無還手之力？
“傳統(tǒng)煙酒店PK新型酒類零售商，相當于冷兵器對火炮。”苗國軍稱，新型酒類零售商一旦走出完整的O2O模式，將進一步實現(xiàn)經(jīng)營成本優(yōu)化、競爭力二次爆發(fā)。比如，大批量采購會改寫它們與酒企間的博弈平衡，并促使酒企重新思考渠道設置；比如，門店將只作為它的展示工具，“互聯(lián)網(wǎng)+物流”將成為其真正強大的后臺。“甚至不久的將來，各類餐館的酒水專柜也將被洗牌。”
