觀色識(shí)酒
葡萄酒是變化莫測(cè)的。琳瑯滿(mǎn)目的葡萄品種不僅有自己的獨(dú)特個(gè)性，當(dāng)從不同的土地開(kāi)始生長(zhǎng)，也悄然醞釀著演變。
葡萄酒是撲朔迷離的。即使同一葡萄品種，在傳承經(jīng)典的舊世界和冒險(xiǎn)創(chuàng)新的新世界，經(jīng)常體現(xiàn)出迥異風(fēng)格。
葡萄酒是神秘深邃的。每個(gè)釀酒師都有自己的理念，或許風(fēng)格，或許方式，更緣于傳遞的執(zhí)著與信念，葡萄酒被賦予著不同的愛(ài)、謙遜……
有句話(huà)叫天生麗質(zhì)，暫不討論“麗”與“不麗”的問(wèn)題，這句話(huà)主要說(shuō)明的是色相天生，每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時(shí)候就決定了未來(lái)有個(gè)什么樣的“皮囊”。
色相，渾然天成
紅酒的顏色差別大，從黑紫色到各種紅色都有，甚至?xí)懽兂社晟?。紅酒年輕時(shí)，顏色越深酒的味道越濃郁，單寧含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、美樂(lè)(Merlot)都以顏色深黑而著名，而黑比諾(Pinot noir)等品種的釀后色彩則比較淺。
對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，顏色可以從無(wú)色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色，甚至到棕色。
