有機(jī)葡萄酒對種植條件要求嚴(yán)格
對一瓶葡萄酒來說，要貼上有機(jī)的標(biāo)簽，就意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植方式到葡萄酒釀造工藝等，全方面地嚴(yán)格要求。
并非不打農(nóng)藥就是“有機(jī)”
品酒師阮兆銘告訴筆者，市面上很難買到真正符合國際標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)葡萄酒。
并不是簡單的不下農(nóng)藥、不加化學(xué)成分、無污染就等同于“有機(jī)”，對一瓶葡萄酒來說，貼上有機(jī)的標(biāo)簽，意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植方式到葡萄酒釀造工藝，全方面脫胎換骨的過程。
雖然目前國內(nèi)對有機(jī)葡萄酒知之甚少，目前法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的有機(jī)農(nóng)場已經(jīng)近萬個，主要集中在法國南部，而意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有機(jī)葡萄莊園。
葡萄園必須先“丟空”三年
“有機(jī)葡萄酒”有何奧秘？首先，有機(jī)葡萄酒特別強(qiáng)調(diào)釀酒原料的純天然性，葡萄來自有機(jī)葡萄園，或采取有機(jī)種植法，一概不用化學(xué)肥料和農(nóng)藥。
阮兆銘強(qiáng)調(diào)，符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)葡萄園，其土地還必須3年內(nèi)沒有用有機(jī)種植方式種植過其他作物。
有機(jī)葡萄園還必須順應(yīng)天時來進(jìn)行葡萄種植，活化土地，人工采收。
在釀制過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機(jī)葡萄酒的質(zhì)量。“有機(jī)葡萄酒”與普通葡萄酒一樣，葡萄酒的品質(zhì)很大程度上取決于葡萄園所種葡萄的質(zhì)量、當(dāng)年的氣候等。（文章來源《華夏酒報》）
