首先，我們來(lái)看什么是健康白酒。
目前中國(guó)白酒行業(yè)和白酒企業(yè)圍繞健康白酒的探討和研究，一直停留在白酒本身的研究和揭示，在白酒就是健康酒的宣傳上，并不被消費(fèi)者認(rèn)可，直到近幾年大力提倡“適量飲酒更健康”，逐步改變消費(fèi)者的飲酒誤區(qū)，不斷提醒消費(fèi)者在飲酒時(shí)要自我控制，適量飲用。并認(rèn)為健康白酒應(yīng)具五大特點(diǎn)：
1以傳統(tǒng)白酒為基礎(chǔ)酒;2用科學(xué)技術(shù)將藥食同源物質(zhì)與白酒有機(jī)融合;3酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性;4具有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤(rùn)肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。5沒(méi)有明顯的藥味，適口度好。
健康白酒歸為其他酒領(lǐng)域，區(qū)別與保健酒，又不同于傳統(tǒng)白酒。是傳統(tǒng)白酒中融入藥食同源功能因子的健康白酒。其2015年銷售收入約300多億元，增長(zhǎng)18%，利稅共計(jì)46億元，上繳稅金增加16%。
2015年養(yǎng)生酒領(lǐng)域規(guī)模企業(yè)共計(jì)196家，虧損僅8家。2015年其他酒增長(zhǎng)速度最快，虧損企業(yè)數(shù)最小。這說(shuō)明了人們對(duì)大健康內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)在不斷加深，健康養(yǎng)生酒的概念正在不斷深入人心。與去年白酒企業(yè)扎堆做預(yù)調(diào)雞尾酒如出一轍，今年眾多白酒大佬集體瞄準(zhǔn)健康酒發(fā)力。
然后，我們分析一下消費(fèi)者對(duì)健康白酒的認(rèn)知情況
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前主打健康白酒的產(chǎn)品，價(jià)位普遍在50-150元之間，鎖定在大眾消費(fèi)區(qū)間。而消費(fèi)者購(gòu)買白酒的主要?jiǎng)訖C(jī)還是以宴請(qǐng)、商務(wù)應(yīng)酬和聚會(huì)為主，然后才是送禮和自飲，單純?yōu)榱耸詹囟I酒的只是極少數(shù)。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，綠色、健康消費(fèi)理念的形成，消費(fèi)習(xí)慣的改變，人們的飲酒觀念也發(fā)生了深刻的變化，健康飲酒漸漸成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。然而，許多消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)于健康白酒并沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)，只是希望可以喝酒的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生的效果。
消費(fèi)者在選擇健康白酒時(shí)，受年齡和品牌、功效、價(jià)格影響較大，而在包裝、酒體成分和酒的香型上并不是太在意。20-30歲的年輕消費(fèi)群體，比較重視包裝，而30-50歲群體則更加看重品牌，50以上人群則注重功效。
2016年以來(lái)，白酒行情看漲，很多人都認(rèn)為這是白酒經(jīng)過(guò)陣痛期開始復(fù)蘇的跡象。資本市場(chǎng)看好的同時(shí)，酒企也在不斷尋找新的契機(jī)，電商、定制、年輕化等等，不一而足。而其中健康白酒已經(jīng)被公認(rèn)是趨勢(shì)，數(shù)十個(gè)、甚至上百個(gè)品牌健康白酒集體亮相，逐鹿市場(chǎng)。
其次，越來(lái)越多的酒企不在跟風(fēng)，而是追求企業(yè)、產(chǎn)品的個(gè)性化、差異化，從而形成自己的個(gè)性風(fēng)格，并賦予產(chǎn)品獨(dú)一無(wú)二的“品牌名片”。
中國(guó)白酒健康化并不是一個(gè)新概念，早在2001年就曾有酒企打出健康牌，提出“白酒健康新主張”倡議。2004年，現(xiàn)代白酒健康新主張，更加專注于白酒本身的功效和改善品質(zhì)。其中，更是出現(xiàn)了以勁酒、椰島龜鹿酒等為代表的，明確添加功能成分而達(dá)到保健功效的“健”字號(hào)保健酒。特別是勁酒，已經(jīng)成為中國(guó)保健酒行業(yè)的旗艦。同時(shí)整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化的功能健康白酒。如豐谷的“低醉酒度”、洋河的“微分子”、瀘州老窖的“綠豆大曲”和無(wú)棣的“棗木杠棗酒”等一系列健康白酒，并不斷進(jìn)行白酒回歸本質(zhì)探索、引導(dǎo)消費(fèi)者改變飲酒方式、倡導(dǎo)理性飲酒等方面進(jìn)行傳播，極大的豐富了健康白酒的概念，而不再是一哄而上的“跟風(fēng)”。
我國(guó)白酒行業(yè)自2012年進(jìn)入調(diào)整期以來(lái)，各酒企都在生產(chǎn)方式創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域積極探索，以服務(wù)消費(fèi)者為導(dǎo)向，進(jìn)行產(chǎn)能結(jié)構(gòu)調(diào)整。眾多白酒企業(yè)在健康酒品類的探索中，有成功者，有創(chuàng)新實(shí)踐者，也有落寞者。
健康酒能成為中國(guó)傳統(tǒng)白酒未來(lái)發(fā)展的“風(fēng)口”嗎?
在中國(guó)，白酒是潤(rùn)滑和融洽社會(huì)交際的文化道具，白酒消費(fèi)主要在宴請(qǐng)和聚飲場(chǎng)合，這就是白酒文化。在市場(chǎng)需求上，消費(fèi)者對(duì)健康白酒品類是有主觀心理需求的，所以具有市場(chǎng)價(jià)值和空間，而從實(shí)際消費(fèi)方式來(lái)看，消費(fèi)者雖然喝了白酒產(chǎn)品，卻并未得到健康的實(shí)惠。因此，在當(dāng)前白酒的主流消費(fèi)文化體系中，健康白酒的創(chuàng)新只有概念意義和商業(yè)意義，而實(shí)際消費(fèi)價(jià)值并不大，因?yàn)橄M(fèi)者最本質(zhì)的需求還是酒本身，健康只是附帶利益訴求之一。
白酒企業(yè)在健康白酒品類創(chuàng)新中，不僅要進(jìn)行消費(fèi)者培育、倡導(dǎo)和引導(dǎo)健康的白酒消費(fèi)模式，更要倡導(dǎo)和建立硬抗飲酒文化才是中國(guó)白酒行業(yè)持續(xù)發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。
隨著人們經(jīng)濟(jì)生活的日益提高，社會(huì)文明進(jìn)步發(fā)展越來(lái)越快，健康會(huì)成為人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的話題，健康消費(fèi)會(huì)成為帶動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要支柱，白酒健康化也會(huì)成為白酒行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，并成為中國(guó)傳統(tǒng)白酒未來(lái)發(fā)展的“風(fēng)口”。
曾經(jīng)的中國(guó)白酒經(jīng)歷過(guò)高速發(fā)展的“黃金十年”，雖然不會(huì)再有，但誰(shuí)又能說(shuō)“健康白酒”不能引領(lǐng)而成為有一個(gè)“未來(lái)十年”呢?
