中國白酒酒莊聯(lián)盟成立后，在中國酒業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，一些有實力，有條件的白酒企業(yè)紛紛投入到酒莊建設(shè)的潮流中，花冠就是其中的一員。從2014年開始，花冠就聘請專家進行酒莊設(shè)計，并從各個方面投入到酒莊建設(shè)的準(zhǔn)備之中。歷經(jīng)兩年多的努力，酒莊建設(shè)的條件日臻成熟，花冠開始進入了酒莊建設(shè)的實施階段。日前，《華夏酒報》記者專程趕到花冠，親眼目睹了花冠酒莊建設(shè)的宏偉藍圖和細節(jié)準(zhǔn)備，并同花冠集團董事長劉念波和總經(jīng)理馮震進行了獨家專訪。
花冠集團董事長 劉念波
酒莊是品質(zhì)和品牌的自信
《華夏酒報》：請問董事長，花冠集團投入酒莊建設(shè)的初衷是什么？您認為酒莊建設(shè)的真正意義在哪里？
劉念波： 花冠集團的酒莊現(xiàn)在已經(jīng)動工建設(shè)，占地160畝，規(guī)劃設(shè)計了中國白酒酒莊、原酒博物館、中國黃淮名酒聯(lián)盟博物館、中國白酒大師作品館、中國白酒大師工作站、紅酒屋及嘉賓定制體驗館七大功能區(qū)。
花冠白酒酒莊的建設(shè)是源自于2014年3月的瀘州會議，同時，也是白酒發(fā)展的必然選擇。首先從未來消費理念看，人們的生活越富足，生活條件越好，消費的個性化趨勢越強。因此，靠大工業(yè)、大生產(chǎn)是難以滿足人們的個性化需求的，必須借助于酒莊的精細化生產(chǎn)和個性化定制來完成；其次，從現(xiàn)在白酒行業(yè)的現(xiàn)狀來看，區(qū)域品牌的白酒在其成長和發(fā)展的過程中，在某個區(qū)域或價格段上，難免要與國家名酒進行抗衡和競爭。但是，由于其品牌影響力和發(fā)展瓶頸所致，區(qū)域品牌就會壓力重重，甚至是捉襟見肘。那么，區(qū)域品牌如何突圍？我認為白酒酒莊是區(qū)域品牌能夠突圍的一個比較好的路徑。
為什么這樣說呢？因為酒莊是需要有強大的品質(zhì)和品牌支撐的。真正規(guī)范的酒莊酒是采用傳統(tǒng)工藝進行人工操作生成的，從原料到釀造到蒸餾到調(diào)制等過程都是。酒莊酒必須要植入原料基地、大師釀造、首席品酒師調(diào)制等概念，這就從根本上保證了酒莊酒的品質(zhì)。而且國家對白酒酒莊的生產(chǎn)和管理都有明確的規(guī)定，所有酒莊無論大小，其品質(zhì)的要求和標(biāo)準(zhǔn)都是一致的，這樣區(qū)域酒莊酒和國家名優(yōu)酒莊酒就站在了一個起跑線上，其品牌影響力會與日具增。
另外，酒莊還具有五個功能：可追溯功能、可體驗功能，大師領(lǐng)銜功能、第三方監(jiān)管功能和第三方定價功能。所謂可追溯功能就是，酒莊所生產(chǎn)的產(chǎn)品，從原材物料到生產(chǎn)過程全記錄，使任何一款產(chǎn)品來路清晰，責(zé)任明確；從消費者的角度講，消費者從體驗、定制到領(lǐng)取全紀(jì)錄，并生成二維碼予以保存，過幾年，十幾年，當(dāng)消費者開壇飲用時，只需輕掃二維碼，歷史的畫面和場景就會浮現(xiàn)在眼前。所謂第三方監(jiān)管和第三方定價就是，由社會力量或者相關(guān)組織組成第三方，對酒莊進行監(jiān)督和監(jiān)管，這是一個有公信力的第三方，酒莊酒的價格不是生產(chǎn)廠家說了算，而是第三方定價，使消費者更加放心和安心，這也為酒莊酒的品牌力和公信力增加了一個重要的砝碼。
作為國際化的通用語言，酒莊是改變傳統(tǒng)釀酒工業(yè)生產(chǎn)模式，既有獨特的生態(tài)環(huán)境，以優(yōu)質(zhì)的釀酒資源，獨特古老的釀酒記憶，構(gòu)成不可復(fù)制的酒莊核心生產(chǎn)資源，再通過釀酒資源的建設(shè)和酒莊產(chǎn)品的差異化打造，實現(xiàn)以白酒生產(chǎn)為核心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)綜合體，提升整體企業(yè)品牌價值，其實際意義非常深遠。
酒莊是白酒文化的自信
《華夏酒報》：文化是社會實踐的過程中所創(chuàng)造的文化和精神財富，酒文化是一種歷史現(xiàn)象，那么，酒莊文化是否也將形成企業(yè)自身的文化特征，存在各個領(lǐng)域中呢？花冠酒莊文化將如何打造？
劉念波：酒文化存在于人們生活中的方方面面，特別是齊魯文化深植在齊魯大地的各個角落，有著悠久的傳統(tǒng)。酒莊必須進一步擔(dān)當(dāng)起傳承酒文化、光大酒文化的義務(wù)。 酒莊以其獨特的運營模式，通過特定的渠道把酒文化傳播出去，讓消費者更多的了解酒文化，喜愛酒文化，尤其是要和當(dāng)?shù)氐纳鐣幕兔袼孜幕o密融合在一起，成為推動酒莊發(fā)展的一種動力。
花冠集團的所在地巨野是著名的“中國農(nóng)民繪畫之鄉(xiāng)”，巨野出現(xiàn)了很多牡丹書畫世家，世世墨香，代代相傳，這是一筆巨大的財富。我們酒莊就把當(dāng)?shù)氐睦L畫文化、齊魯文化與花冠的酒莊文化完整的結(jié)合在一起，在酒莊的文化板塊里辟出專門的領(lǐng)地，給當(dāng)?shù)氐睦L畫大師們搭建了一個書畫舞臺，讓他們盡情的揮灑，并成為花冠的酒莊文化優(yōu)勢。另外，當(dāng)下人們的飲酒行為更為普遍，酒已廣泛地融入了人們的生活之中，如生日宴、婚慶宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮，成為了一項重要的生活內(nèi)容。我們花冠酒莊早已為這些酒宴做好了必要的準(zhǔn)備，人們的各種宴請，尤其是婚慶場面，都可以在花冠酒莊里完成，成為花冠酒莊的民俗文化的結(jié)晶。此外，我們還有一個最大的資源就是連續(xù)16年的花冠儲酒節(jié)的沉淀。每年農(nóng)歷九月九，花冠集團率先扛起中華儲酒文化大旗，通過16年的堅守與傳承、內(nèi)容的規(guī)范與豐富，花冠將儲酒辦成了一個節(jié)日、一種文化，點燃了民間儲酒熱現(xiàn)象，引領(lǐng)了民間“儲美酒、許心愿”的文化景觀。每年的“九月九”，到花冠儲下一壇醇香的美酒，許下一顆美好的心愿，已經(jīng)成為一種時尚，一種訴求。在我們的酒莊里，中國白酒大師工作站、齊魯文化研究院、16年的儲酒文化節(jié)、黃淮名酒行首發(fā)式等融會貫通，相互印證，相互融合，使酒莊的承載力進一步強大，最大限度的展現(xiàn)出我們的優(yōu)勢。
花冠集團?總經(jīng)理 馮震
酒莊是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增長極
《華夏酒報》：酒莊白酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的增長極，這已經(jīng)成為酒行業(yè)的共識。請問馮震總經(jīng)理，您作為花冠的帶頭人之一，將如何打造一個良好的企業(yè)環(huán)境，為酒莊的建設(shè)鋪平道路，掃平障礙呢？
馮震：首先我們要把花冠整體的工作搞上去，為酒莊的建設(shè)和發(fā)展創(chuàng)造良好的條件，推動酒莊快速發(fā)展；同時酒莊的建設(shè)，也成為花冠未來發(fā)展的新引擎。我們思考， 未來花冠的發(fā)展，不能只立足于當(dāng)前的市場地位和銷售規(guī)模。在白酒行業(yè)深度調(diào)整期，我們要把花冠放到全國白酒行業(yè)的格局中去思考，去謀劃。其次，對我們來說，未來三年，也是花冠的戰(zhàn)略機遇期。因此，我們要時刻保持清醒，看清形勢，查找短板、彌補不足。 反思花冠這幾年的發(fā)展，并結(jié)合我們制定的目標(biāo)，主要面臨以下五大挑戰(zhàn)，即：人才建設(shè)問題、文化建設(shè)問題、組織建設(shè)問題、產(chǎn)品和市場結(jié)構(gòu)性建設(shè)問題、互聯(lián)網(wǎng)思維建設(shè)問題。
為了較好的解決這些問題，2017及未來幾年，花冠集團將全力實施“一、二、三、四”的發(fā)展戰(zhàn)略，一個中心，兩個建設(shè)，三大戰(zhàn)略，四大產(chǎn)業(yè)布局。創(chuàng)新思維模式、調(diào)整發(fā)展方式，實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與集團快速發(fā)展。
所謂一個中心，即堅持以人才為中心。企業(yè)競爭歸根到底是人才的競爭。針對人才成長與集團擴張發(fā)展不匹配的問題，依據(jù)集團專業(yè)性多元化的戰(zhàn)略構(gòu)想，我們將創(chuàng)新人才的選拔、培養(yǎng)、使用機制，實現(xiàn)人才知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)性結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)的合理性，為集團全省化戰(zhàn)略推進與專業(yè)性多元化發(fā)展，在技術(shù)、管理、營銷等方面提供人才支持與儲備。
兩大建設(shè)，即加強企業(yè)文化與組織建設(shè)，大力踐行“實實在在、認認真真”的企業(yè)核心價值觀與“艱苦創(chuàng)業(yè)、身體力行”的新時代花冠精神。加強集團頂層設(shè)計能力，完善分公司的治理結(jié)構(gòu)與治理能力，建立健全自主決策、自主經(jīng)營、自負盈虧的集團公司治理體系，激發(fā)全體員工的工作積極性、主動性與創(chuàng)造性。
三大戰(zhàn)略，即大力實施結(jié)構(gòu)性調(diào)整、產(chǎn)業(yè)金融與互聯(lián)網(wǎng)+三大戰(zhàn)略，針對消費升級、市場拓展，大力實施產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場結(jié)構(gòu)、人才結(jié)構(gòu)等結(jié)構(gòu)性調(diào)整，保證企業(yè)發(fā)展與市場需求相同步。實施產(chǎn)業(yè)金融和“花冠合伙人計劃”，讓集團核心利益相關(guān)者分享未來的集團發(fā)展成果，增強客戶忠誠度。充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)工具性作用，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)深入融合，創(chuàng)新營銷模式，通過線上與線下互動，滿足消費者個性化需求，加快企業(yè)品牌與產(chǎn)品宣傳與傳播，提升品牌知名度與美譽度。
四大產(chǎn)業(yè)布局，即打造以白酒產(chǎn)業(yè)板塊為主業(yè)，紅酒產(chǎn)業(yè)板塊為未來，投資、金融產(chǎn)業(yè)板塊為杠桿，其他產(chǎn)業(yè)板塊為補充的四大產(chǎn)業(yè)格局。
《華夏酒報》 :建設(shè)白酒酒莊，不僅需要傳統(tǒng)的手工業(yè)技術(shù)，更需要現(xiàn)代化的營銷手段和方式方法，還需要互聯(lián)網(wǎng)思維。請問馮總，在二者的結(jié)合以及企業(yè)實際運營中，你們還要解決好哪些問題？
馮震：首先需要解決的是企業(yè)角色的轉(zhuǎn)型升級。在白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新上，未來的花冠集團要從白酒制造商轉(zhuǎn)變成專注于物流與服務(wù)的線上、線下快消品提供商，更好的應(yīng)對快速發(fā)展的消費市場變化與需要。
互聯(lián)網(wǎng)思維是在互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)等科技不斷發(fā)展的背景下，對市場、用戶、產(chǎn)品、企業(yè)價值鏈進行重新審視的思考方式，是用戶體驗創(chuàng)新、個性化定制、樹立口碑的工具。移動互聯(lián)的產(chǎn)生，使人和信息結(jié)合在一起，人通過手機等移動終端獲取新聞資信等各種信息，同時通過微博和朋友圈進行分享和傳播。
其次，花冠還要全力做好以“三個實”、“三種力”、“三種精神”為標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)組織保障和精神保障。 三個實：實力主義、實用主義、實干主義；三種力：創(chuàng)新力、行動力、擔(dān)當(dāng)力；三種精神：工匠精神、團隊精神、攻堅精神。這些問題都解決好了，酒莊建設(shè)就會水到渠成，也將會成為花冠產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增長極。
