從AOC提出的那天起，沒(méi)有人會(huì)知道，標(biāo)識(shí)認(rèn)證對(duì)葡萄酒未來(lái)帶來(lái)的是什么?但也就是因?yàn)樾枰憬莸淖屜M(fèi)者購(gòu)買到屬于自己喜歡的酒類，越來(lái)越多的標(biāo)識(shí)認(rèn)證配合著產(chǎn)區(qū)成為了驗(yàn)證產(chǎn)品的“試金石”，也成就了國(guó)外產(chǎn)區(qū)形象。當(dāng)這些逐漸完善的產(chǎn)區(qū)機(jī)構(gòu)與標(biāo)識(shí)認(rèn)證來(lái)到中國(guó)時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“崇洋媚外”的葡萄酒多了一份信任，原因則是這些產(chǎn)區(qū)背后所具有的公信力，這正是地理標(biāo)識(shí)所給予的。
堅(jiān)守：法國(guó)產(chǎn)區(qū)占得先機(jī)
從法國(guó)人第一次告訴中國(guó)消費(fèi)者“波爾多”三個(gè)字，不過(guò)二十年光景，中國(guó)大眾對(duì)葡萄酒的消費(fèi)認(rèn)知已經(jīng)形成了個(gè)基本概念，仿佛一提法國(guó)便能張口就來(lái)波爾多，至于波爾多位于法國(guó)哪里，年產(chǎn)如何，這些都不重要，因?yàn)椴柖嘁呀?jīng)成為一個(gè)專屬名詞，為法國(guó)葡萄酒代言。這得益于法國(guó)酒商多年來(lái)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的培育，令這個(gè)產(chǎn)區(qū)名稱比法國(guó)酒莊先一步被中國(guó)消費(fèi)者熟知。
擁有悠久的葡萄酒釀造歷史的法國(guó)，在捧紅波爾多后，近年來(lái)則采用由法國(guó)商務(wù)投資署牽頭，多產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)在華推廣的捆綁式。迅速讓阿基坦、朗格多克-魯西榮地區(qū)和博若萊、勃艮第、盧瓦河、羅納河、阿爾薩斯、香檳等產(chǎn)區(qū)的企業(yè)被中國(guó)消費(fèi)者熟知。
為讓到中國(guó)零距離了解法國(guó)葡萄酒的發(fā)展歷史，切身體驗(yàn)其魅力，法國(guó)人還定時(shí)組織大師班、品鑒會(huì)等形式的互動(dòng)活動(dòng)。在專業(yè)侍酒師的指導(dǎo)下，品嘗到十多款“波爾多和優(yōu)級(jí)波爾多”及“博若萊”酒，已經(jīng)成為這些產(chǎn)區(qū)推薦上常見(jiàn)的風(fēng)景。
同時(shí)，法國(guó)自2016年起加大在華推廣力度，結(jié)合國(guó)內(nèi)日益升溫的“創(chuàng)新”理念，推出中文版《全世界最簡(jiǎn)單的西餐》等一系列附加型推廣，令產(chǎn)區(qū)名稱進(jìn)一步深入中國(guó)消費(fèi)者的內(nèi)心。當(dāng)然，在法國(guó)原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)做得最好，且與國(guó)際合作最為密切的不得不提到香檳協(xié)會(huì)。
香檳是一個(gè)地地道道的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)認(rèn)證，它的存在已經(jīng)不單單依托地域上區(qū)域的劃分，是一個(gè)原產(chǎn)地名稱，最早香檳是法國(guó)最早的幾個(gè)AOC，甚至早于法國(guó)原產(chǎn)地名稱局和原產(chǎn)地名稱法的出臺(tái)。香檳產(chǎn)區(qū)的地理劃分在1927年完成，并且在1936年獲得了AOC原產(chǎn)地名稱保護(hù)，現(xiàn)在全世界有超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)，香檳的原產(chǎn)地名稱受到了保護(hù)。這也就是說(shuō)在世界上任何語(yǔ)言所書(shū)寫(xiě)的“香檳”一詞都?xì)w屬法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，受其保護(hù)。
香檳受到原產(chǎn)地名稱的保護(hù)有自然環(huán)境的因素和人文方面的因素。從自然因素看，香檳的地理位置非?？勘保瑲夂驔鏊?，葡萄的成熟度會(huì)低一點(diǎn)，不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另辟蹊徑，利用當(dāng)然的自然資源，創(chuàng)造出世界上獨(dú)一無(wú)二的氣泡酒釀造方式，可以說(shuō)現(xiàn)在還是世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的。在香檳區(qū)之外，即使是用同樣的葡萄品種，采用同樣的瓶中二次發(fā)酵的方法釀造的氣泡酒，也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區(qū)域中的葡萄園有34,000公頃，這些葡萄園中的石灰質(zhì)土壤給香檳酒帶來(lái)獨(dú)特的口感和風(fēng)味，特別是其中的礦物質(zhì)風(fēng)味。
在人文因素方面，香檳當(dāng)?shù)氐尼勗煺邆兺ㄟ^(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)了最為適合的釀造工藝和方法，并且通過(guò)法律方式固定下來(lái)，從而能夠延續(xù)下去，保障了香檳酒的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，香檳人知道用三種法定的葡萄，霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來(lái)釀造的香檳酒品質(zhì)是最高的。香檳的三個(gè)主要的葡萄品種中，黑皮諾的種植面積占到38%，莫尼耶占到32%，霞多麗占到30%。另外的四個(gè)法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%，通常不會(huì)提及。
香檳協(xié)會(huì)是1941年成立的，多年來(lái)管理香檳的方方面面，不只是管理人，還管理產(chǎn)品。所有的酒莊和果農(nóng)必須在香檳協(xié)會(huì)備案，申請(qǐng)執(zhí)照才能從事和香檳酒相關(guān)的事業(yè)。葡萄的種植、采收、壓榨和釀造，直到出廠的記錄和相關(guān)的文件的管理都是香檳協(xié)會(huì)的管理范圍。這以保護(hù)組織已經(jīng)在中國(guó)設(shè)立辦公室，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是保護(hù)“香檳”一詞不被亂用，同時(shí)推廣其酒品亮點(diǎn)。在中國(guó)的一些產(chǎn)區(qū)保護(hù)機(jī)構(gòu)中，香檳協(xié)會(huì)算是走在前列的，以保護(hù)與推廣的雙重模式來(lái)進(jìn)行。同時(shí)，香檳協(xié)會(huì)2015年完成了香檳風(fēng)土的申遺工作，整個(gè)產(chǎn)區(qū)都將從這個(gè)工作中受益。
擴(kuò)列：意大利重視推廣策略
在近期參加的一場(chǎng)意大利原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證的活動(dòng)上，《中國(guó)酒業(yè)》記者看到了這些原產(chǎn)地保護(hù)的價(jià)值與作用。意大利有著840個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)(不僅僅是酒類區(qū)域保護(hù)認(rèn)證)，這些原產(chǎn)地認(rèn)證的產(chǎn)品占據(jù)意大利年出口額的20%，可謂是吸金大戶。對(duì)于原產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，它不僅代表了生產(chǎn)地背書(shū)，更是一個(gè)獨(dú)特性的標(biāo)志。
意大利葡萄酒商對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視，也催生了政府間的合作與推廣。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)(ICE)和意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)展部(MISE)去年在中國(guó)實(shí)施意大利葡萄酒發(fā)展計(jì)劃。這項(xiàng)計(jì)劃不僅包括傳統(tǒng)的線下渠道，也包括線上渠道和電子商務(wù)平臺(tái)推廣。通過(guò)各種方式和渠道，全面推動(dòng)意大利葡萄酒在華的發(fā)展，同時(shí)也將加速推動(dòng)意大利企業(yè)在華的整體發(fā)展。
意大利是全球最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)，也是高質(zhì)量產(chǎn)品的制造商。意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)展部的目標(biāo)是幫助意大利產(chǎn)品的推廣，滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)意大利制造的需求，特別是在葡萄酒行業(yè)。面對(duì)中國(guó)這個(gè)正在快速發(fā)展的市場(chǎng)，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)(ICE)致力于培養(yǎng)中國(guó)年輕人在意大利葡萄酒方面的專業(yè)知識(shí)和熱情，是十分理想的策略，在此方面，推廣將特別注重社交媒體和電子商務(wù)版塊。去年一年，意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)展部進(jìn)行了為期一年的“我愛(ài)意大利葡萄酒”活動(dòng)，以中國(guó)年輕葡萄酒愛(ài)好者為點(diǎn)，在推廣學(xué)習(xí)的同時(shí)賦予他們意大利葡萄酒傳播大使的稱號(hào)，從而輻射宣傳更多人，愛(ài)上意大利葡萄酒。今年，在完善意大利產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)認(rèn)證推廣的同時(shí)，意大利駐華使館再次發(fā)出消息，表示會(huì)延續(xù)2016年在華推廣模式，進(jìn)一步加深中國(guó)消費(fèi)者對(duì)意大利葡萄酒的認(rèn)知，從而擴(kuò)大影響力。
打假：加拿大冰酒自有高招兒
冰酒可以算是遲摘葡萄酒中最甜美且風(fēng)味最集中的一種，也是加拿大的標(biāo)志性葡萄酒。安大略產(chǎn)區(qū)偏北的地理位置讓這里成為加拿大最穩(wěn)定的冰酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的冰酒芳香四溢，帶有成熟多汁的熱帶水果風(fēng)味和異域香料味，口感甜美而酸度清新，受到大量葡萄酒愛(ài)好者的追捧。但對(duì)于加拿大政府來(lái)說(shuō)，只有取得VQA標(biāo)識(shí)認(rèn)證的才屬于我們熟悉的加拿大冰酒。從字面意思來(lái)看VQA(Vintners Quality Alliance)意為酒商品質(zhì)聯(lián)盟，這確實(shí)是VQA最初的形式：一個(gè)起源于安大略省的自愿性酒商組織。
安大略省的酒商品質(zhì)聯(lián)盟提出了一套葡萄酒質(zhì)量管理體系，并要求組織成員嚴(yán)格遵守。這種舉措顯著提高了安大略葡萄酒的品質(zhì)，于是卑詩(shī)省的酒商也效仿他們，于1990年建立了自己的VQA組織。隨著發(fā)展，這些酒商組織最終被政府接管，演變成了與法國(guó)原產(chǎn)地命名管理局(INAO)類似的管理機(jī)構(gòu)。如今的VQA，更像法國(guó)的AOC、德國(guó)的QmP、意大利的DOC，代表著一種原產(chǎn)地管控體系。雖然在成型上比較晚，卻依舊有著自己的話語(yǔ)權(quán)，甚至規(guī)范了冰酒的書(shū)寫(xiě)方式為Icewine。
由于冰酒的甜美，在中國(guó)市場(chǎng)上超過(guò)了80%的冰酒都是假的。這點(diǎn)影響了加拿大冰酒品質(zhì)，為了更好的推薦加拿大冰酒，加拿大政府通過(guò)駐中國(guó)的政府機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行一系列的打假與宣講，逐漸讓消費(fèi)者知道了加拿大冰酒所具備的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)形象。同時(shí)，駐華使館也為冰酒代理商帶來(lái)了更多的方便，由使館出頭，企業(yè)參與中國(guó)的一些大型酒類展示會(huì)的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，冰酒的課程講解越來(lái)越豐富，也令加拿大冰酒在產(chǎn)區(qū)推廣上，獲得了新生。
標(biāo)識(shí)為產(chǎn)區(qū)更加完美的詮釋了產(chǎn)品的優(yōu)秀，也保證了這些產(chǎn)品在世界任何一個(gè)貿(mào)易場(chǎng)所的公平競(jìng)爭(zhēng)。記得在某場(chǎng)推介會(huì)上，負(fù)責(zé)人說(shuō)過(guò)地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證并不是保護(hù)主義，而是為了更好的展示一個(gè)地區(qū)的人文、歷史產(chǎn)物。這些對(duì)于中國(guó)產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，都值得學(xué)習(xí)與借鑒。時(shí)間也許并不漫長(zhǎng)，因?yàn)槲覀冊(cè)诮蛹{別人的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了“蹊徑”。這便是市場(chǎng)賦予“產(chǎn)區(qū)”概念的意義。（中國(guó)酒業(yè)雜志 王瑩）
