從AOC提出的那天起,沒有人會(huì)知道,標(biāo)識(shí)認(rèn)證對葡萄酒未來帶來的是什么?但也就是因?yàn)樾枰憬莸淖屜M(fèi)者購買到屬于自己喜歡的酒類,越來越多的標(biāo)識(shí)認(rèn)證配合著產(chǎn)區(qū)成為了驗(yàn)證產(chǎn)品的“試金石”,也成就了國外產(chǎn)區(qū)形象。當(dāng)這些逐漸完善的產(chǎn)區(qū)機(jī)構(gòu)與標(biāo)識(shí)認(rèn)證來到中國時(shí),消費(fèi)者對“崇洋媚外”的葡萄酒多了一份信任,原因則是這些產(chǎn)區(qū)背后所具有的公信力,這正是地理標(biāo)識(shí)所給予的。
堅(jiān)守:法國產(chǎn)區(qū)占得先機(jī)
從法國人第一次告訴中國消費(fèi)者“波爾多”三個(gè)字,不過二十年光景,中國大眾對葡萄酒的消費(fèi)認(rèn)知已經(jīng)形成了個(gè)基本概念,仿佛一提法國便能張口就來波爾多,至于波爾多位于法國哪里,年產(chǎn)如何,這些都不重要,因?yàn)椴柖嘁呀?jīng)成為一個(gè)專屬名詞,為法國葡萄酒代言。這得益于法國酒商多年來對中國市場的培育,令這個(gè)產(chǎn)區(qū)名稱比法國酒莊先一步被中國消費(fèi)者熟知。
擁有悠久的葡萄酒釀造歷史的法國,在捧紅波爾多后,近年來則采用由法國商務(wù)投資署牽頭,多產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)在華推廣的捆綁式。迅速讓阿基坦、朗格多克-魯西榮地區(qū)和博若萊、勃艮第、盧瓦河、羅納河、阿爾薩斯、香檳等產(chǎn)區(qū)的企業(yè)被中國消費(fèi)者熟知。
為讓到中國零距離了解法國葡萄酒的發(fā)展歷史,切身體驗(yàn)其魅力,法國人還定時(shí)組織大師班、品鑒會(huì)等形式的互動(dòng)活動(dòng)。在專業(yè)侍酒師的指導(dǎo)下,品嘗到十多款“波爾多和優(yōu)級(jí)波爾多”及“博若萊”酒,已經(jīng)成為這些產(chǎn)區(qū)推薦上常見的風(fēng)景。
同時(shí),法國自2016年起加大在華推廣力度,結(jié)合國內(nèi)日益升溫的“創(chuàng)新”理念,推出中文版《全世界最簡單的西餐》等一系列附加型推廣,令產(chǎn)區(qū)名稱進(jìn)一步深入中國消費(fèi)者的內(nèi)心。當(dāng)然,在法國原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)做得最好,且與國際合作最為密切的不得不提到香檳協(xié)會(huì)。
香檳是一個(gè)地地道道的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)認(rèn)證,它的存在已經(jīng)不單單依托地域上區(qū)域的劃分,是一個(gè)原產(chǎn)地名稱,最早香檳是法國最早的幾個(gè)AOC,甚至早于法國原產(chǎn)地名稱局和原產(chǎn)地名稱法的出臺(tái)。香檳產(chǎn)區(qū)的地理劃分在1927年完成,并且在1936年獲得了AOC原產(chǎn)地名稱保護(hù),現(xiàn)在全世界有超過100個(gè)國家和地區(qū),香檳的原產(chǎn)地名稱受到了保護(hù)。這也就是說在世界上任何語言所書寫的“香檳”一詞都?xì)w屬法國香檳產(chǎn)區(qū),受其保護(hù)。
香檳受到原產(chǎn)地名稱的保護(hù)有自然環(huán)境的因素和人文方面的因素。從自然因素看,香檳的地理位置非常靠北,氣候涼爽,葡萄的成熟度會(huì)低一點(diǎn),不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另辟蹊徑,利用當(dāng)然的自然資源,創(chuàng)造出世界上獨(dú)一無二的氣泡酒釀造方式,可以說現(xiàn)在還是世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的。在香檳區(qū)之外,即使是用同樣的葡萄品種,采用同樣的瓶中二次發(fā)酵的方法釀造的氣泡酒,也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區(qū)域中的葡萄園有34,000公頃,這些葡萄園中的石灰質(zhì)土壤給香檳酒帶來獨(dú)特的口感和風(fēng)味,特別是其中的礦物質(zhì)風(fēng)味。
在人文因素方面,香檳當(dāng)?shù)氐尼勗煺邆兺ㄟ^長期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)了最為適合的釀造工藝和方法,并且通過法律方式固定下來,從而能夠延續(xù)下去,保障了香檳酒的品質(zhì)。經(jīng)過長期的實(shí)踐,香檳人知道用三種法定的葡萄,霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來釀造的香檳酒品質(zhì)是最高的。香檳的三個(gè)主要的葡萄品種中,黑皮諾的種植面積占到38%,莫尼耶占到32%,霞多麗占到30%。另外的四個(gè)法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%,通常不會(huì)提及。
香檳協(xié)會(huì)是1941年成立的,多年來管理香檳的方方面面,不只是管理人,還管理產(chǎn)品。所有的酒莊和果農(nóng)必須在香檳協(xié)會(huì)備案,申請執(zhí)照才能從事和香檳酒相關(guān)的事業(yè)。葡萄的種植、采收、壓榨和釀造,直到出廠的記錄和相關(guān)的文件的管理都是香檳協(xié)會(huì)的管理范圍。這以保護(hù)組織已經(jīng)在中國設(shè)立辦公室,簡單的來說,就是保護(hù)“香檳”一詞不被亂用,同時(shí)推廣其酒品亮點(diǎn)。在中國的一些產(chǎn)區(qū)保護(hù)機(jī)構(gòu)中,香檳協(xié)會(huì)算是走在前列的,以保護(hù)與推廣的雙重模式來進(jìn)行。同時(shí),香檳協(xié)會(huì)2015年完成了香檳風(fēng)土的申遺工作,整個(gè)產(chǎn)區(qū)都將從這個(gè)工作中受益。
擴(kuò)列:意大利重視推廣策略
在近期參加的一場意大利原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證的活動(dòng)上,《中國酒業(yè)》記者看到了這些原產(chǎn)地保護(hù)的價(jià)值與作用。意大利有著840個(gè)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)(不僅僅是酒類區(qū)域保護(hù)認(rèn)證),這些原產(chǎn)地認(rèn)證的產(chǎn)品占據(jù)意大利年出口額的20%,可謂是吸金大戶。對于原產(chǎn)地來說,它不僅代表了生產(chǎn)地背書,更是一個(gè)獨(dú)特性的標(biāo)志。
意大利葡萄酒商對中國市場的重視,也催生了政府間的合作與推廣。意大利對外貿(mào)易委員會(huì)(ICE)和意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)展部(MISE)去年在中國實(shí)施意大利葡萄酒發(fā)展計(jì)劃。這項(xiàng)計(jì)劃不僅包括傳統(tǒng)的線下渠道,也包括線上渠道和電子商務(wù)平臺(tái)推廣。通過各種方式和渠道,全面推動(dòng)意大利葡萄酒在華的發(fā)展,同時(shí)也將加速推動(dòng)意大利企業(yè)在華的整體發(fā)展。
意大利是全球最大的葡萄酒生產(chǎn)國,同時(shí),也是高質(zhì)量產(chǎn)品的制造商。意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)展部的目標(biāo)是幫助意大利產(chǎn)品的推廣,滿足中國消費(fèi)者對意大利制造的需求,特別是在葡萄酒行業(yè)。面對中國這個(gè)正在快速發(fā)展的市場,意大利對外貿(mào)易委員會(huì)(ICE)致力于培養(yǎng)中國年輕人在意大利葡萄酒方面的專業(yè)知識(shí)和熱情,是十分理想的策略,在此方面,推廣將特別注重社交媒體和電子商務(wù)版塊。去年一年,意大利經(jīng)濟(jì)發(fā)展部進(jìn)行了為期一年的“我愛意大利葡萄酒”活動(dòng),以中國年輕葡萄酒愛好者為點(diǎn),在推廣學(xué)習(xí)的同時(shí)賦予他們意大利葡萄酒傳播大使的稱號(hào),從而輻射宣傳更多人,愛上意大利葡萄酒。今年,在完善意大利產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)認(rèn)證推廣的同時(shí),意大利駐華使館再次發(fā)出消息,表示會(huì)延續(xù)2016年在華推廣模式,進(jìn)一步加深中國消費(fèi)者對意大利葡萄酒的認(rèn)知,從而擴(kuò)大影響力。
打假:加拿大冰酒自有高招兒
冰酒可以算是遲摘葡萄酒中最甜美且風(fēng)味最集中的一種,也是加拿大的標(biāo)志性葡萄酒。安大略產(chǎn)區(qū)偏北的地理位置讓這里成為加拿大最穩(wěn)定的冰酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的冰酒芳香四溢,帶有成熟多汁的熱帶水果風(fēng)味和異域香料味,口感甜美而酸度清新,受到大量葡萄酒愛好者的追捧。但對于加拿大政府來說,只有取得VQA標(biāo)識(shí)認(rèn)證的才屬于我們熟悉的加拿大冰酒。從字面意思來看VQA(Vintners Quality Alliance)意為酒商品質(zhì)聯(lián)盟,這確實(shí)是VQA最初的形式:一個(gè)起源于安大略省的自愿性酒商組織。
安大略省的酒商品質(zhì)聯(lián)盟提出了一套葡萄酒質(zhì)量管理體系,并要求組織成員嚴(yán)格遵守。這種舉措顯著提高了安大略葡萄酒的品質(zhì),于是卑詩省的酒商也效仿他們,于1990年建立了自己的VQA組織。隨著發(fā)展,這些酒商組織最終被政府接管,演變成了與法國原產(chǎn)地命名管理局(INAO)類似的管理機(jī)構(gòu)。如今的VQA,更像法國的AOC、德國的QmP、意大利的DOC,代表著一種原產(chǎn)地管控體系。雖然在成型上比較晚,卻依舊有著自己的話語權(quán),甚至規(guī)范了冰酒的書寫方式為Icewine。
由于冰酒的甜美,在中國市場上超過了80%的冰酒都是假的。這點(diǎn)影響了加拿大冰酒品質(zhì),為了更好的推薦加拿大冰酒,加拿大政府通過駐中國的政府機(jī)構(gòu)來進(jìn)行一系列的打假與宣講,逐漸讓消費(fèi)者知道了加拿大冰酒所具備的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)形象。同時(shí),駐華使館也為冰酒代理商帶來了更多的方便,由使館出頭,企業(yè)參與中國的一些大型酒類展示會(huì)的機(jī)會(huì)越來越多,冰酒的課程講解越來越豐富,也令加拿大冰酒在產(chǎn)區(qū)推廣上,獲得了新生。
標(biāo)識(shí)為產(chǎn)區(qū)更加完美的詮釋了產(chǎn)品的優(yōu)秀,也保證了這些產(chǎn)品在世界任何一個(gè)貿(mào)易場所的公平競爭。記得在某場推介會(huì)上,負(fù)責(zé)人說過地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證并不是保護(hù)主義,而是為了更好的展示一個(gè)地區(qū)的人文、歷史產(chǎn)物。這些對于中國產(chǎn)區(qū)來說,都值得學(xué)習(xí)與借鑒。時(shí)間也許并不漫長,因?yàn)槲覀冊诮蛹{別人的同時(shí),也發(fā)現(xiàn)了“蹊徑”。這便是市場賦予“產(chǎn)區(qū)”概念的意義。(中國酒業(yè)雜志 王瑩)