中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢
1、自然優(yōu)勢。
中國幅員遼闊，地大物博，多樣化的氣候是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展獨(dú)特的自然優(yōu)勢。中國處于北緯30-50°之間，溫暖的氣候、充足的光照，提供了優(yōu)質(zhì)釀造葡萄生長的天然條件。如煙臺(tái)具備了世界頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)優(yōu)越條件3S法則，即陽光、沙礫、海洋，其自然條件和世界最具盛名的法國葡萄酒發(fā)源地波爾多地理區(qū)位和氣候條件相近。陽光、沙礫、海洋賦予葡萄酒產(chǎn)業(yè)特有的海岸特質(zhì)。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該充分利用獨(dú)特的地域、氣候和土壤比較優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為葡萄酒行業(yè)的競爭優(yōu)勢，釋放葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)競爭力，形成可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力機(jī)制。
2.產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
我國有悠久的葡萄種植歷史，培育了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。葡萄種植不僅是種植的歷史，也是葡萄種植文化的傳承，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的釀造種植文化環(huán)境。特別是近年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，產(chǎn)生了張?jiān)?、長城、威龍等一批具有競爭力的葡萄酒企業(yè)，形成了較為完善的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈，聚集了一大批種植、釀造、管理、營銷等方面的高素質(zhì)的人才，培育了豐富的葡萄酒文化，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展提供了產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢。
3、政策優(yōu)勢。
國家為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了科學(xué)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)政府也紛紛出臺(tái)鼓勵(lì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域產(chǎn)業(yè)政策，大力推動(dòng)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如寧夏回族自治區(qū)專門出臺(tái)了《賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委辦公室、自治區(qū)財(cái)政廳關(guān)于印發(fā)創(chuàng)新財(cái)政支農(nóng)方式加快葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策暨實(shí)施辦法的通知》(寧葡委辦發(fā)〔2016〕13號(hào))，從產(chǎn)品宣傳、技術(shù)創(chuàng)新、人才引進(jìn)、基地建設(shè)、配套服務(wù)等方面財(cái)政進(jìn)行大力扶持，有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其他如山東、北京、河北、甘肅、新疆、內(nèi)蒙古等省市，也紛紛出臺(tái)稅收減免和農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的產(chǎn)業(yè)政策，推進(jìn)釀酒葡萄基地的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化種植，鼓勵(lì)企業(yè)走出去開拓市場，樹立品牌，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。
4、市場優(yōu)勢。
中國是一個(gè)有著13億多人口的大國，是世界第二大經(jīng)濟(jì)體。中國經(jīng)濟(jì)一直保持著穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢，人民的生活水平不斷提升和健康意識(shí)不斷提高，給國內(nèi)外具有保健營養(yǎng)的葡萄酒產(chǎn)品帶來巨大的市場空間和發(fā)展機(jī)遇。
中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展存在的劣勢
以法國為代表的歐洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國，經(jīng)過幾百年的發(fā)展，基本上形成了葡萄酒種植、葡萄酒釀造、葡萄酒消費(fèi)和葡萄酒旅游一體化的集約化發(fā)展模式，沉淀形成了豐富璀璨的葡萄酒文化。中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展存在的劣勢，主要是包括葡萄種植、葡萄酒釀造和產(chǎn)品銷售、旅游休閑及餐飲娛樂等產(chǎn)業(yè)鏈，沒有形成集約化一體化、市場競爭缺乏規(guī)制、產(chǎn)業(yè)布局不合理、人才培養(yǎng)滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象。
2.1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)集約化缺乏協(xié)調(diào)效應(yīng)。
產(chǎn)業(yè)集約化是經(jīng)濟(jì)、資源和社會(huì)協(xié)同發(fā)展的有效組織形式，是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。葡萄酒產(chǎn)業(yè)集約化包括橫向集約一體化和縱向一體化的集約形式。葡萄酒產(chǎn)業(yè)縱向集約一體化是對企業(yè)上游或下游企業(yè)的一體化整合，可以通過生產(chǎn)活動(dòng)內(nèi)部化模式，將產(chǎn)業(yè)外部契約化轉(zhuǎn)變內(nèi)部契約化，從而降低市場交易成本，降低不確定風(fēng)險(xiǎn)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大的種植業(yè)、包裝業(yè)、物流業(yè)可以形成集約一體化的產(chǎn)業(yè)運(yùn)營模式，能夠促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)一體化集約效應(yīng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)資源的有效開發(fā)和綜合利用。葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)行縱向集約一體化同時(shí)，要根據(jù)產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)度，實(shí)行不同程度的橫向集約一體化，橫向集約一體化不僅涉及企業(yè)的合并，還包括企業(yè)間的聯(lián)合。橫向集約一體化的目的是追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益和范圍經(jīng)濟(jì)效益。葡萄酒產(chǎn)業(yè)集約一體化不僅可以使企業(yè)降低不確定性或風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)降低市場交易費(fèi)用帶來的額外損失，還可以穩(wěn)定葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期，實(shí)現(xiàn)核心產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展效應(yīng)。
葡萄酒行業(yè)有“先天在原料，后天在工藝”之說，要釀造出優(yōu)質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒，需要培育高質(zhì)量的釀酒葡萄品種。我們應(yīng)該仿效法國葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度，根據(jù)各地獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件、土壤組成特性，選擇適合生長的品種，精心篩選培植，培育具有地域、氣候和土壤特性的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，或引進(jìn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種進(jìn)行篩選種植，培育適合本地地域特征的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種。這樣為釀造出具有個(gè)性特征和風(fēng)格的高質(zhì)量葡萄酒創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。在釀造工藝選擇方面，應(yīng)根據(jù)不同優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種選擇不同的釀造工藝，形成獨(dú)特的個(gè)性化釀造工藝流程，釀造出獨(dú)具特色的高端優(yōu)質(zhì)葡萄酒。結(jié)合優(yōu)越的地理環(huán)境、旅游資源、葡萄種植特征和葡萄酒釀造工藝，打造集葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒旅游文化于一體的集約化產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的每一個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行集約化經(jīng)營，這樣既節(jié)約產(chǎn)業(yè)資源又保證產(chǎn)業(yè)資源的合理配置利用，極大地促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)力發(fā)展，又增強(qiáng)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的綜合競爭力及抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
雖然我國葡萄酒從種植、釀造、銷售已經(jīng)初具規(guī)模，而且采用的現(xiàn)代化的釀造工藝基本與國際接軌，但大都還沒有形成集葡萄種植、釀造和葡萄酒文化旅游完備的相互協(xié)同發(fā)展的集約化一體化產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。我國很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈比較松散，難以形成協(xié)同發(fā)展的一體化集約化模式。
2.2 葡萄酒經(jīng)濟(jì)管理缺乏長遠(yuǎn)規(guī)制。
國家相關(guān)部門應(yīng)該制定統(tǒng)一的行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，特別是對每一個(gè)葡萄酒品種成分制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，防止行業(yè)規(guī)范混亂。1984年頒布了第一個(gè)葡萄酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《葡萄酒及其試驗(yàn)方法》(QB921-84)，1994年原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布了《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T15037-1994)，原國家輕工業(yè)部廢除了《葡萄酒及其試驗(yàn)方法》標(biāo)準(zhǔn)(QB921-84)，頒布了《半汁葡萄酒》(QB/T1980-1994)和《山葡萄酒》(QB/T1982-1994)，2002年的《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》與《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法》。這些標(biāo)準(zhǔn)辦法的頒布只是為了應(yīng)對當(dāng)時(shí)的市場混亂，是為規(guī)范、整頓市場上假冒偽劣、無序競爭行為而服務(wù)的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。很多中小企業(yè)往往利用葡萄酒生產(chǎn)法規(guī)的漏洞，假冒品牌商標(biāo)給大企業(yè)蒙受很大的損失，造成了混亂的市場競爭秩序，嚴(yán)重阻礙了葡萄酒經(jīng)濟(jì)的有序競爭發(fā)展。2006年12月11日由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了新修訂的《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB15037-2006)，于2008年1月1日起實(shí)施，由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著中國與國外葡萄酒產(chǎn)品的全面接軌。
但是，從葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理長遠(yuǎn)發(fā)展看，國家急需制訂葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度，制訂法定產(chǎn)區(qū)管理制度。葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)管理制度是對葡萄酒產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，也是對葡萄酒品牌的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，更是促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的保護(hù)機(jī)制，防止無序競爭的一種規(guī)范方式。法定產(chǎn)區(qū)管理制度是以規(guī)范管理體系促進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，同時(shí)能夠防止國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)沖擊的一種保護(hù)手段，也是進(jìn)入國際葡萄酒市場的通行證和提高國際競爭實(shí)力的制度保證。國外的原產(chǎn)地制度制定的國際公認(rèn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)軍國際葡萄酒市場的身份證和通行證，為國際化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基本的競爭保護(hù)條件。
2.3 葡萄酒中長期規(guī)劃缺乏可持續(xù)性。
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)域的生產(chǎn)力空間地理分布及組合難以形成聚集效應(yīng)，即葡萄酒產(chǎn)業(yè)各個(gè)組成部分、各種要素、各個(gè)價(jià)值鏈及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的空間地域分布難以形成協(xié)同聚集效應(yīng)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)合理布局與否直接影響到該地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢、發(fā)展速度的釋放和資源優(yōu)勢向競爭優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化。我們應(yīng)該根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律和特點(diǎn)，尤其是結(jié)合葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的地域、氣候環(huán)境、區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，來制定適宜的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。合理的產(chǎn)業(yè)布局既能帶動(dòng)一個(gè)區(qū)域的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)，又能促進(jìn)整個(gè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)同效應(yīng)。如煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)處于規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段，帶動(dòng)了整個(gè)煙臺(tái)市經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與升級(jí)，具備產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展模式，但是同歐洲國家葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模、產(chǎn)業(yè)集中度、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)集約化相比還有待于繼續(xù)提升。中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)布局相對比較分散，特別是西北產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)及其他區(qū)域的產(chǎn)業(yè)布局相對比較分散、不合理，不利于區(qū)域葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
2.4 葡萄酒人才培養(yǎng)缺乏長效機(jī)制。
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)嚴(yán)重滯后于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了很長的快速發(fā)展階段，特別是經(jīng)過改革開放以來30多年的發(fā)展，在發(fā)展規(guī)模上中國已經(jīng)成為世界第八大葡萄酒生產(chǎn)國、第六大葡萄酒消費(fèi)國。但是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)高端專業(yè)技術(shù)人才缺乏已經(jīng)成為制約中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)更好更快發(fā)展的瓶頸。葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才必須包括園藝師、釀酒師、品酒師及葡萄酒高級(jí)管理人才等，都是葡萄酒行業(yè)當(dāng)前緊缺人才。僅從葡萄酒釀造師來說，葡萄酒釀造師是一個(gè)葡萄酒企業(yè)的靈魂，是葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量與文化的創(chuàng)造者，同時(shí)又決定企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和方向，葡萄酒釀造師人才的缺乏會(huì)嚴(yán)重制約葡萄酒釀造工藝的發(fā)展，進(jìn)而制約企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展。人才的培養(yǎng)和提升是葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的重要條件，也是可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力基礎(chǔ)。雖然從1994年開始西北農(nóng)林科技大學(xué)就成立了葡萄酒學(xué)院，后來中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校相繼開設(shè)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了大量的科研與技術(shù)人才，但是人才培養(yǎng)的數(shù)量、質(zhì)量和專業(yè)技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對專業(yè)人才的巨大現(xiàn)實(shí)需求。葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才的缺乏嚴(yán)重阻礙了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性健康發(fā)展。
3. 中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
3.1 機(jī)遇
雖然近年來中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)由于國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化、國家政策調(diào)整和相關(guān)限制三公消費(fèi)政策的影響，葡萄酒發(fā)展速度放緩，但從總體趨勢來看，中國依然是世界最巨大、最具潛力的消費(fèi)市場。
2009年至2015年期間，國內(nèi)葡萄酒的消費(fèi)量由113.12萬千升增長到了160萬千升，年均增幅6%。OIV公布的數(shù)據(jù)顯示，法國人均消費(fèi)葡萄酒60升/年，西班牙約40升/年，世界葡萄酒人均消費(fèi)量為7.6升，而我國人均葡萄酒消費(fèi)量為1.34升，僅為世界平均水平的15.8%，和法國、西班牙等葡萄酒消費(fèi)大國還存在很大的差距。隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識(shí)的普及，以及消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的重視，低酒精度的葡萄酒在酒類消費(fèi)中的比例將繼續(xù)增加，因此，中國擁有世界上最大的葡萄酒消費(fèi)潛在市場，未來葡萄酒需求量還將持續(xù)快速增長。
進(jìn)口葡萄酒抓住了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，在中國市場上攻城略地。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看， 2005-2015年，進(jìn)口葡萄酒數(shù)量增長942.6%，年均增長26.4%;2005-2015年十年間進(jìn)口葡萄酒市場份額從9%快速上升到34%。
3.2 挑戰(zhàn)
第一，從釀酒葡萄原料基地建設(shè)看，除了大型葡萄酒企業(yè)外，我國多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)廠家缺乏固定的原料基地，葡萄品種、結(jié)構(gòu)改良進(jìn)度較慢、優(yōu)良品種比率低、釀酒企業(yè)對原料質(zhì)量不能實(shí)施有效的監(jiān)控，制約了葡萄酒質(zhì)量的提高。我國2015年葡萄酒產(chǎn)量為114萬千升，按前文所述的中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2015年數(shù)據(jù)，我國只有釀酒葡萄基地120多萬畝與其配套，且其中還有相當(dāng)一部分是新發(fā)展的釀酒葡萄原料基地，對比由此可知，釀酒葡萄基地缺口較大，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的后勁不足。
第二，從葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，在所獲生產(chǎn)許可證的近千家葡萄酒企業(yè)中，大多葡萄酒企業(yè)依靠購買或進(jìn)口原酒進(jìn)行簡單灌裝，沒有自建原料基地或原料基地建設(shè)滯后，自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)，品牌培育經(jīng)營方式落后。大多數(shù)中小型葡萄酒企業(yè)研發(fā)能力較弱，貼牌和委托加工現(xiàn)象較多，各產(chǎn)區(qū)地理資源優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮，制約了葡萄酒產(chǎn)品特色的形成，企業(yè)健康發(fā)展能力較弱。
第三，從葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭看，各產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)品差異化不夠突出，產(chǎn)品缺乏鮮明的地域特色，同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。同時(shí)，由于葡萄酒進(jìn)口量連年以超過50%的速度大幅增長，且出現(xiàn)進(jìn)口瓶裝酒價(jià)格低于國內(nèi)生產(chǎn)成本的現(xiàn)象，對市場沖擊較大，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)將面臨更多國際競爭。
第四，從食品安全的管理與防范看，我國葡萄酒生產(chǎn)管理和技術(shù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)尚不健全，產(chǎn)品質(zhì)量檔次與國際水平還有一定差距，在國內(nèi)外市場上的競爭力相對較弱;葡萄酒行業(yè)對不斷發(fā)生的食品安全事件，缺乏敏感性和重視程度不夠，對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)，風(fēng)險(xiǎn)評估體系尚未完全建立，葡萄酒行業(yè)的安全形勢令人擔(dān)憂，企業(yè)自律意識(shí)亟須提高。
3.3 威脅
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過改革開放以來30多年的快速發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)初具規(guī)模，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年我國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量219家，張?jiān)！㈤L城、威龍等一批大型具有競爭力的葡萄酒企業(yè)品牌國際競爭力不斷提升，這些骨干品牌經(jīng)過多年培育和沉淀，品牌價(jià)值屢創(chuàng)新高，已經(jīng)成長為國內(nèi)以及世界的知名品牌。
共同應(yīng)對進(jìn)口葡萄酒的競爭威脅是中國葡萄酒行業(yè)的重要任務(wù)。世界葡萄酒產(chǎn)能巨大且嚴(yán)重過剩，而中國巨大的市場需求潛力，吸引了大量國外葡萄酒企業(yè)紛紛涌入。特別是2002年我國加入WTO后，隨著關(guān)稅的大幅度降低，以法國、意大利和澳大利亞等為代表的葡萄酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國，憑借其優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢、雄厚的資金優(yōu)勢和現(xiàn)代市場營銷模式，大舉進(jìn)入中國葡萄酒市場，對中國葡萄酒行業(yè)造成了巨大的沖擊。尤其近年來，國產(chǎn)葡萄酒品牌市場占有份額開始下降，影響力減弱，在總的葡萄酒消費(fèi)量逐年增加的情況下，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量卻連續(xù)多年徘徊不前。面對進(jìn)口葡萄酒的涌入和威脅，如何整合葡萄酒產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢，探索可持續(xù)性發(fā)展的競爭優(yōu)勢，成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的一項(xiàng)重要任務(wù)。
積極應(yīng)對葡萄酒自身的結(jié)構(gòu)調(diào)整是中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的根本保證。中國葡萄酒從2010年開始產(chǎn)量明顯放緩，2012年以后出現(xiàn)徘徊不前。國外優(yōu)質(zhì)葡萄酒涌入國內(nèi)市場，極大地加劇了國內(nèi)葡萄酒市場的競爭，必然將導(dǎo)致中國葡萄酒新一輪的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。如何結(jié)合自身優(yōu)勢，積極應(yīng)對外來挑戰(zhàn)與威脅，中國葡萄酒應(yīng)該根據(jù)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)移的規(guī)律，及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和升級(jí)，制定出具有中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展競爭戰(zhàn)略。
4. 中國葡萄酒可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略對策
4.1 優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈，培育以葡萄酒為核心的產(chǎn)業(yè)集群。
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)雖然初具規(guī)模，形成了一批具有競爭力的葡萄酒企業(yè)，但是，與歐洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國相比，還沒有形成以葡萄酒為核心的集約化產(chǎn)業(yè)集群。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展應(yīng)該以葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈為核心劃分為葡萄酒基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和輔助產(chǎn)業(yè)，即以葡萄種植、葡萄酒釀造、貯藏、運(yùn)輸和營銷產(chǎn)業(yè)鏈為葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，以葡萄酒企業(yè)管理、人才教育與培訓(xùn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)的技術(shù)轉(zhuǎn)移、生產(chǎn)原輔材料及葡萄酒機(jī)械與包裝、旅游觀光、休閑娛樂、葡萄酒文化推廣產(chǎn)業(yè)鏈等為葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群的輔助產(chǎn)業(yè)。
厘清完整的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈以及產(chǎn)業(yè)鏈上存在的問題是優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈、培育可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群的前提條件。制定集社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、生態(tài)及其產(chǎn)業(yè)自身關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，逐步構(gòu)建以葡萄酒為核心的相互聯(lián)動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群，是葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生機(jī)制和有效路徑。根據(jù)葡萄酒的生產(chǎn)地域、氣候及地理風(fēng)土條件，以葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈為核心，培育具有不同地域特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)比較優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢的前提和必要條件。
4.2 建設(shè)“產(chǎn)學(xué)研一體化”平臺(tái)，構(gòu)建葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)機(jī)制。
中國葡萄酒雖然正在走向快速發(fā)展的階段，但從產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的視角，還沒有形成集產(chǎn)業(yè)、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)一體化發(fā)展的創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)機(jī)制，即集研究、開發(fā)、生產(chǎn)于一體的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展集成化和協(xié)同化。葡萄酒產(chǎn)業(yè)科研主要是葡萄學(xué)研究、葡萄酒學(xué)研究、葡萄與葡萄酒教育研究、 葡萄酒法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究、葡萄酒現(xiàn)代營銷模式研究。將葡萄學(xué)研究、葡萄酒學(xué)研究、葡萄與葡萄酒教育研究、葡萄酒法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究、葡萄酒現(xiàn)代營銷模式研究整合為產(chǎn)學(xué)研一體化，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展注入動(dòng)力。
我國可以借鑒法國、澳大利亞等國家葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)模式，從國家層面整合葡萄酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研一體化的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。產(chǎn)學(xué)研一體化成為科研成果轉(zhuǎn)化現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的孵化器。葡萄酒產(chǎn)學(xué)研一體將加快科研成果迅速轉(zhuǎn)化現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，將葡萄酒產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢轉(zhuǎn)化競爭優(yōu)勢，提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競爭力。葡萄酒強(qiáng)國澳大利亞就是產(chǎn)學(xué)研一體化創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)機(jī)制的典型。葡萄酒產(chǎn)學(xué)研一體化為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)具有實(shí)踐型、專業(yè)化、創(chuàng)新性的人才提供了有效平臺(tái)和實(shí)踐創(chuàng)新基地;同時(shí)，產(chǎn)學(xué)研一體化提供了葡萄酒高端人才的動(dòng)態(tài)連續(xù)性培養(yǎng)機(jī)制;葡萄酒產(chǎn)學(xué)研一體化可以避免人才缺乏導(dǎo)致的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。例如，葡萄栽培地域研究、品種選育及生產(chǎn)模式，就可以憑借產(chǎn)業(yè)、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)平臺(tái)，構(gòu)建集研究、開發(fā)、生產(chǎn)于一體的葡萄科技創(chuàng)新機(jī)制。因此，產(chǎn)學(xué)研一體化機(jī)制既是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長效機(jī)制，又是葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力機(jī)制。
4.3 提升葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量和個(gè)性，建設(shè)中國特色的葡萄酒文化。
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備一定的綜合競爭實(shí)力，但是自2010年以來中國葡萄酒產(chǎn)量和銷量徘徊不前，其主要原因是國外葡萄酒企業(yè)巨頭大舉進(jìn)入中國，導(dǎo)致國內(nèi)市場競爭加劇，而中國葡萄酒品質(zhì)和個(gè)性特征無法滿足國內(nèi)外消費(fèi)者的需求。歐洲葡萄酒強(qiáng)國經(jīng)過幾百年的發(fā)展，無論從葡萄種植、葡萄酒釀造工藝、品牌及酒莊管理，都形成了獨(dú)特的葡萄酒文化。中國應(yīng)該挖掘自漢代葡萄酒發(fā)展過程中形成的豐富的葡萄酒文化內(nèi)涵與歷史價(jià)值，融入儒家文化與現(xiàn)代文明因素，培育中國特色的葡萄酒地域文化，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入軟實(shí)力。歐洲葡萄酒釀造過程中融入了西方文明的個(gè)性因素，顯示了西方社會(huì)豐富的文化底蘊(yùn)。葡萄酒復(fù)雜多樣的個(gè)性和風(fēng)格，既是西方社會(huì)文明發(fā)展的追求，又是西方存在方式和價(jià)值取向的凸顯，同時(shí)滿足人們對葡萄酒品位和個(gè)性需求。尤其需要關(guān)注和研究的是西方葡萄酒文化發(fā)展變化規(guī)律，探索發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒文化發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，培育積極向上的具有中國地域特色葡萄酒文化。
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要成為與世界葡萄酒強(qiáng)國相媲美的實(shí)力：一是借鑒舊世界葡萄酒國家優(yōu)秀葡萄酒文化成果，培育中國地域特色和風(fēng)味的葡萄酒文化，滿足國外復(fù)雜多樣的個(gè)性需求。這既是提升中國葡萄酒國際綜合競爭力重要途徑，也是推進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的競爭機(jī)制，更是中國葡萄酒未來打開國際市場、走向世界的必要路徑;二是借鑒新世界美國和澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代市場文化，引入現(xiàn)代化工藝和市場營銷開拓戰(zhàn)略，塑造滿足不同消費(fèi)者群體的、具有國際競爭實(shí)力品牌。塑造具有中國特色的葡萄酒文化，不僅是提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)全球競爭力的重要途徑，也是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。
4.4 完善政府規(guī)制，確保葡萄酒可持續(xù)發(fā)展制度保證。
政府規(guī)制是一個(gè)國家或地區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展的重要保證。政府規(guī)制不僅是產(chǎn)業(yè)有序競爭的前提，更是國家對一個(gè)行業(yè)確?？沙掷m(xù)性發(fā)展戰(zhàn)略導(dǎo)向。政府制定宏觀產(chǎn)業(yè)政策層面以規(guī)范企業(yè)和市場的關(guān)系，為某一產(chǎn)業(yè)的中長期發(fā)展確定戰(zhàn)略導(dǎo)向。政府制定的政府規(guī)制包括政府產(chǎn)業(yè)政策與規(guī)劃、降稅或補(bǔ)貼、行業(yè)規(guī)范以及標(biāo)準(zhǔn)確定。中國的發(fā)展規(guī)劃一直是明確的，控制白酒規(guī)模，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，大力發(fā)展葡萄酒?！镀咸丫菩袠I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》《葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)》等，這些規(guī)制標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不僅為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的制度保證，而且推動(dòng)了產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者滿意度的提高。各地政府針對各自葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，切實(shí)地制定相應(yīng)的規(guī)制，如寧夏、遼寧省級(jí)人大專門對葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行立法，各獲得地理標(biāo)志保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也紛紛制定出臺(tái)葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)管理辦法，通過法制化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)葡萄種植園。中國政府應(yīng)該根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不同時(shí)期有針對性提出切實(shí)有效的超前性產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，為這個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供發(fā)展導(dǎo)向或制度保證。
中國政府借鑒西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)制度，結(jié)合本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)特征，從葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全球視角，優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)規(guī)制，尤其需要對葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)方面的知識(shí)產(chǎn)權(quán)進(jìn)行制度規(guī)范，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)走向國際市場提供制度安排。（鳳凰網(wǎng)酒業(yè) 劉世松）
