會議上,中國白酒專家梁邦昌總結(jié)了黃淮名酒帶的優(yōu)勢、創(chuàng)新之處,并對黃淮名酒帶的未來發(fā)展提出了四點建議。
01、五大優(yōu)勢,造就黃淮名酒帶崛起
黃淮名酒帶板塊大,誕生了洋河、古井貢、景芝、今世緣、口子窖、賒店等諸多知名酒企,是中國白酒四大板塊(貴州醬香板塊、四川濃香板塊和山西清香板塊)中最大的一塊,有著許多特點和優(yōu)勢。
第一:區(qū)位優(yōu)勢。黃淮名酒帶地處中國濃香帶北沿,水土氣候適應(yīng)釀酒。這也是黃淮名酒帶的根本。
第二:文化優(yōu)勢。黃淮名酒帶是中國儒家、道家文化的發(fā)祥地,大汶口文化、兩漢文化、殷墟文化等源遠流長,底蘊深厚。早在1800年前,白酒的精神物質(zhì)雙重屬性就被曹操一語道破---“何以解憂,唯有杜康”。這也反映了白酒是文化載體,白酒業(yè)的發(fā)展永遠離不開文化,少不得文化的推力。
第三:技術(shù)優(yōu)勢。黃淮名酒帶人才濟濟,蘇魯豫皖高校人才豐富,有著白酒行業(yè)的一流大學,如江南大學、山東大學等。這種人才優(yōu)勢、技術(shù)創(chuàng)新,對白酒的研發(fā)非常有利。
第四:香型優(yōu)勢。中國白酒四大產(chǎn)區(qū)中,數(shù)黃淮的優(yōu)勢最豐富多樣,還富有創(chuàng)新,如綿柔,芝麻香、陶香、北派醬香等等。在這個板塊中,濃香、醬香、芝香、清香等各種香型百花齊放,而這也是其他板塊所不具備的。
第五:市場優(yōu)勢。這一板塊中,江蘇是白酒人均消費最多的省,河南是全國白酒銷量最大的省,山東是低度酒銷量最大的市場,安徽是白酒市場策劃人才最多的省,且低中高酒度、高中低端品種齊全,這為黃淮名酒帶的成長提供了豐厚的土壤。
02、二大創(chuàng)新,黃淮名酒帶的底氣
在這一區(qū)域內(nèi),除了具有全國影響的創(chuàng)新,諸如低度、芝麻香、綿柔、陶香等之外,還有一些不顯眼的卻很有用處的創(chuàng)新。
一是酒名的創(chuàng)新。酒名看似普通,其實很重要。早在二三十年前,白酒品牌名稱在三個字的都好賣,而且是風生水起。如茅臺酒、五糧液、劍南春、水井坊、酒鬼酒、稻花香等,而黃淮區(qū)域先后出現(xiàn)了大規(guī)模而又有成效的品牌名稱創(chuàng)新,如夢之藍、口子窖、今世緣、古貝春、扳倒井、古井貢、迎駕貢、皖酒王、彩陶坊、將相和等等,全是三個字的。
雖然酒名也有其他類型的,不過不可否認“三字經(jīng)”的酒名產(chǎn)生的巨大市場效益。當一些品牌出現(xiàn)了市場疲勞或者難以逆轉(zhuǎn)的低迷時,創(chuàng)新品名可以說是選項之一。
二是連跨釀造車間的設(shè)計和運行。這是造就氣候、小環(huán)境、小生態(tài)、從而培育形成適合自己的微生物族群的合理分布和釀造環(huán)境,這點對開放式生產(chǎn)的名優(yōu)白酒來說尤為重要。
03、四點建議,黃淮名酒帶的未來發(fā)展
對于黃淮名酒帶的發(fā)展,梁邦昌提出幾點建議:
一是發(fā)揮文化的助力作用。文化的推力能大大提升品牌的張力,黃淮白酒的崛起,既要靠品質(zhì)、品牌、營銷,又必須靠文化。如果在文化歷史如此豐厚的地方產(chǎn)出的白酒文化底蘊單薄,顯然是不相稱的,區(qū)域內(nèi)白酒要挖掘并符合自己的文化內(nèi)涵,講好自己的故事,宣揚區(qū)域文化歷史有助于提升區(qū)域內(nèi)品牌知名度的底氣,而且區(qū)域內(nèi)品牌講好自己的故事又有助于壯大區(qū)域酒業(yè)的聲威影響。隨著消費升級,消費者的文化訴求也在增強,董明珠就說“讓世界愛上中國智造”,就是文化的一種宣傳。
二是調(diào)查總結(jié)提升區(qū)域內(nèi)酒企環(huán)境的獨特性,如釀造工藝技術(shù)的核心特點。一個好酒,必須有獨特的工藝技術(shù)支撐,這種工藝技術(shù)必然是天人合一的智慧產(chǎn)物,而天人合一的真諦便是與生俱來、與眾不同。不過與生俱來的價值在于生態(tài)、繼承和不可復(fù)制。在市場運作過程中,把技術(shù)和文化納入營銷,是壯大品牌的有效方式。黃淮白酒在市場競爭中發(fā)展壯大,不僅要比文化,還要比與生俱來的因素。
三是創(chuàng)新品質(zhì)的表述。迄今為止,白酒品質(zhì)的表達單一而傳統(tǒng),可謂是物質(zhì)的多,精神的少;傳統(tǒng)的多,創(chuàng)新的少;主觀的多,客觀的少;創(chuàng)新白酒品質(zhì)需要在在傳統(tǒng)表述上,加強魅力表述、雙向表述。梁邦昌舉例說,1979年第三屆全國白酒品評會上,洋河“甜、綿、軟、凈、香”的五字風格表述就非常清晰,簡介明了,能讓人容易記住。
四是區(qū)域協(xié)作的作用,區(qū)域協(xié)作中除了交流共進,互助互促作用外,還有壯大和彰顯區(qū)域白酒業(yè)力量的聲威作用,無論是華東協(xié)作組還是四省聯(lián)動,成立的初衷都是這一點。拳頭總比指頭有力,所以組織和平臺需要對此進行研究和運作,比如怎樣發(fā)揮文化作用,又如組織區(qū)域性的協(xié)作研究,這樣更容易生產(chǎn)一些特殊風味的好酒。
合作創(chuàng)造機緣,競爭激發(fā)活力。在新形式下,黃淮流域龍頭企業(yè)應(yīng)該同心協(xié)力,和諧共生,凝神聚力推動黃淮名酒邁向新高度,讓黃淮名酒板塊更加璀璨輝煌。(微酒)