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河北省要嚴(yán)厲打擊“私釀葡萄酒”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-11-26  瀏覽次數(shù):2765
核心提示:日前,河北省石家莊市人民政府在打擊食品藥品違法犯罪的新聞發(fā)布會(huì)上,專門提到要嚴(yán)厲打擊私釀葡萄酒。 據(jù)WBO了解,河北省私釀葡

日前,河北省石家莊市人民政府在打擊食品藥品違法犯罪的新聞發(fā)布會(huì)上,專門提到要嚴(yán)厲打擊“私釀葡萄酒”。

據(jù)WBO了解,河北省私釀葡萄酒現(xiàn)象頗為普遍,這種酒其實(shí)存在很大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

01、河北私釀葡萄酒現(xiàn)象頗為普遍

2018年11月8日,石家莊市人民政府新聞辦公室召開打擊食品藥品違法犯罪“鐵拳2018”專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)。會(huì)上,市政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)崔蕓提到的五個(gè)工作重點(diǎn)中,第一個(gè)即為“打擊無證生產(chǎn)白酒,生產(chǎn)假冒名牌白酒,無證私釀葡萄酒、啤酒等行為”。

而據(jù)WBO了解,河北省一些葡萄產(chǎn)區(qū)的私釀葡萄酒現(xiàn)象的確頗為普遍。

據(jù)石家莊多蘭貿(mào)易有限公司總經(jīng)理劉志雄介紹:我聽說河北一些種葡萄的,會(huì)用一些賣不掉的、品相比較難看的葡萄去私釀葡萄酒,并賣給消費(fèi)者。我去過一個(gè)葡萄園,他們賣葡萄酒,四五十塊錢一瓶。

唐山美度1855貿(mào)易有限公司總經(jīng)理董懷成告訴WBO:河北有一個(gè)葡萄主題的景點(diǎn),種葡萄的農(nóng)民會(huì)用瓶或者馕裝一些自釀葡萄酒進(jìn)行銷售,很多游客會(huì)買。

“以前這些地方也種釀酒葡萄,但由于品質(zhì)不好,一些農(nóng)民就改種鮮食葡萄,有的自認(rèn)為掌握了一些釀酒知識(shí),就用鮮食葡萄來釀酒。”董懷成表示。

另一名河北酒商也指出有葡萄產(chǎn)區(qū)有此現(xiàn)象。“老百姓都自己做酒自己賣,很多是贈(zèng)品或者自己喝的,有的可能也有私下交易,但沒有量產(chǎn)。的確,他們很少用釀酒葡萄,而是使用鮮食葡萄在做。”這名酒商說。

02、“釀酒是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)過程,想怎么弄就怎么弄是很可怕的一件事”

據(jù)新疆佰年酒莊莊主張小偉介紹:要開酒莊,首先要取得環(huán)評(píng)證書,還要辦理食品生產(chǎn)許可證,辦此證時(shí),相關(guān)部門會(huì)把廠房、設(shè)備按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查,確定符合標(biāo)準(zhǔn)以后,就會(huì)頒布食品生產(chǎn)許可證,體現(xiàn)在產(chǎn)品上,就是背標(biāo)上的食品生產(chǎn)許可證編號(hào),俗稱SC編碼。

董懷成對(duì)私釀葡萄酒極不認(rèn)可。他指出:釀酒是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的過程,小作坊不規(guī)范,自己加糖發(fā)酵、原料又不是釀酒葡萄,自己想怎么弄就怎么弄,是很可怕的一件事。

對(duì)此,畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的王燦輝解釋到:如果設(shè)備專業(yè),懂得控制原料、溫度、會(huì)加酵母,就沒問題。但私釀葡萄酒是個(gè)人行為,難以受到監(jiān)管,如釀酒人員與設(shè)備不專業(yè),從衛(wèi)生方面不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),抑或摻假,就會(huì)導(dǎo)致食品安全問題。

“很多私釀葡萄酒都是自己的鮮食葡萄放進(jìn)去釀,釀的時(shí)候,設(shè)備和條件也不專業(yè)。鮮食葡萄的含糖量不足,會(huì)導(dǎo)致葡萄酒比較寡淡,風(fēng)味不足;而設(shè)備和條件不專業(yè),會(huì)殺菌不完善,容易產(chǎn)生雜菌;抑或發(fā)酵不徹底,容易產(chǎn)生雜醇,這些都有導(dǎo)致食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。”王燦輝指出。

“私釀小作坊沒有化驗(yàn)設(shè)備和出廠檢驗(yàn)流程,即便釀出來的酒本身沒有危害,但是使用的容器、包材不規(guī)范,也可能受到塑化劑污染,對(duì)飲用者帶來危害。”廣州酒商金先生透露。

 
 
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