釀酒機械助力白酒融入現(xiàn)代科技
中國白酒必須在保持傳統(tǒng)生產(chǎn)工序特點的基礎(chǔ)上，正確掌握和運用現(xiàn)代化手段，不斷改進操作，使機械化設(shè)備更好地服務(wù)于工藝，最大限度地發(fā)揮機械化效能。目前，機械化生產(chǎn)技術(shù)在國內(nèi)各行各業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，這對中國傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn)；國外蒸餾酒在工藝上的特點決定其更易于采用機械化方式生產(chǎn)，這對中國白酒的國際市場份額造成了嚴(yán)重威脅。
勁牌實現(xiàn)釀酒全面機械化
保健酒的基酒—小曲酒的生產(chǎn)工藝多年來未能迎來“健康”成長。傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)的“靠天吃飯”，嚴(yán)重制約了行業(yè)的工業(yè)化和信息化發(fā)展。小曲酒生產(chǎn)工藝的革新一直是白酒行業(yè)幾十年來的重要課題，勁牌公司首創(chuàng)的“固態(tài)法小曲白酒機械化釀造工藝”，讓這一夢想照進了現(xiàn)實。2013年11月，勁牌公司完成的“固態(tài)法小曲白酒機械化釀造工藝”獲得了國家工業(yè)和信息化部給予的“整體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平”的總體鑒定結(jié)論。
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楓林酒廠廠長沈永祥表示，勁牌出資與北京大學(xué)、華中科技大學(xué)、江南大學(xué)等科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作。該項目組歷時5年，研發(fā)出的固態(tài)法小曲白酒機械化釀造工藝，成功實現(xiàn)了釀造全過程機械化、自動化、信息化、智能化，達到降低耗能、耗水、耗糧的目的。
“勁牌公司開創(chuàng)性地實現(xiàn)了釀酒的全面機械化，這是釀酒行業(yè)里程碑式的突破。”中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長趙建華對小曲酒新工藝做出了高度評價。作為保健酒領(lǐng)軍企業(yè)，小曲酒新工藝成為勁牌公司開創(chuàng)機械化釀酒新時代的助推劑。它不僅打破了傳統(tǒng)工藝的桎梏，發(fā)揮了科學(xué)的工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)勢，還使勁牌公司成為引領(lǐng)整個行業(yè)生產(chǎn)工藝全面革新的領(lǐng)路人和推動行業(yè)工業(yè)化進程的貢獻者，為行業(yè)后來者樹立了自主創(chuàng)新的標(biāo)桿。
